Domaine de Courbissac

Situado en Cesseras, al noreste de Carcasona, en la región de Languedoc, el Domaine de Courbissac está dirigido desde 2013 por Brunnehilde Claux. Esta joven y apasionada enóloga, estrella emergente del Languedoc, probó primero en el famoso Domaine Gauby y en la región española del Priorato, donde pudo desarrollar diferentes métodos de vinificación. Gracias a su experiencia, combina la fermentación tradicional con el despalillado y la fermentación de racimos enteros para preservar la fruta y la frescura. Produce vinos personales y dinámicos que han supuesto un éxito creciente para el Domaine de Courbissac y la denominación Minervois.

El viñedo de Courbissac, de 17 hectáreas, da a la Montagne Noire y está plantado en laderas orientadas al sur, entre 50 y 500 metros de altitud. Los suelos arcillo-calcáreos son variados, con guijarros, esquisto y arenisca. Las cepas más viejas de la finca tienen 90 años, algunas de ellas injertos de cepas francesas, lo que es muy raro. Las variedades de uva son las mismas que se cultivan tradicionalmente enla DOC Minervois, con algunas excepciones: garnacha, syrah, mourvèdre, carignan, terret, marsanne, garnacha gris y moscatel. La originalidad de la gama es el vino blanco conocido como "vin orange", que tiene un pronunciado tono anaranjado y una marcada estructura tánica debida a una vinificación con maceración similar a la de un vino tinto. Los vinos tintos son intensos, precisos y siempre llenos de fruta y frescura: un buen referente del Languedoc.