Domaine de Courbissac

Situada en Cesseras, al noreste de Carcasona, en la región del Languedoc, la bodega Courbissac está dirigida desde 2013 por Brunnehilde Claux. Esta joven y apasionada viticultora, una estrella en ascenso del Languedoc, se curtió primero en la famosa bodega Gauby y en el Priorat, en España, donde pudo desarrollar diferentes métodos de vinificación. Gracias a su experiencia, alterna entre fermentaciones tradicionales con despalillado y fermentaciones con racimos enteros para preservar la fruta y la frescura. Elabora vinos personales y dinámicos que contribuyen al creciente éxito de la finca de Courbissac y de la denominación de origen Minervois.

El viñedo de Courbissac, de 17 hectáreas, se encuentra al pie de la Montaña Negra y está plantado en laderas orientadas al sur, a una altitud que varía entre los 50 y los 500 metros. Los suelos arcillo-calcáreos son variados: guijarros, pizarra y arenisca. Las viñas más antiguas de la finca tienen 90 años, algunas de las cuales son injertos de viñas francesas, lo cual es muy poco habitual. Las variedades de uva corresponden a las tradicionales dela AOC Minervois, con algunas excepciones: garnacha, syrah, mourvèdre, cariñena, terret, marsanne, garnacha gris y moscatel. La originalidad de la gama es este vino blanco al que se denomina «vino naranja», ya que se presenta con un tono naranja pronunciado y una estructura tánica marcada, debido a una vinificación con maceración similar a la de un vino tinto. Los vinos tintos son intensos, precisos y siempre llenos de fruta y frescura, una magnífica referencia del Languedoc.