Domaine de Courbissac

Situada en Cesseras, al noreste de Carcasona, en la región del Languedoc, la bodega de Courbissac está dirigida desde 2013 por Brunnehilde Claux. Esta joven y apasionada viticultora, una estrella en ascenso del Languedoc, se curtió primero en la famosa bodega Gauby y en el Priorat, en España, donde pudo desarrollar diferentes métodos de vinificación. Gracias a su experiencia, alterna entre las fermentaciones tradicionales con despalillado y las fermentaciones con racimos enteros para preservar la fruta y la frescura. Elabora vinos personales y dinámicos que contribuyen al creciente éxito de la finca de Courbissac y de la denominación de origen Minervois.

El viñedo de Courbissac, de 17 hectáreas, se extiende al pie de la Montaña Negra y está plantado en laderas orientadas al sur, a una altitud que oscila entre los 50 y los 500 metros. Los suelos arcillo-calcáreos son variados: guijarros, pizarra y arenisca. Las viñas más antiguas de la finca tienen 90 años, algunas de las cuales son injertos de variedades francesas, lo cual es muy poco habitual. Las variedades de uva se corresponden con el plantío tradicional dela AOC Minervois, salvo algunas excepciones: garnacha, syrah, monastrell, cariñena, terret, marsanne, garnacha gris y moscatel. La originalidad de la gama reside en este vino blanco al que se denomina «vino naranja», ya que presenta un tono naranja pronunciado y una estructura tánica marcada, debido a una vinificación con maceración similar a la de un vino tinto. Los vinos tintos son intensos, precisos y siempre llenos de fruta y frescura, una magnífica referencia del Languedoc.