Domaine de Courbissac

Situada en Cesseras, al noreste de Carcasona, en la región de Languedoc, la finca Courbissac está dirigida desde 2013 por Brunnehilde Claux. Esta joven y apasionada viticultora, estrella emergente de Languedoc, se formó primero en la famosa finca Gauby y en el Priorat, en España, donde pudo desarrollar diferentes métodos de vinificación. Gracias a su experiencia, combina la fermentación tradicional con despalillado y la fermentación con racimos enteros para preservar la fruta y la frescura. Elabora vinos personales y dinámicos que contribuyen al creciente éxito de la finca Courbissac y de la denominación Minervois.

El viñedo de Courbissac, de 17 hectáreas, se encuentra junto a la Montaña Negra y está plantado en laderas orientadas al sur, a una altitud que varía entre 50 y 500 metros. Los suelos arcilloso-calcáreos son variados: guijarros, pizarras, areniscas. Las viñas más antiguas de la finca tienen 90 años, algunas de las cuales son injertos de viñas francesas, lo que es muy poco habitual. Las variedades de uva corresponden a las tradicionales dela AOC Minervois, con algunas excepciones: garnacha, syrah, monastrell, cariñena, terret, marsanne, garnacha gris y moscatel. La originalidad de la gama es este vino blanco que se denomina «vino naranja», ya que se presenta con un color naranja pronunciado y una estructura tánica marcada debido a una vinificación con maceración similar a la de un vino tinto. Los vinos tintos son intensos, precisos y siempre impregnados de fruta y frescura, una bella referencia del Languedoc.