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Castillo de Paraza - Ad Vinam Aeternam 2015

Château de Paraza - Ad Vinam Aeternam 2015

Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5
3.3/5 (3 clientes)

2*Étoiles

Hachette

«Una cosecha de una riqueza aromática excepcional, que combina cálidos aromas de garriga con notas de mora y castaña asada. Estos aromas se despliegan en un paladar seductor, goloso y ligero, fundido y suave. ¿Ad vinam aeternam? Quizá no, pero el placer está ahí.» (Guía Hachette de los Vinos 2019) ¡Todo un éxito!

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Ámbito

Château de Paraza

Variedad

Ad Vinam Aeternam

Cosecha

2015

Denominación

Minervois

Región

Languedoc

Cepas

40% Syrah, 40% Grenache noir, 20% Mourvèdre

Tierra

Calizas palustres del Terciario. Guijarros angulosos y guijarros silíceos procedentes de la Montaña Negra.

Viticultura

Explotación de alto valor medioambiental (HVE)

Vendimia

Las uvas se recogen cuando están ligeramente sobremaduras

Vinificación

Las uvas se recogen ligeramente sobremaduras, se despalillan y, a continuación, se someten a fermentación. Durante los remontados diarios a temperatura controlada se lleva a cabo una extracción suave y de calidad. Las catas diarias permiten determinar el final de la maceración postfermentativa.

Crianza

Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses para el 10 % de la cosecha

Ojo

Color muy intenso, casi negro

Nariz

En nariz se aprecian aromas de garriga y especias, con un sutil toque amaderado.

Sabor

En boca es cálido, amplio y aterciopelado. Taninos marcados, contrarrestados por una sutil acidez. Bonita complejidad. Un gran vino, sutil y perfectamente equilibrado.

Servir

16-18º

Abrir

30 minutos antes

Beber a partir de

2019

Apogeo

2029

Beber antes

2025

Guardia

4 a 10 años

Maridajes de vinos y platos

Maridajes de vinos y platos

Combina a la perfección con carnes rojas, a la parrilla o en salsa; una delicia con los quesos curados.

Más información en Château de Paraza

Más información en Minervois

Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2019) con 2** estrellas (Vino destacado)

Acerca del vino:

Vendimiadas con un ligero grado de sobremaduración, las variedades Syrah, Garnacha (40 % cada una) y Monastrell han dado lugar a una cosecha de una riqueza aromática excepcional, que combina cálidos aromas de garriga con notas de mora y castaña asada. Estos aromas se despliegan en un paladar seductor, goloso y ligero, fundido y suave. ¿Ad vinam aeternam? Quizá no, pero el placer está ahí.

Valoración de los clientes

Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5Vino calificado 3.3/5

3.3/5

en 3 opiniones

Vino calificado 2/5Vino calificado 2/5Vino calificado 2/5Vino calificado 2/5Vino calificado 2/5

Comentario y valoración de JEAN PIERRE L. Publicado el 08/05/2019

El sabor a alcohol resulta demasiado dominante y presenta aromas a fruta confitada; da la impresión de estar bebiendo un Gigondas u otro vino del Ródano meridional. Al día siguiente parece mejor, pero la primera impresión es un poco decepcionante.

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Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

Comentario y valoración de M. ANDRE L. Publicado el 09/06/2025

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Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

Comentario y valoración de M. VINCENT B. Publicado el 21/05/2019

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