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Domaine Les Païssels
La finca Les Païssels se encuentra en Babeau, a 5 km de St Chinian. Marie Toussaint y Vivien Roussignol, ingenieros agrónomos, vinifican 12 hectáreas de viñedos respetando el medio ambiente.
El terruño de Les Païssels está compuesto principalmente por pizarra. Las viñas, con edades comprendidas entre los 30 y los más de 100 años, se encuentran a los pies de la Montaña Negra.
La vendimia se realiza a mano y cada parcela se vinifica en una cuba específica, lo que permite apreciar mejor el potencial de las diferentes uvas de la finca Les Païssels según las añadas.
Más información en la página web de Païssels
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