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Païssels
Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022

Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022

Saint-Chinian|Vino tinto
Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5
4/5 (1 clientes)

2*Étoiles

Hachette

90/100

Bettane & Desseauve

(Notas de la cosecha de 2020)
picante
complejo
solar

«¡Un Saint Chinian complejo y profundo, elaborado a partir de una mezcla de viñas viejas, ¡una auténtica delicia!»

Les Païssels es un vino con cuerpo y soleado, de gran complejidad, con notas especiadas, de flor de azahar confitada y de chocolate. Destaca en boca por su elegancia y su persistencia. Un espléndido éxito con un buen potencial de guarda.

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Ámbito

Domaine Les Païssels

Variedad

Les Païssels

Cosecha

2022

Denominación

Saint-Chinian

Región

Languedoc

Cepas

35% Carignan, 35% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre

Tierra

Viñedos sobre esquisto, a una altitud de entre 150 y 250 m

Viticultura

Racional, respetuosa con el medio ambiente

Vendimia

En su punto óptimo de maduración

Vinificación

Tradicional y minuciosa: vendimia despalillada y pisada, extracción suave mediante pisado y remontado.

Crianza

12 meses en depósitos de acero inoxidable para la Cariñena y la Garnacha, y en barricas que han contenido 2 o 3 vinos para la Syrah y la Monastrell

Grado alcohólico

14.5%

Ojo

Vestido rojo oscuro

Nariz

Atractivo, con aromas a flor de azahar confitada y regaliz

Sabor

Amplio, con notas especiadas, achocolatadas y afrutadas; final largo con taninos sedosos

Servir

A 17°C

Beber antes

2030

Maridajes de comida y vino

Maridajes de comida y vino

Combina a la perfección con cordero, una buena costilla de ternera, caza menor, carnes en salsa y platos especiados...

Más información en Domaine Les Païssels

Más información en Saint-Chinian

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vino puntuado (guía 2024) con 90/100 (añada 2020)

Finca calificada (guía 2025) con 3*estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)

Sobre el bodega :

Esta bodega de reciente creación está dirigida por dos ingenieros agrónomos, uno de los cuales es un antiguo director de una bodega de Fitou que se hizo cargo de los viñedos familiares tras su salida de la cooperativa. Tras unas añadas de 2016 caracterizadas por su generosidad y unos grandes éxitos en 2017, en 2018 destacamos el alto nivel de «Jalouses», un vino de referencia de los terruños de pizarra. Dado que los vinos de 2019 continúan con esta impresionante racha, les concedemos de buen grado una tercera estrella.
Guía Hachette de vinos

Guide Hachette des vins

Vino valorado (guía 2024) con 2* estrellas (añada 2020) (Vino destacado)

Bodega calificada (guía 2025) con 2* estrellas (Vino destacado)

Sobre el bodega :

Vivien Roussignol y Marie Toussaint se establecieron en 2011 con una sola hectárea de viñedos podados en forma de copa, cultivados en laderas de pizarra. Poco a poco han ido ampliando el viñedo, dando prioridad a las viñas viejas y conservando un rico patrimonio de variedades de uva (unas veinte en la actualidad). Las 12 hectáreas se encuentran en proceso de conversión a la agricultura ecológica desde 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega calificada como «Seleccionada» (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa).

Valoración de los clientes

Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

4/5

en 1 opiniones

Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5Vino calificado 4/5

Comentario y valoración de GILLES D. Publicado el 3 de agosto de 2024

Favorito por esta cosecha de auténtica esencia sureña, absolutamente seductora, que no carece ni de encanto ni de cuerpo. En boca, cálido, amplio y generoso, despliega una brillante paleta de sabores a frutos negros confitados, seguidos de notas de cacao amargo y raíz de regaliz, a las que se suman esencias de matorral mediterráneo. Con gran cuerpo y densidad, la materia bien madura está envuelta en taninos aterciopelados, acompañados de una agradable redondez y marcados por el carácter solar de la añada. Notable persistencia, concentrada y perfumada, resaltada por un ligero toque de frescura que prolonga el placer. Excelente R.Q /P. Ocultando bien su fuerte temperamento bajo una presentación sobria, los Paissel han sublimado un cuscús bereber con ras el hanout y harissa, compartido en familia. Nota = 4,3.

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