Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
"Un Saint Chinian profundo y complejo elaborado a partir de una mezcla de viñas viejas, ¡una pura delicia!
Les Païssels es un vino con cuerpo, soleado, lleno de complejidad, con notas especiadas, de azahar confitado y chocolate. Su elegancia y longitud son notables en el paladar. Un espléndido éxito con un buen potencial de envejecimiento.
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Ojo
Rojo oscuro
Nariz
Seductor, con aromas confitados de azahar y regaliz.
Boca
Con cuerpo, notas especiadas, de chocolate y afrutadas y un final largo con taninos sedosos.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridaje
Un acompañamiento perfecto para cordero, costillas, caza menor, carnes en salsa y platos picantes...
Bettane & Desseauve
Calificado (Guía 2024) 90/100 (Cosecha 2020)
Domaine clasificado (guía 2025) 3*Estrellas (Producción de alta calidad que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Esta finca reciente está dirigida por dos ingenieros agrónomos, entre ellos un antiguo director de una bodega de Fitou que se hizo cargo de las viñas familiares de la cooperativa. Tras los generosos 2016 y los grandes éxitos de 2017, nos fijamos en el alto nivel de Jalouses en 2018, un vino de referencia de los terruños de esquisto. Como los 2019 siguen en esta línea impresionante, nos complace concederles una tercera estrella.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2024) 2*Estrellas (Cosecha 2020) (Vino sobresaliente)
Calificación de la finca (Guía 2025) 2*Estrellas (vino sobresaliente)
Sobre el bodega :
Vivien Roussignol y Marie Toussaint se establecieron en 2011 con una sola hectárea de vides podadas en vaso cultivadas en laderas de esquisto. Poco a poco han ido ampliando el viñedo, dando prioridad a las cepas viejas y manteniendo vivo un rico patrimonio de variedades de uva (una veintena en la actualidad). Las 12 hectáreas se convertirán a la agricultura ecológica en 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que aparecen en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción vinícola francesa).
Valoración de los clientes
4/5
en 1 opiniones
Nota y asesoramiento de M. GILLES D. Publicado el 03/08/2024
Favorito para esta cuvée con su seductora autenticidad meridional, a la que no le falta ni encanto ni sustancia. En boca es cálido, pleno y generoso, con una brillante gama de sabores de fruta negra confitada, seguida de notas de cacao amargo y raíz de regaliz, a las que se unen toques de maquis. De gran cuerpo y densidad, el vino se envuelve en taninos aterciopelados con una encantadora redondez y el carácter soleado de la añada. Notablemente concentrado y perfumado, con un toque de frescor para que el placer perdure. Excelente R.Q. /P. Disimulando bien su fuerte temperamento bajo una presentación sobria, los Paissel sublimaron un cuscús bereber con ras el hanout y harissa, compartido en familia. Puntuación = 4,3.
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