Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
2*Étoiles
Hachette
90/100
Bettane & Desseauve
«Un Saint Chinian complejo y profundo, fruto de una mezcla de viñas viejas, ¡una auténtica delicia!».
Les Païssels es un vino con cuerpo y solar, muy complejo, con notas especiadas, de flor de azahar confitada y chocolate. Destaca en boca por su elegancia y su persistencia. Un espléndido éxito con un gran potencial de guarda.
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Ojo
Vestido rojo oscuro
Nariz
Seductor, con aromas confitados de flor de azahar y regaliz.
Boca
Amplio, con notas especiadas, achocolatadas y afrutadas, final largo con taninos sedosos.
Servir
A 17°C
Beber antes
2030
Maridaje de vinos y platos
Marida a la perfección con cordero, un buen chuletón de ternera, caza menor, carnes en salsa y platos picantes...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado (guía 2024) 90/100 (Añada 2020)
Domaine noté (guía 2025) 3*Estrellas (Una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Esta reciente bodega está dirigida por dos ingenieros agrónomos, uno de ellos antiguo director de una bodega de Fitou que se hizo cargo de los viñedos familiares tras su salida de la cooperativa. Tras una generosa cosecha en 2016 y grandes éxitos en 2017, en 2018 destacamos el alto nivel de Jalouses, un vino de referencia de los terruños de pizarra. Los vinos de 2019 continúan con esta impresionante trayectoria, por lo que les concedemos con mucho gusto una tercera estrella.
Guide Hachette des vins
Vino calificado (guía 2024) 2*Estrellas (Añada 2020) (Vino notable)
Domaine noté (guía 2025) 2*Estrellas (Vino notable)
Sobre el bodega :
Vivien Roussignol y Marie Toussaint se instalaron en 2011 con una sola hectárea de viñedos podados en vaso, cultivados en laderas de pizarra. Poco a poco han ampliado el viñedo, dando prioridad a las viñas viejas y conservando un rico patrimonio de variedades de uva (unas veinte en la actualidad). Las 12 hectáreas están en proceso de conversión a la agricultura ecológica desde 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).