Le Clos du Serres - Le Palas 2016
91/100
Robert Parker
15,5/20
Bettane & Desseauve
1*Étoile
Hachette
Este coupage de Syrah, Garnacha y Cariñena, elaborado en suelos de pizarra, nos transporta a notas de mora, especias y regaliz, con un toque de grafito. En boca presenta una gran complejidad que combina la fruta y los taninos con cuerpo, con una textura aterciopelada. Se aprecia un magnífico equilibrio entrela mineralidad y la pureza de la fruta.
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Ojo
Color rubí intenso
Nariz
Expresivo, con aromas de moras, toques especiados, tomillo, regaliz, matices mentolados y notas de grafito
Sabor
Denso, sedoso y con cuerpo, un vino de gran calidad, con aromas a frutos negros muy maduros y especias de la garriga. Taninos potentes y un ligero y agradable toque amargo en el final de boca. Vino con potencial de guarda y una gran complejidad.
Servir
A 16°C
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Media hora antes
Beber antes
2026
Maridajes de vinos y platos
Se recomienda acompañarlo con una costilla de ternera y setas de cardo salteadas...
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2018) 15,5/20 (Vintage 2015) (Vino muy bueno)
Finca calificada (guía 2026) con 3*estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
El Clos du Serres fue fundado en 2006 en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en las estribaciones del Larzac, a unos 300 metros de altitud, por Béatrice y Sébastien Fillon. Añada tras añada, se aprecia la misma búsqueda sistemática de la sinceridad. La gama se ha rediseñado en torno a los Maros, sobre pizarra, con un equilibrio perfecto entre densidad y facilidad de beber; a Sainte-Pauline, sobre arenisca y guijarros redondeados, suave y goloso; al Palas, sobre arenisca y pizarra, jugoso y firme; y a Saint-Jean, redondo y sabroso, una mezcla de terruños. «Humeur-vagabonde» procede de una syrah y una carignan que pocos son capaces de llevar a este nivel de encanto: juvenil en boca, no aparenta sus 85 años. Pero toda la gama solo se diferencia por matices, ya que el sello de la bodega impregna profundamente todas las añadas; el estilo, bastante potente en un principio, evoluciona hacia matices mucho más etéreos. ¡Enhorabuena! Este año le añadimos una estrella por la seriedad de sus creaciones desde hace mucho tiempo, incluido su blanco, que se asemeja al Hermitage del Ródano septentrional.
Guide Hachette des vins
Vino valorado (guía de 2018) con 1* estrella (añada 2015) (Vino muy logrado)
Bodega calificada (guía 2025) 1*Estrella (Vino muy logrado)
Sobre el bodega :
Entre el sol del Hérault y el aire fresco del Aveyron, sobre un mosaico de pizarra, guijarros y arenisca roja, Sébastien Fillon se hizo cargo en 2006 de esta finca de 15 ha. Este ingeniero químico de formación, con la ayuda de su esposa Béatrice, gestiona hoy su viñedo siguiendo los principios de la agricultura ecológica.
Robert Parker - Wine Advocate
Vino calificado (guía 2017) 91/100 (Vintage 2015) (Vino formidable)
Bodega calificada como «Recommended» (Productor de vinos recomendado por Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega calificada (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no os decepcionará la cata de los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Esta finca, fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon, en la zona de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en el corazón de las Terrasses du Larzac, cuenta con un total de 15 hectáreas y se beneficia tanto de una gran diversidad geológica (esquistos, ruffes, areniscas y guijarros) como de una marcada amplitud térmica entre el día y la noche. En el viñedo, el enfoque es muy respetuoso con la uva y el ecosistema. En la bodega, construida con piedra del Gard, la madera no tiene cabida: los vinos se elaboran por parcelas y la crianza se realiza exclusivamente en depósitos de hormigón. Se hace hincapié en la expresión más pura del terruño y de la materia prima. Esto se refleja en unos vinos llenos de personalidad, sensuales y complejos.
Valoración de los clientes
3.5/5
en 2 opiniones
Comentario y valoración de ERICK P. Publicado el 21/01/2020
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Comentario y valoración de M. FRANCOIS S. Publicado el 2 de noviembre de 2019
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