Le Clos du Serres - Le Palas 2016

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Clos du Serres fue creado en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon en Saint-Jean-de-la-Blaquière, en las estribaciones del Larzac, a casi 300 metros de altitud. Añada tras añada, encontramos la misma búsqueda sistemática de la sinceridad. La gama se ha remodelado en torno al Maros sobre esquisto, con su perfecto equilibrio entre densidad y potabilidad, el Sainte-Pauline sobre arenisca y guijarros, flexible y con cuerpo, el Palas sobre arenisca y esquisto, ñoño y firme, y el Saint-Jean, redondo y con cuerpo, mezcla de terruños. Humeur-vagabonde procede de una Syrah y una Cariñena que pocos son capaces de llevar a este nivel de encanto: joven en el paladar, no parece tener más de 85 años. Pero toda la gama difiere sólo en matices, con la firma de la finca impregnando fuertemente todas las cuvées. El estilo originalmente bastante potente evoluciona hacia matices mucho más ligeros - ¡bravo! Añadimos una estrella este año por la seriedad de sus logros a lo largo de los años, incluido su blanco, que recuerda al Hermitage del Norte del Ródano.

Guide Hachette des vins

Sobre el bodega :

Entre el sol del Hérault y el aire fresco del Aveyron, en un mosaico de esquistos, guijarros y arenisca roja, Sébastien Fillon se hizo cargo de esta finca de 15 hectáreas en 2006. Este ingeniero químico de formación, asistido por su esposa Béatrice, dirige ahora su viñedo con métodos de agricultura ecológica.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Esta finca fue fundada en 2006 por Béatrice y Sébastien Fillon en la región de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en el corazón de las Terrasses du Larzac, cuenta con 15 hectáreas y se beneficia de una gran diversidad geológica diversidad geológica (esquistos, ruffes, areniscas y guijarros) y una gran amplitud térmica entre el día y la noche. entre el día y la noche. En el viñedo, adoptamos una actitud muy respetuosa con las uvas y el ecosistema. En la bodega, construida en piedra de Gard construida con piedra de Gard, la madera no tiene cabida aquí: los vinos se vinifican por parcelas Los vinos se vinifican por parcelas y maduran exclusivamente en cubas de hormigón. El énfasis la expresión más pura del terruño y de las materias primas. materias primas. Esto se nota en los vinos, llenos de personalidad, táctiles y complejos.