Domaine du Pas de l'Escalette - Terrasses du Larzac Le Grand Pas 2023
94/100
RVF
«La cosecha estrella de la bodega, un concentrado del saber hacer de Julien Zernott»
Le Grand Pas seduce por su riqueza aromática y su notable equilibrio, realzados por una gran energía y un afrutado sereno. Amplia y generosa, esta cosecha encarna la pureza y la frescura de su terruño de altura. Ideal para los amantes de los vinos auténticos y con carácter.
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Ojo
Color oscuro, intenso
Nariz
Afrutado y especiado, con aromas que recuerdan al sur
Sabor
Amplio, con una delicadeza aromática característica de los terrenos de altura, equilibrio perfecto, taninos sedosos y un final intenso
Servir
En jarra, a una temperatura de entre 16 °C y 17 °C
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2030
Maridajes de vinos y platos
Combina a la perfección con un guiso de setas y jamón ibérico, una chuleta de ternera al parmesano o un tajín de cordero con miel y dátiles, así como con piezas de caza menor...
Bettane & Desseauve
Finca calificada (guía 2026) con 3 estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Julien Zernott y Delphine Rousseau adquirieron en 2002 este viñedo, situado en terrazas rodeadas de muretes de piedra seca. Situadas a 350 metros de altitud sobre unas veinte hectáreas, a los pies de la meseta de Larzac, las viñas se cultivan de forma ecológica, bañadas por un microclima fresco y ventoso y beneficiándose de este terruño de pedregales calcáreos de la meseta y de toda la biodiversidad del lugar. El hilo conductor aquí es la frescura, que se debe a la altitud del viñedo; se encuentra en todas las añadas, sin excepción, lo que convierte a esta finca en un caso aparte entre las terrazas del Larzac, ya que logra el equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Esta finca es una apuesta segura e imprescindible; no nos sorprende la tercera estrella que se le ha otorgado recientemente y observamos mejoras constantes incluso en la gama básica.
Guide des Vins Gault & Millau
Categoría: Recomendado (Recomendado)
Sobre el bodega :
La finca Domaine du Pas de l’Escalette cuenta con 20 hectáreas de viñedos cultivados según los principios de la biodinámica, distribuidos en terrazas con muros de piedra seca conocidos como «clapas». Se encuentra a 350 metros de altitud, en las estribaciones del Larzac. Julien Zernott y Delphine Rousseau se instalaron allí en 2003. Gracias a la intensa biodiversidad de los alrededores y al uso exclusivo de productos ecológicos, trabajan el viñedo siguiendo un método de cultivo respetuoso con la naturaleza.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2026) 94/100
Bodega calificada (guía 2026) 2*Estrellas (Estas bodegas de gran prestigio, que suelen contar con terruños fabulosos, son imprescindibles y, por su consistencia y la excelencia de su producción, no pueden faltar en la bodega de los aficionados entendidos)
Acerca del vino:
El Grand Pas classique, menos redondo que en 2022, se presenta más austero, pero sigue caracterizándose por una gran energía y una fruta serena.
Sobre el bodega :
Situada al noroeste de las Terrasses du Larzac, en la preciosa zona de Pégairolles de l'Escale y Lauroux, esta finca de 20 hectáreas pertenece a Julien y Delphine Zernott, que se instalaron aquí en 2003. La parcela comprende unas cincuenta terrazas sobre pedregales calcáreos, con una elevada proporción de viñas muy viejas. Este terruño está en buenas manos, gracias a esta pareja talentosa y decidida. Si los blancos confirman su gran elegancia, el conjunto de los tintos presentados este año es de muy alto nivel, elegante, con una gestión de las texturas y una crianza ejemplares.
Valoración de los clientes
(Añada 2022)
5/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de PASCAL H. Publicado el 14/05/2025
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