Bernard Baudry - Chinon La Croix Boissée 2021

Mathieu Baudry ha sabido apreciar en toda su dimensión esta ejemplar finca de Cravant, donde también se cultiva la trufa negra melanosporum. Su padre, Bernard, sigue prestando su apoyo tanto en el viñedo como en la bodega. Han forjado su reputación gracias a unos cabernet franc con potencial de guarda, jugosos, densos y persistentes, en una finca que cuenta con 30 hectáreas cultivadas de forma ecológica. Las añadas llevan el nombre de los terruños que las dan origen, con precios aún asequibles. «Les-Granges» combina uvas de suelos de grava y arcilla para producir un vino suave y fresco; «Les-Grézeaux», sobre suelos arcillo-silíceos, presenta una gran finura y una estructura que permite al vino envejecer bien con el paso del tiempo. Más profundo, «La-Croix-Boissée» ofrece un vino con un corazón tánico aportado por los suelos arcillo-calcáreos. Las vides del «Clos Guillot» producen un vino carnoso, suave y pleno, ideal para una larga conservación. Una magnífica bodega que ha logrado una excelente cosecha en 2019.

Tras una crianza de dos años en barricas usadas y nueve meses más en depósitos, el Chinon La Croix Boissée 2021 revela un bouquet complejo de ciruelas, moras, especias y ahumado, entremezclado con notas carnales y a carne. De cuerpo medio a pleno, con matices y textura, es preciso y tenso, con un núcleo envolvente de fruta y taninos estructurados y firmes que dan paso a un final carnoso. Aunque los fenoles restan ligeramente a la textura pulverulenta y delicada de los taninos, sigue siendo equilibrado.

Es poco habitual que los Chinon alcancen la profundidad y la suavidad de La Croix Boissée de 2021: un vino magnífico, con textura y refinado. Criado durante más de dos años en barrica, se sitúa en la línea de los mejores Chinon con potencial de guarda.

Bernard Baudry busca la textura sedosa y refinada de los vinos de Chinon, sin alejarse de su expresión del terruño. Este enfoque, que lleva a cabo junto a su hijo Matthieu, va acompañado de una certificación ecológica y les ha inspirado a plantar viñedos sin injertar, de cepa propia desde hace 10 años (a raíz de las plantaciones de Charles Joguet en la década de 1980), así como a implantarse en terruños olvidados, como el excelente Clos Guillot. La Croix Boissée (terruño arcillo-calcáreo de Cravant-les-Coteaux), concebido para la guarda, posee un toque adicional de suavidad y, en ocasiones, de dulzor en los años cálidos, lo que podría deleitar a los amantes de Saint-Émilion. Esta cuvée se sitúa naturalmente a la cabeza de los grandes tintos de Touraine; sin embargo, hay que tener cuidado con el carácter animal que se aprecia en algunas cuvées.