Chinon

El viñedo de la denominación de origen Chinon cubre una superficie de 2400 hectáreas y produce anualmente 110 000 hectolitros de vino de tres colores. En Chinon se encuentran tres grandes tipos de suelos. En primer lugar, las terrazas aluviales (antiguas y recientes) de las orillas del Vienne, compuestas por grava y arena; a continuación, las laderas y colinas calcáreas del Turoniense (tuffeau amarillo) situadas en los márgenes de los cursos fluviales; y, por último, las mesetas y colinas compuestas esencialmente por arcillas con sílex y arena (Senoniense). La amplia confluencia del Loira y el Vienne es una puerta de entrada a la suavidad atlántica. El clima oceánico penetra así por los dos valles hasta la ladera o terraza más lejana. Orientadas de este a oeste, las laderas disfrutan de una exposición sur muy soleada: al igual que en el Bourgueillois, encontramos un microclima privilegiado que se adapta perfectamente al Cabernet Franc. 

El vino tinto Chinon procede casi exclusivamente de la variedad Cabernet Franc (o Breton), aunque se permite un 10 % de Cabernet Sauvignon en el coupage. El blanco se elabora con Chenin (o Pineau de Loire). Según su tipo, los vinos de Chinon alcanzan su madurez entre 2 y 5 años o entre 10 y 20 años. El Chinon, un vino de gran calidad, está perfectamente representado por bodegas como Charles Joguet, Philippe Alliet o Bernard Baudry. 

Los vinos rosados, que representan el 4 % de la producción de Chinon, también son muy afrutados. Por su parte, el vino blanco de Chinon solo representa el 1 % de la producción. Elaborado con uva chenin, puede resultar muy interesante tras su envejecimiento.

La denominación de origen controlada Chinon

El vino Chinon tinto Se describe habitualmente así: su color es rubí intenso, su aroma es muy afrutado y aromático y, en boca, presenta taninos elegantes. Este vino marida muy bien con carnes, ya sean rojas o blancas, en salsa o a la parrilla. El blanco es de color amarillo pajizo, bastante claro, y su aroma es más bien cítrico, con notas de miel y membrillo. En boca es fresco y ligero, pero presenta cierta redondez. Acompaña muy bien a los platos a base de pescado.

Chinon: productores a la altura

L'AOC Chinon es un vino muy apreciado por su riqueza y equilibrio. Algunos productores se reparten la denominación en el corazón del Valle del Loira y algunos tienen una buena reputación. 

Descubra, por ejemplo, la finca Grosbois y sus 9 hectáreas de viñedos cultivados con métodos ecológicos. Sus variadas laderas le permiten obtener cuatro cosechas muy diferentes entre sí, un buen ejemplo de la paleta de sabores que puede asociarse al Chinon tinto. 

También puede recurrir con total confianza al ámbito de Philippe Alliet y su familia. Este viticultor produce vinos reconocidos entre los mejores de la región. Se ofrecen cuatro cosechas de tintos de guarda y un Chinon blanco a todos los amantes de este tipo de vinos. No olvide tampoco el Château de Coulaine, una propiedad que pertenece a la familia Bonnaventure desde 1300. Incluso fue mencionado en las aventuras de Gargantúa, escritas por Rabelais, hijo de la región. Sin embargo, su historia vitivinícola es reciente y hoy en día está rodeado de 20 hectáreas de viñedos. Los vinos que se producen en él cuentan con la certificación de agricultura ecológica. La vendimia manual es una de las múltiples garantías de calidad que ofrece esta finca, que produce vinos de muy alta calidad. 

También cabe mencionar al productor Bernard Baudry, cuyos viñedos se extienden por diversos territorios de la AOC Chinon. Su experiencia en viticultura garantiza excelentes cosechas de Chinon.