Domaine Grosbois - La Cuisine de ma Mère 2015

En 2018 y 2019, los vinos de Nicolas Grosbois se situaron entre los mejores de su denominación; este viticultor del Loira cultiva con maestría sus 9 hectáreas de Chinon siguiendo los principios de la biodinámica. Quienes no sean aficionados a los vinos con notas de madera disfrutarán mucho en esta bodega, sobre todo porque las cosechas proceden de las arenas amarillas de Panzoult: estas aportan una mayor suavidad natural que los suelos arcillo-calcáreos. La cosecha «Gabarre» debe su nombre a las barcas que navegaban por el río; presenta unos taninos expresivos y agradables, al tiempo que conserva un final discreto con notas de pimienta. El «Clos-du-Noyer» posee matices de grafito que se entremezclan con frutos negros, con una intensidad prolongada y bien estructurada. Con precios aún moderados y asequibles, se trata de una bodega excepcional, muy recomendable.

Una antigua granja fortificada del siglo XV situada en las alturas de la ladera de Chinon. La familia Grosbois cultiva allí la vid desde 1850; una larga tradición que, desde 2008, perpetúa Nicolás, quien exploró el mundo vitivinícola, tanto en Francia como en el extranjero (Chile, Oregón, Australia...), antes de hacerse cargo de este viñedo de 15 hectáreas.

Las suaves y homogéneas laderas del municipio de Panzoult están compuestas en su mayor parte por «millarge», arenas amarillas cuarcosas sobre las que la variedad Cabernet Franc produce vinos de Chinon menos tánicos que los elaborados sobre suelos arcillo-calcáreos. «Este terruño soleado necesita que se le dé protagonismo», explica Nicolas Grosbois, que se incorporó a la finca familiar en 2008, tras pasar diez años como “enólogo itinerante”. De vuelta de Nueva Zelanda y Chile, este treintañero ha vuelto con una aversión a la madera. Solo vinifica y cría sus tintos en depósitos. Su cuvée Clos du Noyer da prioridad a la expresión plena de una uva sabrosa, al tiempo que apuesta por la finura. La nueva creación nacida sobre una losa calcárea, Montet, es uno de los grandes tintos de Chinon. Nicolas Grosbois es también socio gerente de la finca Les Hauts Baigneux (Azay-le-Rideau).