Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
En nariz se expresan aromas embriagadores de flores, repostería y verbena, que tras la aireación revelan un perfil rico y solar. En boca, con una agradable untuosidad, se muestra fluido y ácido, con notas de frutas amarillas y blancas, y un final salino acentuado por la ralladura de cítricos.
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Ojo
Color amarillo dorado claro, reflejos dorados.
Nariz
En nariz, aromas embriagadores de flores, pastelería, confitería, verbena y flor de acacia. A continuación, perfil solar: albaricoque seco, sirope de melocotón y zumo de naranja.
Boca
Fluido y ácido, con una agradable rigidez aromática, frutas blancas y amarillas frescas. Final salino, cítricos y ralladura.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030+
Maridaje de vinos y platos
Para degustar con tartar de pescado, rodaballo con salsa mousseline, lucio del Loira...
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 14,5/20 (Añada 2018) (Buen vino)
Denominación calificada (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones).
Sobre el bodega :
Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas en Pouilly-Fumé y cinco hectáreas en Sancerre), creada en la década de 1960 por Raymond Tabordet, está dirigida con habilidad por sus dos hijos, Yvon y Pascal, quienes la han ampliado. Hoy en día, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos tienen un sabor directo con la complejidad justa.
Guide Hachette des vins
Bodega calificada Vinos premiados (Los vinos de este productor son premiados regularmente por la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en una finca de 20 hectáreas en Pouilly-Fumé y Sancerre. Desde hace tres años, se han comprometido a realizar una conversión a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guía 2025) Seleccionado (Recordamos que esta guía es un ranking y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso sin estrellas, representan, en nuestra opinión, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está cambiando las cosas en Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ganó la confianza de su padre Pascal e inició el cambio hacia la agricultura ecológica (certificación en 2021), para luego emprender la conversión a la biodinámica. Se han ajustado la vinificación y la crianza para producir vinos más libres, lejos de los blancos estrechos que todavía se encuentran en la zona. ¡Y toda la clientela ha cambiado! Los vinos se acercan así a su terruño. La sinceridad, la minuciosidad, la suavidad y la delicia de estas cosechas nos encantan. Prueba de ello son las deliciosas cosechas «de la finca», tanto en tinto como en blanco. Aplaudamos también el trabajo de aislar las cosechas por tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (margas kimmeridgianas), L'Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenido a la guía!
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Nota y opinión de JEAN MICHEL P. Publicado el 31/12/2024
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