Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
La nariz revela flores embriagadoras, pastelería y verbena, luego con la aireación revela un perfil rico y soleado. En boca es corpulento, fluido y ácido, con fruta amarilla y blanca y un final salino acentuado por la ralladura de cítricos.
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Ojo
Amarillo dorado claro con reflejos dorados
Nariz
Flores embriagadoras, pastelería, confitería, verbena y flor de acacia en la primera nariz. A continuación, un perfil soleado: albaricoque seco, jarabe de melocotón y zumo de naranja.
Boca
Fluido y ácido, con un bello rigor aromático, fruta blanca y amarilla fresca. Final salino, cítricos y ralladura.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030+
Maridaje
Disfrútelo con tartar de pescado, rodaballo en salsa muselina, lucio del Loira...
Bettane & Desseauve
Calificación 14,5/20 (Cosecha 2018) (Buen vino)
Domaine calificado (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria, recomendable, en línea con lo que uno tiene derecho a esperar de su(s) denominación(es)).
Sobre el bodega :
Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas de Pouilly-Fumé, cinco hectáreas de Sancerre) fue creada en los años sesenta por Raymond Tabordet, y ahora la dirigen sus dos hijos, Yvon y Pascal, que la han ampliado. En la actualidad, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos son directos al paladar, con la dosis justa de complejidad.
Guide Hachette des vins
Vinos premiados (Los vinos de este productor ganan regularmente premios en la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en la finca de 20 hectáreas de Pouilly-Fumé y Sancerre. Hace tres años decidieron pasarse a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) Sélectionné (Le recordamos que esta guía es un palmarés y que, como tal, todas las fincas que figuran en ella, incluso sin estrella, representan, a nuestros ojos, la excelencia de la producción francesa).
Sobre el bodega :
Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está sacudiendo el Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ha ganado la confianza de su padre Pascal e inició el cambio a la agricultura ecológica a la agricultura biológica (certificación en 2021) y luego inició la conversión a la viticultura biodinámica. La vinificación y la crianza se han ajustado producir vinos más libres, muy lejos de los estrechos vinos blancos que aún todavía se encuentran en la zona. Y toda la clientela ha cambiado. Los vinos están más cerca de su terruño. La sinceridad, la sinceridad, la meticulosidad, la suavidad y la exquisitez de estas añadas nos encantan. Las deliciosas cuvées "domaine" tintas y blancas dan fe de ello. tanto tintos como blancos. Saludamos también el trabajo realizado para separar los vinos base por tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (marga kimmeridgiana), L'Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenido a la guía!
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Nota y asesoramiento de M. JEAN MICHEL P. Publicado el 31/12/2024
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