Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Champs de Chaumes 2020
14,5/20
Bettane & Desseauve
En nariz destacan aromas embriagadores de flores y repostería, con notas de verbena, y tras airearse revela un perfil rico y soleado. En boca, con una agradable untuosidad, se muestra fluido y ácido, con notas de frutas amarillas y blancas, y termina con un final salino acentuado por notas de cáscara de cítricos.
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Ojo
Color amarillo dorado claro, con reflejos dorados
Nariz
Aromas embriagadores de flores, repostería, dulces, verbena y flor de acacia en la primera impresión olfativa. A continuación, un perfil solar: albaricoque seco, sirope de melocotón y zumo de naranja.
Paladar
Fluido y ácido, con una bella precisión aromática, frutas blancas y amarillas frescas. Final salino, con notas de cítricos y ralladura.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2030+
Maridajes de vinos y platos
Para acompañar un tartar de pescado, un rodaballo con salsa mousseline, un lucio del Loira…
Bettane & Desseauve
Vino puntuado con 14,5/20 (Añada 2018) (Buen vino)
Bodega calificada (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas de Pouilly-Fumé y cinco de Sancerre), fundada en la década de 1960 por Raymond Tabordet, está dirigida con maestría por sus dos hijos, Yvon y Pascal, quienes la han ampliado. Hoy en día, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos son muy agradables al paladar y tienen la complejidad justa.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada. Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en una finca de 20 hectáreas dedicada al cultivo de Pouilly-Fumé y Sancerre. Desde hace tres años, se han comprometido con la conversión a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Bodega destacada (guía 2025) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Sobre el bodega :
Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está marcando un nuevo rumbo en Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ha ganado la confianza de su padre, Pascal, e iniciado el cambio de método de cultivo hacia lo ecológico (certificación en 2021) y, posteriormente, ha emprendido la conversión a la biodinámica. Se han ajustado las técnicas de vinificación y crianza para producir vinos más libres, lejos de los blancos estrechos que aún se encuentran por la zona. ¡Y toda la clientela ha cambiado! Los vinos se acercan así a su terruño. La sinceridad, la minuciosidad, las texturas suaves y el carácter goloso de estas cosechas nos encantan. Prueba de ello son las deliciosas cosechas «domaine», tanto en tinto como en blanco. Aplaudamos también el trabajo realizado para diferenciar las cosechas por tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (margas kimmeridgianas), L'Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenidos a la guía!
Valoración de los clientes
3/5
en 1 opiniones
Comentario y valoración de Jean Michel P. Publicado el 31/12/2024
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