Domaine Tabordet - Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2023
17,5/20
Jancis Robinson
91/100
RVF
«¡Una magnífica cosecha con el sello del terruño de sílex, afrutada, fresca y con cuerpo!»
Este Sauvignon, elaborado en suelos calcáreos, presenta una nariz intensa con una amplia gama aromática en la que destacan notas florales, de cítricos, de pera y de pimienta fresca. En boca, el ataque sigue una línea recta, con toques cítricos, seguido de un paso por boca de estructura calcárea que termina con un ligero amargor.
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Ojo
Color amarillo pálido, con reflejos de oro blanco
Nariz
Intenso, incisivo y complejo, con una amplia gama aromática; notas frescas con toques florales, cítricos, de pera y de pimienta fresca
Sabor
Ataque intenso y amplio, con un agradable toque afrutado y solar; final con aromas de fermentación a pera, limón y regaliz.
Servir
A 10-12°C
Beber antes
2029
Maridajes de vinos y platos
Para disfrutar con quesos de cabra, fricasé de cerdo, mariscos…
Bettane & Desseauve
Bodega calificada (guía 2025) 1*Estrella (Una producción seria y recomendable, acorde con lo que cabe esperar de su denominación o denominaciones)
Sobre el bodega :
Situada en el pueblo de Verdigny, esta finca ecológica (16 hectáreas de Pouilly-Fumé y cinco hectáreas de Sancerre), fundada en la década de 1960 por Raymond Tabordet, está dirigida con maestría por sus dos hijos, Yvon y Pascal, quienes la han ampliado. Hoy en día, Pascal trabaja con su hijo Marius y su sobrino Gaël. Los vinos son muy agradables al paladar y presentan la complejidad justa.
Guide Hachette des vins
Bodega valorada. Vinos galardonados (Los vinos de este productor son galardonados habitualmente por la guía)
Sobre el bodega :
Pascal, Gaël y Marius Tabordet trabajan juntos en la finca de 20 hectáreas dedicada al cultivo de Pouilly-Fumé y Sancerre. Desde hace tres años, se han comprometido a llevar a cabo una conversión a la agricultura ecológica.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2025) 91/100
Bodega valorada (guía 2025) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que aparecen en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)
Acerca del vino:
Un trazo particular y una delicadeza refinada caracterizan a Les Petites Aubues, que podrás descorchar a partir de 2025.
Sobre el bodega :
Marius Tabordet forma parte de la joven generación que está marcando un nuevo rumbo en Pouilly-Fumé (16 ha) y Sancerre (6 ha). Se ha ganado la confianza de su padre, Pascal, y ha impulsado el cambio de método de cultivo hacia la agricultura ecológica (certificación en 2021); posteriormente, ha iniciado la conversión a la agricultura biodinámica. Las técnicas de vinificación y crianza se han adaptado para elaborar vinos más libres, lejos de los blancos estrechos que aún se encuentran por la zona. ¡Y es toda la clientela la que ha cambiado! De este modo, los vinos se acercan más a su terruño. La sinceridad, la minuciosidad, la suavidad en boca y el sabor exquisito de estas cosechas nos encantan. Prueba de ello son las deliciosas cosechas «domaine», tanto en tinto como en blanco. Aplaudamos también el trabajo realizado para diferenciar las cosechas según el tipo de terruño: en Pouilly-Fumé, Les Petites Aubues (caliza), Les Champs des Chaumes (margas kimmeridgianas), L’Autre Rive (sílex); y en Sancerre, La Belle Oreille (caliza). ¡Bienvenidos a la guía!
Jancis Robinson
Vino calificado (guía 2024) 17,5/20
Acerca del vino:
Aroma muy mineral y final seco con una marcada salinidad. Ya está listo para beber, pero envejecerá muy bien.
Valoración de los clientes
4/5
en 2 opiniones
Comentario y valoración de YANN M. Publicado el 23/06/2025
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Comentario y valoración de JACQUES R. Publicado el 7 de diciembre de 2024
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