Château de Pibarnon - Les Restanques 2004

El castillo de Pibarnon es una bastida del siglo XVIII, situada a 300 metros de altitud en un amplio anfiteatro orientado hacia el mar, sobre una colina donde se encontraba el antiguo telégrafo óptico que unía Toulon con París. Desde aquí se domina todo el viñedo e incluso los pueblos de La Cadière y Le Castellet. Fue de esta extraordinaria vista de la que Henri y Catherine de Saint-Victor se enamoraron hace casi 30 años. El terruño, absolutamente único, podría constituir por sí solo una denominación de origen, ya que el suelo es muy particular, compuesto por una elevada proporción de caliza procedente del Triásico, una particularidad geológica a la que se suma la presencia de margas azules que también se encuentran en los terruños de Petrus y del Château d’Yquem. La finca, de 45 hectáreas, gestionada hoy en día con gran talento por Éric de Saint-Victor, produce principalmente vinos tintos elaborados con la variedad de uva mourvèdre.

La familia de Saint-Victor (hoy Éric) se estableció en 1978 en estas tierras de Bandol, que cultiva de forma ecológica sin certificación. Tras numerosas obras de ampliación, la finca cuenta hoy con 50 ha de viñedos dispuestos en terrazas, a 300 m de altitud, que forman un circo orientado al sureste. Una referencia imprescindible de la denominación de origen Bandol.

Henri de Saint-Victor fundó el castillo de Pibarnon en 1978 y, en pocas décadas, lo convirtió en una de las fincas emblemáticas de Bandol (junto con Tempier y Pradeaux). Su hijo Éric está al frente de la finca desde el año 2000 y cultiva 50 ha de viñedos (45 ha de tinto y 5 ha de blanco) en los terruños calcáreos de La Cadière-d’Azur. Elabora dos tintos: el Château (90 % de mourvèdre y 10 % de garnacha), ideal para la guarda, y Les Restanques, que se puede disfrutar más joven, procedente de viñas jóvenes con solo un 70 % de mourvèdre y un 30 % de garnacha. A pesar de algunas irregularidades durante la década de 2000, los tintos, buenos representantes de los vinos de Bandol y de su potencial de guarda, han vuelto a su mejor nivel desde 2010. Hay que decir que, al seleccionar parcelas en el corazón de su terruño, Éric de Saint-Victor ha devuelto en las últimas añadas cuerpo y amplitud a unos tintos de carácter sedoso y concentrado, con un equilibrio entre la madera y la expresión de la fruta sumamente refinado.