Domaine Modat - Côtes du Roussillon Comme Avant 2019

Philippe Modat compensó la ingratitud de su trabajo como secretario judicial en el Tribunal de Comercio devolviendo la vida a sus tierras salvajes de gneis en Caramany, con la ayuda de su incansable administrador, Laurent Abet. Hoy en día, sus hijos Quentin y Louis han tomado el relevo, con multitud de proyectos en mente. Una viticultura impecable, una vinificación respetuosa y la creación de una gama de vinos: todo se está poniendo en marcha para que la finca crezca y evolucione. Vinos prometedores, la bodega rebosante de ideas y un aire de juventud muy bienvenido que sopla sobre una denominación que lo necesita más que nunca.

De origen catalán, Philippe Modat, magistrado, es un entendido en vinos —al igual que su padre, que también se convirtió en viticultor—. Esta pasión se materializó en 2006 con la creación de una finca en el valle del Agly: 27 hectáreas de viñedos en una meseta a 300 metros de altitud, en proceso de conversión a la agricultura ecológica desde 2011 (8 hectáreas con cultivo biodinámico) y una bodega de diseño ecológico, equipada con paneles fotovoltaicos, inaugurada en 2008.

Parece tener un poco más de graduación alcohólica que el 13,5 % indicado en la etiqueta. Huele ligeramente a carne, cuero y fruta cocida. No tiene la frescura frutal inmediata de otros tintos de Modat; resulta un poco sombrío y los taninos son secos. Pero, tras dejarlo reposar en la copa durante media hora, ha empezado a cambiar de carácter. Las notas frutales frescas se desmarcan tímidamente del velo más denso de la fruta cocida, mientras que las notas florales de salvia y romero aportan un aroma que contrasta con su sabroso cuerpo. Con el contacto con el aire y tras decantarlo, emerge la elegancia característica de Modat. Este vino merece realmente ser decantado.