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Domaine de l'Aitonnement - Big Bang 2018

IGP Vin des Allobroges|Vino blanco

3.8/5 (9 clientes)

15/20

RVF

(Notas de la cosecha de 2017)

Un encuentro deslumbrante entre la Altesse y la Jacquère. ¡He aquí algo único! Un vino que combina la delicadeza de la Jacquère y la precisión de la Altesse. Un coupage con un enfoque radical y sorprendente, que da lugar a un vino vivo y complejo, capaz de hacer estallar tanto vuestras papilas gustativas como vuestras certezas. ¡A años luz de lo que conoces! Inesperado, irresistible, espontáneo.

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Ámbito

Domaine de l'Aitonnement

Variedad

Big Bang

Cosecha

2018

Denominación

IGP Vin des Allobroges

Región

Saboya

Cepas

50% Jacquère, 50% Altesse

Tierra

Las parcelas más jóvenes de Jacquère (de unos diez años) y las parcelas de Altesse, donde los suelos son más «profundos» (hasta 35 cm)

Viticultura

Parcelas en su primer año de conversión a la agricultura ecológica desde 2017

Vendimia

Manuales

Vinificación

Mezcla realizada tras finalizar la fermentación alcohólica; fermentación maloláctica realizada sobre la mezcla; se ha añadido muy poco SO₂ (20 mg) en el embotellado, lo que supone un total de 43 mg/l.

Crianza

En barricas de 228 litros y ½ muid de 400 litros, con un batonnage muy ligero (15 segundos por barrica) realizado con un batidor de acero inoxidable, con un movimiento mesurado de arriba abajo, una vez cada dos semanas durante un periodo de dos meses.

Grado alcohólico

12%

Ojo

Oro

Nariz

Vivo y complejo

Sabor

Vino que combina la delicadeza de la Jacquère y la precisión de la Altesse, rico, con notas lácticas, que presenta una tensión magnífica y un final fino.

Servir

A 11-12°C

Abrir

Dejar reposar una hora antes para que se asiente, ya que es un vino con bajo contenido en sulfitos y, por lo tanto, muy vivo.

Beber antes

2023

Guardia

4-5 años

Maridajes de vinos y platos

Ideal para el aperitivo y perfecto para platos de alta cocina como el colombo y las conchas de langosta, tiras de pavo a la crema y el chevrotin de los Aravis

Más información en Domaine de l'Aitonnement

Más información en IGP Vin des Allobroges

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vino puntuado (guía 2020) 15/20 (Añada 2017) (Buen vino)

Bodega valorada (guía 2020) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

Maxime Dancoine, enólogo, cultiva un viñedo muy pequeño, situado en Aiton, en el extremo occidental del macizo de la Maurienne. No obstante, la producción que de él se obtiene está empezando a llamar la atención de los aficionados. Muy cuidada, de inspiración biodinámica y con certificación ecológica desde 2017, forma parte de la diversidad y la ambición que caracterizan el renacimiento generacional de la viticultura saboyana. Este enfoque cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones, que dan prioridad a variedades autóctonas como el jaubertin o el blanc de Maurienne.

Valoración de los clientes

3.8/5

en 9 opiniones

Comentario y valoración de M. LAURENT K. Publicado el 15/12/2020

Aún joven, pero es un vino a la vez enérgico y con una buena estructura. Un vino para acompañar la comida.