Domaine de l'Aitonnement - Genesis 2018

IGP Vin des Allobroges|Vino blanco

3.8/5 (5 clientes)

Variedad fundamental en la viticultura de Saboya, ¡esta Jacquère es una apuesta segura! En combinación con el terruño único de Aiton, da lugar a un vino equilibrado, delicado y fresco, con notas cítricas y calcáreas. Despierta un deseo irresistible de volver a los orígenes, a la esencia misma de la cata: ¡el placer!

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Campo

Domaine de l'Aitonnement

Variedad

Genesis

Cosecha

2018

Denominación

IGP Vin des Allobroges

Región

Saboya

Cepas

1000% Jacquère

Tierra

3 parcelas de Les Plantets, cuyas viñas tienen al menos 80 años

Viticultura

Dos parcelas con certificación de agricultura ecológica desde 2017 y la última en su segundo año de conversión a la agricultura ecológica

Vendimia

Manuales

Elaboración del vino

Tras el prensado, se realizó una sulfitación a 2 g/hl, seguida de un enfriamiento para facilitar la decantación, que se llevó a cabo tres días después. Al final de la fermentación alcohólica se realizó un removido de lías para permitir la degradación natural y total de los azúcares en alcohol.

Cría

8 meses en barricas de 228 litros sin removido, con rellenado regular durante todo el periodo de crianza

Grado alcohólico

11.08%

Ojo

Oro

Nariz

Notas cítricas y a tiza

Paladar

Un vino equilibrado, delicado y fresco

Servir

A 11-12°C

Abrir

Déjalo reposar una hora antes para que se asiente, ya que es un vino con pocos sulfitos y, por lo tanto, muy vivo

Beber antes

2021

Guardia

2-3 años

Maridajes de vinos y platos

Ideal para el aperitivo, para acompañar anguilas en salsa verde, queso Brie, chucrut marino, gratinado dauphinois, de cardos o de crozets, o una fondue de Mont d'Or o china

Más información en Domaine de l'Aitonnement

Más información en IGP Vin des Allobroges

RVF - La Revue du Vin de France / Guía de los mejores vinos de Francia

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Bodega valorada (guía 2020) Seleccionada (Recordamos que esta guía es una clasificación y que, como tal, todas las bodegas que figuran en ella, incluso las que no tienen estrella, representan, a nuestro juicio, la excelencia de la producción francesa.)

Sobre el bodega :

Maxime Dancoine, enólogo, cultiva un viñedo muy pequeño, situado en Aiton, en el extremo occidental del macizo de la Maurienne. Sin embargo, la producción que de él se deriva está empezando a llamar la atención de los aficionados. Muy cuidada, de inspiración biodinámica y con certificación ecológica desde 2017, se inscribe en la diversidad y la ambición que caracterizan el renacimiento generacional de la viticultura saboyana. Este enfoque cobra todo su sentido a la luz de las nuevas plantaciones que dan prioridad a variedades autóctonas como la jaubertin o la blanc de Maurienne.

Valoración de los clientes

3.8/5

en 5 opiniones