Château du Cèdre - Cahors Le Cèdre 2020

Pascal y Jean-Marc Verhaegue llevan esta finca a lo más alto de Cahors, gracias a una viticultura exigente y a unas vinificaciones precisas. Las 27 hectáreas (de las cuales 25 son de tintos) se distribuyen en tres parcelas situadas en dos de los mejores tipos de suelo de la denominación, en particular la famosa tercera terraza. Uno de ellos es arcillo-calcáreo y da lugar a vinos llenos de finura. El otro es un suelo de guijarros mezclados con arena rojiza, propicio para vinos más potentes.

Aún bajo la influencia de la crianza (2 años en barrica), esta cosecha ofrece un aroma tostado y especiado, para luego revelar un paladar de gran estructura y cuerpo. Sin duda, para guardar en bodega.

De carácter austero, el Cèdre 2020 revela un bouquet profundo y oscuro de regaliz, roble, bayas negras y cedro. Con cuerpo, jugoso y denso, presenta un núcleo carnoso de fruta, taninos estructurados y un final largo pero firme. La añada está muy presente en este vino, que se beneficiará de un poco de tiempo para suavizarse e integrar plenamente sus potentes elementos.

El Cèdre 2020 se impone con carácter varonil y potente sobre un cuerpo especiado y complejo; al paladar se percibe un malbec de gran precisión, con una madurez ideal, criado en barricas de roble sin sulfitos hasta su embotellado.

Al hacerse cargo de la finca de sus padres, los hermanos Verhaeghe comenzaron a escribir una nueva historia del vino de Cahors. Hoy, le toca a Jules, el hijo de Pascal, junto con Aurore Del Vito, su pareja, forjar el futuro y llevar a Le Cèdre a lo más alto de la denominación de origen Cahors. Su excepcional terruño explica en parte este éxito: por un lado, el «tran», conos de pedregal calcáreo en perpetuo movimiento, da lugar a vinos de gran finura; por otro, un suelo de guijarros sobre arenas ferruginosas, que aporta potencia y profundidad. Las uvas, vendimiadas en su punto óptimo de maduración, ofrecen cuvées de una regularidad y una intensidad poco comunes. La gama «Extra Libre», sin azufre añadido, se inscribe en un enfoque natural, mientras que las demás cuvées solo reciben azufre en el momento del embotellado.

Procedente de una de las fincas más grandes de Cahors, este vino presenta abundantes notas de frutos negros y ciruelas pasas. Es un vino fino y equilibrado, con taninos estructurados y un gran potencial. El vino estará listo a partir de 2026. Ecológico.

Bonito aroma a cereza negra, mora de Boysen y hierbas aromáticas, con un toque de tierra negra y pimienta blanca. En boca es bastante compacto, con un cuerpo de medio a pleno y taninos finos. Vivo y tenso en el paso por boca, presenta arándanos crujientes y un final sabroso. Elaborado con uvas de cultivo ecológico. Ya se puede disfrutar ahora, pero tiene potencial de guarda.