Château du Cèdre

Château du Cèdre, en el suroeste de Francia, es propiedad de Pascal y Jean-Marc Verhaeghe . Vinifican y envejecen sus vinos con precisión, utilizando técnicas probadas y adaptadas al suelo y a las variedades de uva. El Château du Cèdre produce vinos Malbec: vinos afrutados o vinos de larga guarda que exploran todas las facetas del terruño de Cahors.

Las 3 parcelas del viñedo del Château du C èdre se componen de los dos mejores tipos de suelo de la denominación Cahors. La parcela más grande, de 12,5 hectáreas, está orientada al suroeste y se sitúa sobre un cono de pedregal calcáreo siempre cambiante. Este suelo arcillo-calcáreo muy pedregoso se conoce con el nombre de "Tran". Desempeña un papel térmico e higrométrico muy importante, y los vinos producidos en este suelo tienen taninos muy finos y son particularmente rectos y largos. En las otras dos parcelas (5,5 y 7,5 hectáreas orientadas al sur) predominan los guijarros, mezclados con arena ferruginosa rojiza en superficie y arcilla y sílice en profundidad. Aquí los vinos son más potentes y de mayor graduación alcohólica. La Malbec es una variedad poco productiva que se desarrolla en suelos pobres y requiere mucho trabajo. Plantada en los grandes terruños de Quercy, produce vinos florales y afrutados, con aromas de violetas, frutos rojos, frutos negros y moras, con mucha carnosidad y longitud. En cuanto al Viognier del Château du Cèdre, reúne todas las cualidades que exige el terruño para producir un vino natural: soporta altas temperaturas en verano, contrastadas con noches frescas.