Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2021

Bettane & Desseauve

Sobre el bodega :

Jean-Pierre Ilbert, al abandonar la bodega cooperativa en 1998, creó el Château Combel La Serre. Para darlo a conocer, la familia recorrió toda Francia. El punto de inflexión se produjo en 2011, cuando su hijo Julien y su esposa Sophie decidieron pasarse a la agricultura ecológica (certificación obtenida en 2013). Ambos dieron un gran impulso a esta finca de 26 hectáreas. Al igual que en Borgoña, todo se centra en la selección parcelaria, destacando los diferentes terruños en los que creen firmemente, creando cuvées elegantes con etiquetas modernas. Las variedades de uva son tradicionales para los tintos, más atípicas para los blancos, con vermentino y albariño, que les gustan especialmente. El estilo de los vinos es preciso, cercano a la fruta, con una expresión del terruño presente. Esta pareja unida pone su ambición y su entusiasmo al servicio de sus vinos.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Sobre el bodega :

Julien Ilbert y su esposa Sophie son los responsables del destino de este viñedo, cuya existencia se remonta a 1900. Rompiendo con el modelo de su padre, Julien dio un giro hacia el embotellado; se lanzó a la búsqueda de una nueva identidad, colocando en sus diferentes botellas etiquetas elocuentes y modernas. Sus cosechas ganan cada año en importancia. Saca lo mejor de las 23 hectáreas plantadas con auxerrois, nombre local del malbec, y de sus vermentinos y albariños, uvas meridionales que encuentran aquí un suelo y un clima a su medida. Junto a las parcelas Le Lac aux Cochons (suelo calcáreo rico en hierro), Au Cerisier (arcillas rojas) y Les Peyres Levades (calcáreo), incorpora a la gama nuevas botellas que marcan la formidable evolución del viñedo de Cahors.