Château Combel-la-Serre - Cahors Lac aux Cochons 2021
94/100 Coup de Cœur
RVF
94/100
Bettane & Desseauve
«¡Un gran Malbec, ideal para guardar!»
Magnífica selección de parcelas para esta cuvée profunda, con un aroma intenso en el que se entremezclan armoniosamente la fruta madura y las especias. En boca, el ataque es amplio y la estructura bien definida, sostenida por taninos sedosos. El final, delicadamente especiado, prolonga el placer con finura. Un vino de innegable encanto.
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Ojo
Vestido oscuro
Nariz
Aromas intensos a frutos negros bien maduros, especias y regaliz
Sabor
Bonita materia y textura, taninos estructurados y redondos, buen largo en el retrogusto sutilmente especiado
Servir
En jarra, a 16-18 °C
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2 horas antes
Beber antes
2031
Maridajes de vinos y platos
Se recomienda acompañarlo con caza, carnes rojas en salsa, confit de pato, cassoulet…
Bettane & Desseauve
Vino calificado (guía 2026) 94/100
Finca calificada (guía 2026) con 3*estrellas (una producción de alta calidad, que puede servir de referencia en su sector)
Sobre el bodega :
Jean-Pierre Ilbert, al abandonar la bodega cooperativa en 1998, fundó el Château Combel La Serre. Para darlo a conocer, la familia recorrió toda Francia. El punto de inflexión se produjo en 2011, cuando su hijo Julien y su esposa Sophie decidieron pasarse a la agricultura ecológica (certificación obtenida en 2013). Ambos han dado un gran aire nuevo a esta finca de 26 hectáreas. Al igual que en Borgoña, todo gira en torno a la selección por parcelas, haciendo hincapié en los diferentes terruños en los que creen firmemente, creando cuvées con estilo y etiquetas modernas. La variedad de uvas es tradicional en los tintos, pero más atípica en los blancos, con vermentino y albariño, que les gustan especialmente. El estilo de los vinos es preciso, cercano a la fruta y con una clara expresión del terruño. Esta pareja tan unida pone su ambición y su entusiasmo al servicio de sus vinos.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino calificado (guía 2026) 94/100 Favorito
Bodega calificada (guía 2026) 1*Estrella (Estrellas en ciernes o viticultores de calidad con una producción de buen nivel; no os decepcionará la cata de los vinos de estas bodegas)
Sobre el bodega :
Julien Ilbert y su esposa Sophie son los artífices del destino de este viñedo, cuya existencia se remonta a 1900. Rompiendo con el modelo de su padre, Julien dio el salto al embotellado; se lanzó a la búsqueda de una nueva identidad, decorando sus diferentes botellas con etiquetas elocuentes y modernas. Sus cosechas adquieren cada año mayor envergadura. Saca el máximo partido a las 23 hectáreas plantadas con «auxerrois» —nombre local del malbec— y a sus vermentinos y albariños, variedades meridionales que encuentran aquí un sustrato y un clima a su medida. Junto a las parcelas Le Lac aux Cochons (suelo calcáreo rico en hierro), Au Cerisier (arcillas rojas) y Les Peyres Levades (calcáreo), incorpora a la gama nuevas botellas que reflejan la formidable evolución del viñedo de Cahors.
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