Camin Larredya - Les Grains de Copains 2017 (Moelleux)

Esta finca, punta de lanza de Jurançon, gestionada según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, es una figura imprescindible de la denominación, encarnada por su propietario, Jean-Marc Grussaute. Sus mejores terrazas producen incluso un vino excepcionalmente rico y sutil, a un precio que sigue siendo asequible. Toda la gama, tanto en vinos secos como en dulces, es de un nivel admirable. La quinta estrella ya no está muy lejos.

Aroma complejo, con un toque de trufa de verano; ataque nítido, marcado por los cítricos, la naranja sanguina y el cidra; acidez precisa y esbelta; nota de pasta de membrillo; persistencia de membrillo fresco; y un toque salino en el final.

La muerte de su padre lleva a Jean-Marc Grussaute de vuelta a las raíces de su Bearn natal, a aquel incipiente viñedo de Jurançon, cuyas terrazas habían sido recuperadas por la generación anterior. Por entonces, la finca Camin Larredya se dedicaba al cultivo de fresas; la uva de sus pocas hileras de viñas se llevaba a la cooperativa. Allí realiza su aprendizaje mientras juega al rugby durante diez años en la Section Paloise. Abandona el rugby, se pasa a la agricultura ecológica, cambia de bando, de red, de interlocutores y de método. De hecho, no utiliza ninguno, confiando en su instinto y en esa pequeña variedad de manseng, base de la historia y del futuro de Jurançon. Planta selecciones masales, perfecciona sus maduraciones, sus mezclas y sus crianzas. Siguiendo esta misma lógica, se apasiona por los grandes terruños que localiza en los mapas: primero el Clos Joliette, explotado durante un tiempo con la pandilla de A Bisto de Nas; luego la Côte Blanche, su revelación. Por ella, domina la ladera y, en apenas seis años, demuestra la excepcional calidad del terruño, sobre las rocas calcáreas dano-montianas de Lasseube. Además del talento, el viticultor del año 2023 posee esa determinación que le permite llegar donde otros se echan atrás, haciendo así que toda una región brille con luz propia.