Jurançon

Procedente del suroeste de Francia, el Jurançon Se refiere a un vino blanco. Reconocido como Denominación de Origen Controlada (DOC), se presenta en variedades secas, semidulces y dulces. Comenzó a adornar las mesas reales con motivo del bautizo del rey Enrique IV en el siglo XVI. Aunque se le describe como un vino de príncipe apasionado e imperioso, conserva su origen montañés.

Los tipos de vino de Jurançon

Con una superficie vitícola de 1 000 hectáreas, la denominación de origen Jurançon La denominación de origen controlada se refiere exclusivamente a vinos blancos dulces, secos y licorosos.

El vino Jurançon blanco seco

De un color amarillo bastante brillante y límpido, con reflejos verdes, el vino de Jurançon blanco seco Tiene un aroma intenso con notas afrutadas de manzana, pera, plátano y cítricos, así como de frutas exóticas, sin olvidar los aromas florales y las especias. Gracias a su explosiva mezcla de frutas, este vino es redondo y denso, con un excelente equilibrio entre el azúcar y la acidez. Este vino de Jurançon se puede conservar en bodega durante cinco años o más. Lo ideal es servirlo a una temperatura de 11 °C, es decir, ni demasiado caliente ni demasiado frío.

El vino Jurançon dulce

Este vino blanco dulce, con mayor concentración de azúcar, presenta un color dorado. Gracias a sus notas cítricas y de especias dulces, tiene un sabor inigualable que te proporciona un auténtico placer gastronómico y una experiencia deliciosa al degustarlo. Este tipo de vino puede conservarse durante siete años en bodega. Según tus preferencias, disfrútalo con platos salados o dulces.

El vino dulce de Jurançon

Es el más noble de todos los vinos de Jurançon. Se caracteriza por una vendimia tardía. Su producción requiere un trabajo minucioso, sobre todo en el viñedo del Jurançon y en la bodega. De un suntuoso color dorado, este producto tiene un aroma a miel, ciruelas y naranja que hace las delicias del paladar. Su vida útil es ilimitada.

¿Cómo se degusta el vino de Jurançon?

El vino de Jurançon, muy delicioso, puede maridarse con todo tipo de menús gastronómicos, incluidos los platos principales, los entrantes, los aperitivos y los postres. Para que te hagas una idea, queda muy bien con foie gras con pasas, a la sartén o con cebolla. No dudes en servirlo con chuletas de ternera, pastel al espeto, empanadas, hojaldres de queso… En cuanto a los quesos, elige entre el Bleu des Causses, el Persille des Aravis, el Bleu d’Auvergne o el Roquefort…

¿Cómo se reconoce el vino de Jurançon?

Gracias a su aroma a miel, no es difícil reconocer el Jurançon. En su perfil aromático se aprecian notas de flores blancas, especias y frutas confitadas. Las variedades de uva locales, también conocidas como «petit manseng», aportan matices de canela y fruta madura. Aunque menos marcadas, algunas notas aromáticas del Jurançon dulce, como el toque especiado y meloso, también se encuentran en el Jurançon seco.

Cada productor elabora un vino dulce con una personalidad diferente. Un vino de Jurançon es un acierto cuando el dulzor de los azúcares residuales está equilibrado y aporta cierta vivacidad. Además de su delicadeza, la concentración de este vino es asombrosa. En boca, es ligeramente efervescente y ágil, y revela una estructura redonda y generosa. El final es chispeante.

La región vinícola de Jurançon se encuentra en los Pirineos Atlánticos, en los alrededores de Jurançon y Monein, en una zona situada al oeste y al sur de Pau. La denominación de origen Jurançon abarca un total de 25 municipios que, desde 1936, cuentan con la clasificación de AOC.

La superficie total cultivada de la denominación de origen Jurançon ronda las 1.000 hectáreas. Las parcelas de viñedo se encuentran en las laderas, con orientación sur-sureste, es decir, al abrigo de los vientos dominantes. El clima es de tipo oceánico, pero también está sujeto a las influencias de la montaña cercana y a los beneficios del calor meridional, lo que permite utilizar la técnica de sobremaduración necesaria para la elaboración de grandes vinos licorosos. La calidad de los vinos de Jurançon se refleja a la perfección en los caldos que ofrecen el Domaine de Souch, el Domaine Vignau La Juscle o el Domaine de Cauhapé.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos de Jurançon son el Petit Manseng, el Gros Manseng, el Courbu, el Camaralet y el Lauzet. Estas variedades permiten elaborar los vinos dulces y los vinos secos de la denominación de origen Jurançon, y estos últimos representan el 60 % de la producción anual, que asciende a unos 30 000 hectolitros.