Jurançon

Procedente del suroeste de Francia, el Jurançon Se refiere a un vino blanco. Reconocido con denominación de origen controlada (AOC), existe en variedades seco, semidulce y dulce. Comenzó a honrar las mesas reales durante el bautizo del rey Enrique IV en el siglo XVI. Aunque se le describe como un vino principesco, apasionado e imperioso, conserva su origen montañés.

Los tipos de vino Jurançon

Con una superficie vitícola de 1000 hectáreas, la denominación Jurançon de origen controlado se refiere exclusivamente a vinos blancos dulces, secos y licorosos.

El vino blanco seco Jurançon

De color amarillo bastante brillante y límpido, con reflejos verdes, el vino de Jurançon blanco seco Tiene un aroma intenso con notas afrutadas de manzana, pera, plátano y cítricos, frutas exóticas, sin olvidar los aromas florales y especiados. Gracias a la explosiva mezcla de frutas, este producto vitícola es redondo y denso, con un excelente equilibrio entre azúcar y acidez. Este vino de Jurançon se puede conservar durante cinco años o más en bodega. Lo ideal es servirlo a una temperatura de 11 °C, es decir, ni demasiado caliente ni demasiado frío.

El vino dulce Jurançon

Con mayor concentración de azúcar, este vino blanco dulce es de color dorado. Gracias a sus notas cítricas y especiadas, tiene un sabor inigualable que le proporcionará un auténtico placer gourmet y delicioso al degustarlo. Este tipo de vino puede conservarse durante siete años en bodega. Según sus preferencias, degústelo con platos salados o dulces.

El vino dulce Jurançon

Es el más noble de todos los vinos de Jurançon. Se caracteriza por las vendimias tardías. Su producción requiere un trabajo minucioso, especialmente en viñedo de Jurançon y bodega. De un suntuoso color dorado, este producto está aromatizado con miel, ciruelas y naranja, que deleitan el paladar. Su conservación es ilimitada.

¿Cómo apreciar el vino de Jurançon?

El delicioso vino de Jurançon puede maridar con todo tipo de menús gastronómicos, incluyendo platos principales, entrantes, aperitivos y postres. Por ejemplo, combina muy bien con foie gras con pasas, salteado o con cebolla. No dude en servirlo con costillas de ternera, pastel al espeto, empanada, hojaldres de queso... En cuanto al queso, puede elegir entre el azul de Causses, el Persille des Aravis, el azul de Auvernia, el Roquefort...

¿Cómo reconocer el vino de Jurançon?

Gracias a su aroma a miel, no es difícil reconocer el Jurançon. En la paleta encontrará flores blancas, especias y frutas confitadas. También llamadas petit manseng, las variedades locales añaden matices de canela y frutas maduras. Menos marcadas, algunas notas aromáticas del Jurançon dulce, como el aspecto especiado y meloso, también se encuentran en el Jurançon seco.

Cada productor elabora un vino dulce con una personalidad diferente. Un vino de Jurançon es un éxito cuando el dulzor de los azúcares residuales está equilibrado y aporta cierta vivacidad. Además de su delicadeza, la concentración de este vino es asombrosa. En boca es ligeramente chispeante y veloz, revelando una estructura redonda y servicial. Finaliza con una nota vivaz.

El viñedo de Jurançon se encuentra en los Pirineos Atlánticos, alrededor de Jurançon y Monein, en una zona situada al oeste y al sur de Pau. La denominación Jurançon abarca un total de 25 municipios que, desde 1936, gozan de la clasificación AOC.

La superficie total cultivada de la denominación Jurançon es de unas 1000 hectáreas. Las parcelas de viñedos se encuentran en laderas orientadas al sur-sureste, es decir, protegidas de los vientos dominantes. El clima es de tipo oceánico, pero también está sometido a la influencia de la montaña cercana y a los beneficios del calor meridional, lo que permite utilizar la técnica de sobremaduración necesaria para la elaboración de los grandes vinos licorosos. La calidad de los vinos de Jurançon se refleja perfectamente en los caldos que ofrecen el Domaine de Souch, el Domaine Vignau La Juscle o el Domaine de Cauhapé.

Las variedades de uva utilizadas para los vinos de Jurançon son Petit Manseng, Gros Manseng, Courbu, Camaralet y Lauzet. Con ellas se elaboran los vinos dulces y secos de la denominación Jurançon, cuya producción anual de unos 30 000 hectolitros está compuesta en un 60 % por estos últimos.