Klein Constantia - Vin de Constance 2022 (liquoreux, 50cl)

 Le Vin de Constance Naturel 2022 de Klein Constantia est un vin doux, expressif et exubérant, fruit d'une saison de croissance chaude et condensée. Les vendanges, concentrées sur quatre semaines environ lors de ce millésime caniculaire, se sont déroulées dans des conditions idéales jusqu'à ce que les conditions de fin de saison accélèrent la récolte, qui s'est achevée début avril. Les raisins ont bénéficié d'un débourbage à froid avant le pressurage, avec des assemblages successifs et un élevage prolongé. Ce millésime a permis une sélection particulièrement rigoureuse des fruits, certains cépages étant même exclus. Le vin dévoile des arômes explosifs d'orange, de safran et de miel. Les brises rafraîchissantes de l'Atlantique demeurent essentielles au maintien de l'équilibre lors des millésimes chauds comme 2022. 2027-2060

Les vendanges du Vin de Constance 2022 se sont déroulées du 15 mars au 7 avril, avec un nombre réduit de passages, Matt Day expliquant que l'équipe est plus confiante quant au moment et à la méthode de vendange. On a dénombré 18 passages dans les vignes, contre 30 auparavant. La macération pelliculaire, avec remontages, dure une semaine. Un pied de cuve est ensuite élaboré, suivi d'une fermentation sur les peaux avec une souche de levures de Sauternes. Le pressurage dure une à deux heures, avec de nombreux assemblages réalisés aux aurores jusqu'à ce que toutes les cuves atteignent environ 165 g/L de sucre résiduel et 14 degrés d'alcool. À ce stade, la fermentation s'arrête naturellement, selon Matt Day. L'élevage se poursuit pendant 18 mois en barriques de 500 litres, dont 50 % de chêne neuf, puis pendant 20 mois supplémentaires (un peu plus) en fûts. Le nez est très pur et parfumé, avec des arômes de miel sauvage, de fruits jaunes, de coing, puis des notes d'eau de rose et de fleurs blanches qui se révèlent avec le temps. L'attaque en bouche est onctueuse et d'un équilibre exquis. On y retrouve la richesse attendue d'un Vin de Constance, sans aucune lourdeur, et une belle tension en finale. D'une grande précision et d'une énergie remarquable, ce Vin de Constance sophistiqué se bonifiera magnifiquement en bouteille. 2029-2050

Des arômes envoûtants de confiture d'abricots, de jasmin, de zeste d'orange, de mangue, de clou de girofle et de crème caramel s'échappent du verre, mêlés à des notes de gingembre confit et de brioches à la cannelle. Ce vin est onctueux et concentré. La douceur des fruits est équilibrée par une acidité vive, avec des touches épicées, savoureuses et zestées. Une finale très longue et élégante. À boire dès maintenant ou à conserver.

Robe or intense. Nez expressif et remarquable, aux arômes de miel frais, de zestes d'orange confits, d'abricots secs et de pêches marinées, de fleurs d'amandier, de pignons de pin grillés, de nougat de Montélimar et de fleurs d'acacia. En bouche, une texture riche et savoureuse, une complexité aromatique évoquant les abricots secs et la confiture de pêches fraîches, d'élégantes notes florales et de subtiles épices. Un vin d'une grande pureté, à l'acidité fine et équilibrée, d'une belle profondeur et d'une longue finale remarquable.