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Domaine Benjamin Passot

3.6/5Voir les 13 avis

Originaire de Bourgogne, Benjamin Passot s'est formé dans un domaine à Vosne Romanée pendant plusieurs années avant de créer son propre domaine en 2017. Comme une continuité il part plus au sud dans le Beaujolais et débute son travail de vigneron avec 1 hectare de vigne au cœur du Juliénas. Parti de rien, Benjamin Passot achète donc sa première vigne Juliénas les Escuissin et peu après la parcelle de Juliénas Vaux . Son premier millésime 2017 porta ses fruits notamment avec la cuvée Juliénas Vaux (Vayolette) qui a représenté l’appellation au salon de l’agriculture 2019 et qui a reçu la note de 2** Coup de Cœur au Guide hachette 2021. Passionné et désireux de mener son travail à bien, il achète année après année de jolies parcelles triées sur le volet et qui lui tiennent à cœur tant au niveau de leur histoire que de la richesse de leur terroir.

Ceci explique donc cela. Basé sur ce principe, Benjamin Passot réalise un travail parcellaire qui rend le vin unique. Ainsi la vinification et la cuvaison permettent d’obtenir la typicité de chaque parcelle. Toutes les cuvées sont vendangées à la main et au sécateur pour ne pas abimer le fruit. Avec le temps, il réussit à adapter la vinification, inspiré de bourgogne, à ce terroir étonnant de richesse. Chaque cuvée est élevée sur fût uniquement.

Dans les vignes, Benjamin travaille en bio non certifié et aime à laisser du trèfle et de la richesse dans les sols.

Son domaine compte désormais 2,5 ha de vignes en Juliénas, Chiroubles, Chénas et bientôt 2,7 ha avec l'acquisition prochainement d'une parcelle en Moulin-à-Vent.

Un jeune vigneron dans le vrai à suivre.

Plus d'informations sur le site de Benjamin Passot

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