Notes : Robert Parker 98-100/100, RVF 20/20, Bettane & Desseauve 19,5/20
« Le 2010 rejoindra certainement dans la légende le 2009. Ces deux vins immenses constituent le sommet du raffinement et de la complexité médocaine que donnent les grands cabernets parfaitement mûrs et équilibrés. Sa texture, son toucher de bouche, le soyeux des tanins forcent l’admiration. Le 2009 séduit par son immense classe et son intensité aromatique et la persistance incroyable de sa finale. » (Le guide des meilleurs vins de France 2012 - RVF)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Latour
Cuvée
1er Grand Cru Classé
Millésime
2009
Appellation
Pauillac
Région
Bordeaux
Couleur
Vin rouge
Cépages
54% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot
Terroirs
croupes graveleuses
Viticulture
vignoble travaillé avec soins : taille, pliage, labour, vendanges en vert, aucun produit chimique utilisé
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation en cuve inox
Élevage
en barrique de chêne français de l'Allier et de la Nièvre
Degré d'alcool
13,6%
Dégustation & accords
Oeil
Belle robe grenat profond
Nez
sur des notes légèrement rôties
Bouche
parfaitement mûre et équilibrée. Sa texture, son toucher de bouche, le soyeux des tanins forcent l’admiration
Servir
en carafe à 17-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2030
Accords mets/vins
A déguster sur des viandes rouges, de l'agneau, des gibiers, des fromages...<br/>
Château Latour
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Pauillac
Le Pauillac est un vin rouge renommé du vignoble bordelais. Pauillac est un port sur l’estuaire de la Gironde, mais le vignoble est juché sur une magnifique et large croupe de graves plus ou moins sableuses qui présente un sol filtrant de couleur blanche, reposant sur un substrat de marne plus ou moins calcaire. Ici, la pauvreté du sol est telle que rien ne pousse, sauf la vigne, qui, pour survivre, doit chercher en profondeur les nutriments qui font la qualité du vin. La surface plantée de vigne concernée par l'appellation Pauillac couvre une superficie d'environ 1.200 hectares, pour une production annuelle avoisinant les 55.000 hectolitres.
Pauillac, vignoble prestigieux en bordure de Gironde.
Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac est la capitale viticole d’un savoir-faire d'exception. Bénéficiant d’un climat doux en hiver et chaud en été, entre plateaux arrondis et vallons, les vignes de cépage d’appellation cabernet sauvignon, malbec, petit verdot et merlot principalement, jouissent d’un ensoleillement idéal. Le cabernet-sauvignon est sur ses terres de prédilection, mélange de sable et de gravier. Il flotte sur les chais de Pauillac et ses collines une douceur de vivre. Un vin élaboré par des épicuriens est un trésor, un délice en bouteilles.Pauillac, terroir et savoir-faire.
Le Pauillac est un vin rouge français d’Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1936. Bien entendu, le terroir est mondialement réputé depuis plus longtemps encore, notamment grâce aux trois Premiers Grands Crus Classés du vignoble: Château Lafite-Rothschild, Château Latour et Château Mouton-Rothschild. Les 18 Grands Crus Classés de Pauillac présents sur l’appellation, selon la classification de 1855, représentent d'ailleurs 85 % de la production du vignoble et comptent aussi de véritables références comme Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste ou Château Lynch-Bages.Le vin Pauillac est produit dans le Médoc dans le vignoble bordelais. Ses vignes serpentent sur 1200 hectares et produisent environ 54 000 hl de vins par an. Entre Saint Estèphe et Saint Julien, Pauillac est à la hauteur de son terroir avec 18 crus Pauillac vins classés dont trois en premiers grands crus, Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild. Selon le millésime, le cépage, et autres critères liés à chaque vigneron, le raisin est éraflé puis mis en macération dans des cuves pour une durée de 15 à 30 jours. Ensuite, le jus et le moût sont séparés puis vient le temps de l’élevage, de 6 à 24 mois, en fûts de chêne pour les grands crus notamment. Avec une dominante Cabernet Sauvignon dans ses assemblages, le vin de Pauillac ressemblent à ses viticulteurs, charpenté, complexe et nuancé.
Pauillac, rubis du Médoc.
Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. Ce vin rouge est un vin de garde et sa robe rubis foncé presque noire quand il est jeune tirant vers le rubis ambré en vieillissant, cache des trésors : corbeilles de fruits rouges bien mûrs, bouquets de violette, notes de sous-bois et senteurs épicées. C’est un vin à la fois puissant, charnu, charpenté d’une grande finesse et délicatesse aromatique. Au fil du temps ses tanins se font plus doux laissant s’épanouir tout son bouquet d’arômes fumés et épicés avec des touches florales de rose et d’iris. Il peut vieillir de 5 à 20 ans. Idéalement servi entre 15 et 17 °, ces grands vins de Pauillac répondent à une seule règle en terme d'accord gastronomique, il doit valoriser à la fois le plat servi et le vin. Ils accompagnent à merveille les viandes rouges, notamment l’entrecôte à la bordelaise, les gibiers, l’agneau en gigot et les poissons délicats.Et tout comme Alfred de Musset, aimez les vins de bordeaux surtout dans leur vieillesse. Aimez tous les vins francs, parce qu'ils font aimer.
Plus d'information sur les vins Pauillac
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2016) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
Latour est l'une des plus célèbres propriétés médocaines, ayant comme Lafite appartenu au marquis de Ségur. Acquis par François Pinault en 1993, le cru qui, à l'exception de la seconde moitié des années 1980, était la régularité incarnée, ne s'est pas reposé sur ses lauriers. Sous l'impulsion de son rigoureux directeur Frédéric Engerer, Latour a encore élevé son niveau d'exigence depuis quinze ans. Le grand vin du château n'a jamais été aussi harmonieux dès sa naissance avec, quand le climat est exceptionnel, une texture d'une incomparable densité. La conversion du vignoble à la viticulture biodynamique, largement avancée, devrait lui donner encore plus d'éclat. Le second vin du château, les-forts-de-latour, issu en grande partie d'un vignoble indépendant, mérite amplement l'estime dont il est entouré, par son niveau remarquable. Un troisième vin, étiqueté simplement pauillac mais élaboré avec une forte proportion de vins de presse des grands terroirs, vieillit avec panache et régularité. Depuis 2012, le château a cessé de commercialiser ses vins en primeurs, et la mise en marché de millésimes plus anciens pour les trois cuvées produites est devenue la règle.

Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2016) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :
Propriétaire du domaine depuis 1993, François Pinault peut se féliciter de son investissement. Le cru est au sommet absolu de la hierarchie bordelaise ; il continue à se montrer d'une régularité sans faille et ce, depuis plusieurs décennies. Difficile de prendre Latour en défaut, y compris dans les petits millésimes. Il représente l'essence même du grand Pauillac : plein, riche et complet, développant avec l'âge un bouquet complexe et racé. Les millésimes légendaires ne manquent pas, et tous ceux qui ont eu la chance de déguster un jour les 1945, 1947, 1961 ou 1982 savent de quoi ce fantastique terroir est capable. Le directeur actuel, Frédéric Engerer, entretient fidèlement le style sans concession. La refonte complète des chais et des installations techniques opérée ces dernières années, ainsi qu'une sélection drastique, ont permis au cru d'atteindre de nouveaux sommets. Dans le même temps, Les Forts de Latour s'impose comme un cru également extraordinaire, surpassant en raffinement et en profondeur bien des crus classés. Enfin, une troisième étiquette, le Pauillac de Latour, mérite aussi l'intérêt des amateurs. A noter que depuis le millésime 2012, le château ne vent plus son vin en primeur, mais uniquement "en livrable" lorsque l'équipe estime qu'il a atteint sa maturité. Une politique commerciale unique pour un grand cru classé.
Avis client


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