Château Olivier Pessac-Léognan rouge 2016 - Grand Cru Classé

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.4/5 (21 clients)

95/100

Le Figaro

-

95/100

Wine Enthusiast

-

93-94/100

Vert de Vin

-

93/100

James Suckling

-

93/100

Decanter

-

90/100

Robert Parker

-

17,5/20

Bettane & Desseauve

-

17/20

RVF

fraîcheur
élégant
cailles aux raisins
potentiel
grand cru classé
valeur sûre
juteux

« Une valeur sûre ! »

« Nez d’une très grande élégance, foisonnement de fruit et d’arômes floraux, minéraux, bouche savoureuse, avec un grain fin, des tannins ronds, un très grand fruit et beaucoup de fraîcheur. Tout en élégance et en équilibre, mais le potentiel est indéniable. » (Bettane & Desseauve) - Quel succès pour cette valeur sûre de Pessac-Léognan récompensé d'une pléiade de notes. Un superbe 2016 au potentiel immense ! - Livraison en caisse bois pour les commandes de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Olivier

Millésime

2016

Appellation

Pessac-Léognan

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

50% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 5% Petit Verdot

Terroirs

Graves günziennes et argilo-calcaires avec une variété exceptionnelle de quartz

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles en cagettes

Vinification

Macération pré-fermentaire, fermentations alcooliques de 10-30 jours à 25-30°C en petites cuves tronconiques thermo-régulées, macération post-fermentaire à 28°-30°C plus ou moins longue selon la maturation des raisins avec recherche de la finesse dans l’extraction, fermentation malolactique en barriques

Élevage

12 mois en barriques

Degré d'alcool

14%

Dégustation & accords

Oeil

Robe très profonde

Nez

Très expressif aux arômes de fruits rouges comme la cerise noire ou la mûre qui laissent place ensuite à des notes fumées

Bouche

Charnue, finale longue, tanins fins et élégants, vin d'une grande intensité

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2022

Boire avant

2035+

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera avec une caille aux figues, une côte d'agneau grillée, un filet de bœuf en croûte...

Château Olivier

Plus d'information sur Château Olivier

Pessac-Léognan

Le Vin Pessac Léognan, un vin unique en son genre

L'appellation d'origine contrôlée Pessac-Léognan est une appellation du vignoble bordelais. Sur le très ancien territoire des Graves de Bordeaux est née en septembre 1987, l’AOC Pessac-Léognan. Pessac-Léognan est sans doute le point de départ précis de la viticulture à Bordeaux, il y a 2000 ans. Dès l’époque romaine, l’homme avait compris que ce terroir, qui concentre la totalité des Crus Classés de la région des Graves, était particulièrement favorable à la vigne. La surface cultivée est rapidement montée à 1.600 hectares et sa production annuelle s’élève à près de 70.000 hectolitres. Parmi les Pessac-Léognan de grande renommée, on distingue le Château Haut-Brion, seul premier cru classé de 1855 non issu du Médoc. D'autres domaines ne sont pas moins remarquables : Château Smith Haut Lafitte, Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Larrivet-Haut-Brion ou encore Château Haut-Bailly.
Des cépages triés sur le volet
L'AOC Péssac Léognan est l'une des rares dénominations qui inclut un grand nombre de cépages. Poussant sur la rive gauche de la Garonne, ces derniers présentent des saveurs similaires malgré des génomes différents. 
Actuellement, les principaux cépages utilisés dans la confection du millésime pessac Léognan sont au nombre de neuf :

  • le Cabernet Franc ;
  • le Cabernet-Sauvignon ;
  • le Côt ;
  • le Malbec ;
  • le Merlot ;
  • la Muscadelle ;
  • le Petit Verdot ;
  • le Sauvignon ;
  • le Sémillon.
Récoltés à la main, les raisins sont ensuite mis à fermenter dans les cuves millénaires du château coucheroy pessac Léognan AOC. Respectueux des traditions, les vignerons répètent des gestes codifiés par d'autres il y'a de cela plusieurs siècles. Un vin au fort potentiel de garde
Malgré le temps qui passe, ce rituel n'a pas perdu de son efficacité. Ainsi, les vins rouges Pessac Léognan conservent l'intégralité de leurs tannins pendant 7 à 20 ans. Pour certains millésimes Pessac Léognan, le potentiel de garde est bien plus élevé. 
Concernant les vins blancs, les experts du château coucheroy Pessac Léognan AOC recommandent de les garder au maximum 2 à 5 ans. Bien évidemment, certaines cuvées sont susceptibles de vieillir avec plus de délicatesse. De fait, elles se conserveront pendant 10 à 15 ans. 
Le Vin Pessac Léognan, reconnaissable entre mille
Les sols des vins Pessac-Léognan se composent d’une couche particulièrement épaisse de graviers et galets roulés par les eaux, les “graves”. Cette couche repose sur un substrat de sable, d’alios et d’argiles en proportions variables. Les vignes occupent de vastes clairières cernées de pins qui les protègent idéalement des vents d’ouest chargés d’humidité. L'AOC produit des vins Pessac-Léognan rouges issus principalement d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ils se parent d’une robe cerise teintée de noir. Leur nez exprime des notes de fruits rouges bien mûrs et de violette, soutenues par un bouquet fumé d’amandes grillées et de résine. Ce sont des vins riches et élégants, d’une grande noblesse, bien charpentés, qui peuvent s’apprécier dans leur jeunesse, mais font preuve également d’une grande aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de l’appellation Pessac-Léognan sont généralement d’un jaune paille, assez pâle, provenant souvent de leur élevage en barrique de chêne. Leur parfum est marqué par le Sauvignon, cépage dominant de l’appellation qui, apporte fraîcheur et fruité, allié ou non, au Sémillon qui apporte le gras de ses arômes uniques de fruits confits. Les vins blancs de Pessac-Léognan sont complexes, charnus, ronds, comme sucrés, bien que très secs.

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 17,5/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Nez d’une très grande élégance, foisonnement de fruit et d’arômes floraux, minéraux, bouche savoureuse, avec un grain fin, des tannins ronds, un très grand fruit et beaucoup de fraîcheur. Tout en élégance et en équilibre, mais le potentiel est indéniable.

A propos du domaine :

Cette magnifique propriété aux portes de Bordeaux a su conserver, outre son vignoble de 55 hectares, une large part de forêts et de prairies. Au début des années 2000, la famille Bethmann fait d’importants travaux et confie la gestion du domaine à Laurent Lebrun. Sa rigueur et son analyse fine du terroir ont fait faire un grand bond qualitatif aux vins. Le vin blanc, qui contient traditionnellement une bonne proportion de sémillon, est devenu complexe et élégant, avec une personnalité bien affirmée, le 2017 nous a bluffés. Les rouges, bien mieux vinifiés, expriment avec plus de précision leur excellent terroir, ils sont expressifs et énergiques.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2018) 93/100

A propos du vin :

Pour l'instant, le vin est serré, encore extrêmement jeune et dominé par le cabernet. On peut sentir la profondeur du fruit, et cela prendra du temps pour qu'il s'ouvre. Le domaine se concentre vraiment sur son vin rouge pour qu'il trouve ses marques et développe son profil. Une bonne qualité, mais donnez-lui 5 bonnes années avant de penser à l'ouvrir. 2025 - 2040

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2018) 90/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

L'Olivier 2016 de couleur grenat profond est composé de senteurs de gâteau Forêt-Noire, de kirsch, d'herbes séchées et de cassis chaud avec des notes de garrigue, de tapenade, de sous-bois et de truffe. Mi-corsé avec une bouche au style élégant, il a une base solide de tanins mûrs et granuleux et une grande fraîcheur soulevant la longue finale terreuse.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 17/20 Grand vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Profond, avec un fruité expressif et une bouche ronde, c'est un rouge très réussi. Il évolue très bien, avec une finale qui déroule de nobles tanins.

A propos du domaine :

Ce cru classé de Graves a connu, en à peine dix ans, l'une des plus importantes mutations de l'appellation. Sous l'impulsion de Laurent Lebrun, les vins atteignent un excellent niveau et l'engagement d'Alexandre de Bethmann, le propriétaire, est indéniable. Ce dernier a mobilisé d'importants moyens financiers pour restructurer le vignoble. Il faut dire que cette propriété est absolument magnifique ! Nichée au milieu d'une zone boisée, elle s'appuie sur un terroir de graves sis sur une croupe splendide, ventilée, idéale pour produire de très grands cabernet-sauvignon. Les derniers millésimes produits témoignent de cette nouvelle dynamique.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2019) 95/100

A propos du vin :

Les tanins denses sont équilibrés par des fruits tout aussi riches dans ce vin. Il est issu de vignes autour du château médiéval à douves en bordure de la ville de Bordeaux. Le vin est plein de saveurs de mûres juteuses qui entourent le noyau de fraîcheur. Les deux permettront au vin de bien vieillir. À boire à partir de 2025.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2019) 93/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Une trame solide de fruits assez frais avec cassis et notes de noyaux. Corsé, tanins polis et mordants et finale juteuse. Des notes d'asphalte et de fumée jusqu'aux fruits noirs à la fin. À boire en 2022.

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2017) 95/100

A propos du vin :

Petits fruits noirs, Zan, vanillé. Bouche très fraîche, juteuse, sapide, fruitée, très longue, tannins enrobés.

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2027) 93-94/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est fruité, élégant, fin et offre une belle profondeur ainsi qu’une belle structure. On y retrouve des notes de fruits rouges (framboise, cerise, petits fruits) associées à de fines notes de mûre et de cassis associées à de discrètes pointes de café, de minéralité racée ainsi qu’à une très discrète pointe de poivre (en fin) et de boisé toasté. La bouche est fruitée, juteuse, serrée et offre une jolie structure, de la tension, du gras, une belle trame acide, de la rondeur, une belle finesse ainsi qu’une jolie fraicheur et une fine crémosité. En bouche ce vin exprime des notes de mûre écrasée, de framboise écrasée, de fraise écrasée et de fines notes de crème de cassis associées à des pointes de boisé toasté ainsi qu’à une très discrète pointe d’épices douces et de poivre en fin de bouche. Les tannins sont fins et soyeux. Présence d’une très fine pointe de chocolat noir/poivre noir en fin de bouche/persistance.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.4/5

sur 21 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FREDERIC H. Publié le 18/04/2021

Très bon. Laissez le s’ouvrir une heure ou deux.

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Note et avis de MmePIERRETTE L. Publié le 15/12/2020

Jamais de problème avec le Pessac Leognan. Toujours ravie

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Note et avis de M.BENOIT A. Publié le 23/11/2022

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Note et avis de M.PHILIPPE R. Publié le 26/05/2022

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Note et avis de M.MICHEL C. Publié le 02/03/2022

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Note et avis de M.JEAN PIERRE P. Publié le 18/02/2022

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Note et avis de M.PHILIPPE B. Publié le 15/02/2022

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Note et avis de MmeANNE CATHERINE B. Publié le 01/02/2022

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Note et avis de MmeNATHALIE N. Publié le 08/01/2022

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Note et avis de M.MICHEL M. Publié le 04/09/2021

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