Château Canon-la-Gaffelière Saint-Émilion 2016 - 1er Grand Cru Classé B

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

97/100

Yves Beck

-

96/100

James Suckling

-

96/100

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

-

95-96/100

Vert de Vin

-

94-96/100

Anthocyanes - Yohan Castaing

-

93/100

Decanter

-

93/100

RVF

profond
cailles aux raisins
intensité

« Une petite touche de fumée pour ce vin très floral au nez. Une grande profondeur signe son élégance, tendue sur une note de tabac. Il se distingue par des tanins frais, une pointe de tabac et de cacao en finale. » (Guide Vert de La Revue du Vin de France 2021) - Attention, quantités très limitées !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Canon-la-Gaffelière

Cuvée

1er Grand Cru Classé B

Millésime

2016

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

55 % Merlot 35 % Cabernet Franc 10 % Cabernet Sauvignon

Terroirs

Argilo-calcaire. Argilo-sableux en pied de côte

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles, en cagettes et double tri

Vinification

En cuves bois, extraction par pigeage pneumatique, cuvaison de 30 jours

Élevage

En barriques neuves (60 %) pendant 17 mois

Degré d'alcool

14,5%%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Rode rouge grenat

Nez

Bouquet complexes composé de tabac, de truffe noire et de fruits noirs

Bouche

Une petite touche de fumée pour ce vin très floral au nez. Ttendue sur une note de tabac, des tanins frais, une pointe de tabac et de cacao en finale

Servir

À 16-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire à partir de

2025

Boire avant

2045

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec une côte de boeuf aux cèpes, une entrecôte aux cèpes ou encore du gibier

Château Canon-la-Gaffelière

Plus d'information sur Château Canon-la-Gaffelière

Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

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Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2016) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Au pied de la côte de Saint-Émilion, Canon-la-Gaffelière est la propriété phare de Stephan von Neipperg, qui a succédé à son père. Cet aristocrate allemand, lui-même oenologue et agronome diplômé de Montpellier et dont la famille possède d'importants vignobles en Wurtenberg, est devenu l'un des vignerons les plus dynamiques et innovants du Libournais. Sachant aussi bien jouer sur la puissance de constitution que sur la finesse données par les délicieux cabernets francs de pied de côte, il a redonné sa pleine expression au vin du château, qui mérite parfaitement son nouveau rang de premier grand cru classé.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2017) 93/100

A propos du vin :

Encore un vin réussi à St-Émilion, avec la signature d'une extraction soignée. Fruits noirs bien brossés et un bel effet push-and-pull entre des tanins souples, des fruits riches et une acidité fraîche.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 93/100

Domaine noté (guide 2016) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Une petite touche de fumée pour ce vin très floral au nez. Une grande profondeur signe son élégance, tendue sur une note de tabac. Il se distingue par des tanins frais, une pointe de tabac et de cacao en finale.

A propos du domaine :

Intégrant tous les progrès d'une oenologie moderne bien conduite, Stephan von Neiperg a, en moins de dix ans et avec l'aide de Stéphane Derenoncourt, redonné au vin sa stature des années 1950. Promu au rang de premier grand cru classé, certifié bio en 2014 (un exemple qui devrait marquer les esprits), le domaine poursuit un travail de fond à partir d'une collection de sélections massales de cabernet franc et de bons choix de porte greffe, "dans le but de construire un vignoble pour les cinquante et soixante prochaines années". Les sols chauds et précoces des pieds de coteau conviennent admirablement à ces cabernets francs, qui apportent de la finesse et de la noblesse à la structure tannique du vin. Le sacrifice d'une partie du volume explique la concentration extraordinaire, mais sans artifices, des derniers millésimes.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2019) 96/100

A propos du vin :

Les arômes sont très complexes avec du tabac, de la truffe noire, des myrtilles et des mûres. Subtile. Mentholé aussi. Corsé mais tellement élégant. Structure tout en finesse et pureté. Les tanins sont fondus dans le vin. Fabuleux vin jeune.

Yves Beck

Yves Beck

Vin noté (guide 2018) 97/100

A propos du vin :

Rouge grenat. Que de fruit et d’éclat. Entre les notes calcaires, les fruits rouges et les épices on trouve quelques timides traces boisées, ce qui souligne la finesse et la délicatesse de l’élevage. Notes de baies noires également. Au palais, le vin est friand, compact, précis et doté de tannins qui se révèlent en fin de bouche. Ces derniers sont puissants, aux grains fins et en parfait accord avec la structure acide. Finale fruitée et persistante.

Vert de Vin

Vert de Vin

Vin noté (guide 2018) 95-96/100 Jonathan Choukroun Chicheportiche

A propos du vin :

Le nez est aromatique, élégant, fin, aromatique et offre de la délicatesse. On y retrouve des notes de mûre, de cassis écrasé, d’iris/fleures et plus légèrement de fraise croquantes associées à de petites touches d’épices, de toasté, de poivre de Sichuan ainsi qu’une pointe de minéralité racée et une discrète pointe de réglisse. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une bonne définition, de la douceur, de la fraicheur, une jolie densité (mais tout en finesse), une petite tension ainsi qu’une fine trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/charnues, de fraise charnue et plus légèrement de petites baies charnues associées à de petites/fines touches de minéralité, de toasté ainsi qu’une très discrète pointe de vanille. Les tannins sont fins, bien menés et élégants. De la gourmandise et une très discrète mâche sur la fin de bouche.

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

The Wine Cellar Insider - Jeff Leve

Vin noté (guide 2019) 96/100

A propos du vin :

Un super vin alliant concentration, élégance, tanins soyeux et un éventail d'essences florales, de pierre, de cerise, de prune, d'expresso, de réglisse et de fumée.

Anthocyanes - Yohan Castaing

Anthocyanes - Yohan Castaing

Vin noté (guide 2022) 94-96/100

A propos du vin :

Très frais avec de superbes notes de mure, de cassis, de violette, de fleurs de printemps et une belle trame mentholée, le bouquet de Château Canon-La-Gaffelière 2021 est somptueux. En bouche, de beaux tanins veloutés, une trame droite et sur l'allonge, une belle présence de cabernets parfaitement murs et maîtrisés. Aérien et élégant. Bravo !

Avis client

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