Château Simard 2012

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5 (45 clients)

15,5/20

Le Figaro

-

1*Étoile

Hachette

-

15/20

Bettane & Desseauve

-

15/20

Gault & Millau

-

15/20

Decanter

« Ce vin élevé en cuves béton possède un très joli velouté qui donne un charme fou à Simard où le fruit est très précis sur un vin de demi-corps, jolie finale de violette. » (Le Figaro - Bernard Burtschy) - Frais et très élégant, ce Saint-Emilion Grand Cru, propriété d'Alain Vauthier (Château Ausone), présente une texture soyeuse et un jus gourmand qui appelle à la consommation ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Simard

Millésime

2012

Appellation

Saint-Emilion Grand Cru

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

65% Merlot, 35% Cabernet Franc

Terroirs

Sols argilo-sableux, graveleux et sableux

Vendanges

À maturité optimale

Elevage

En cuves béton

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis foncé

Nez

Arômes de graphite, de noyau de cerise, de cassis, de tabac et de noix avec une trame boisée

Bouche

Belle acidité et tanins serrés, texture souple, longue finale

Boire avant

2021

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accordera très bien avec un boeuf-carottes, des brochettes de porc, des cotelettes d'agneau...

Château Simard

Plus d'information sur Château Simard

Saint-Emilion

Saint Emilion, l'incontournable des repas gastronomiques

Envie de découvrir une sélection soignée de vins de Saint-Emilion ? Notre site de ventes privées de vins vous propose de nombreux grands crus au meilleur prix. 

Les vins de Saint-Emilion sont mondialement reconnus pour leur qualité. Grâce à des critères de production très stricts, chaque cru est unique. Depuis 1955, ces vins sont classés, ce qui constitue une garantie de qualité pour les consommateurs. La liste prestigieuse est revue tous les dix ans. Parmi les derniers vins classés en 2006, on trouve les Château Cheval Blanc, Château Angelus, Château Larcis-Ducasse, Château Pavie, Château Ausone, Château Figeac ou encore Château Valandraud, Château la Dominique, Château Jean Faure et Château Beauséjour-Bécot.
Œil rubis, bouche longue et soyeuse, tels sont certains des qualificatifs des vins de Saint Emilion, qui figurent parmi les plus prestigieuses appellations. Ils puisent leur richesse dans un terroir unique, et un savoir-faire authentique de plus de deux mille ans. Il se décline en deux niveaux de qualité : le simple Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru.

Le vin de Saint Emilion et ses cépages

C’est une combinaison très précise de différents cépages qui ont fait la renommée du Saint Emilion. Le merlot, cépage principal pour 60 %, s’épanouit à merveille sur les sols argileux et donne au vin ses saveurs aromatiques fruitées, sa rondeur et sa souplesse. L'association du cabernet franc et du cabernet sauvignon qui s’épanouissent, eux, sur des sols calcaires, graves et sables lui sont associés, pour lui donner toute la richesse de ses tanins et ses saveurs épicées. Ceux qui proviennent des parties basses et alluvionnaires affichent une délicate subtilité.

Le Saint-Emilion est surnommé le « King of Wines » par les Anglais. L’AOC (appellation d’origine contrôlée) s’étend sur plusieurs communes autour de la cité médiévale de Saint-Emilion. La renommée du vignoble de Saint-Emilion a depuis longtemps dépassé nos frontières. Grâce à son caractère exceptionnel, il a été même inscrit par l’UNESCO au Patrimoine mondial de l’humanité, au titre de paysage culturel remarquable. 
Quatre types de terroirs caractérisent l’appellation contrôlée Saint-Emilion : un plateau calcaire situé au centre du vignoble, des sols calcaires à texture argilo-limoneuse (les « molasses du Fronsadais ») autour du plateau, une couche sableuse au nord-ouest du territoire et des sols plus légers à base de graves (graviers et galets alluvionnaires) et de sable au sud, dans la vallée de la Dordogne. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré : les gelées sont rares au printemps et les arrière-saisons assez ensoleillées. La maturation du raisin se fait donc dans des conditions optimales ! 

Saint Emilion et Saint Emilion grand cru

Le vin de Saint Emilion est élaboré depuis des centaines d’années avec une très grande exigence, et a acquis au fil des ans une renommée mondiale. C’est dans les années cinquante qu’ont été mises en place les premières dégustations et les premiers contrôles de qualité. Le Saint Emilion grand cru fait partie des grands crus classés de Saint Emilion.
Pour porter la mention grand cru, les conditions sont plus strictes que pour l’appellation de l’AOC Saint Emilion. En effet, il est exigé que le rendement soit limité à 40 hectolitres par hectare, et un élevage de douze mois est obligatoire. Dans l’AOC Saint Emilion grand cru, nous trouvons deux grands crus classés A : Château Ausone et Château Cheval Blanc, ainsi que onze grands crus classés B.

Caractéristiques du Saint Emilion

Le Saint Emilion est un vin rouge. Il a une robe pourpre, tendant vers le grenat foncé lorsqu’il a quelques années. Les millésimes bien mûrs ont des arômes frais et fruités conjugués à des notes d’épices et de vanille discrète, et une touche de sous-bois. En bouche, le Saint Emilion a du grain ; étayée par des tanins fins et serrés de qualité, sa structure a une chair savoureuse. La finale est longue et fraîche, avec des arômes de fruits rouges.

Saint Emilion et gastronomie

Le Saint Emilion s'adapte à tous les plats du Bordelais. Il est idéal pour des plats tels que le tournedos, la côte de bœuf, l’entrecôte aux cèpes. Le must sera un foie gras cru poêlé qui se mariera parfaitement avec ce vin rouge tannique. Avec un tournedos de bœuf saignant, on recommandera un vin jeune; le côté saignant sera mis en valeur par les arômes de fruits rouges du vin.

Le Saint Emilion se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le Saint-Nectaire, le Brie. Côté dessert, le Saint Emilion est parfait pour des desserts au chocolat, surtout à base de chocolat noir. Face à l’amertume du cacao, le Saint Emilion apparaîtra velouté, et ses arômes de fruits rouges ressortiront.

Comment servir le Saint Emilion ?

Au moment de passer à table, s’il est jeune, il faut le mettre en carafe afin de développer tous ses arômes. Les plus anciens n’ont pas besoin d’être aérés. Il suffira de les déboucher deux heures avant le début du repas. La température idéale de 18 degrés convient très bien à ses tanins. On recommande des verres très ventrus, cela va permettre de faire tourner le vin pour libérer ses effluves, le haut du verre les concentrera vers les narines de celui qui le déguste.
Pour les fêtes de fin d’année, n'oubliez pas sur votre table le Saint Emilion et le Saint Emilion grand cru, ils séduiront tous les convives lors d’un repas gastronomique.
Plus d'information sur les vins Saint-Emilion

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Rondeurs élégantes avec un tannin déjà bien assagi, ce vin peut déjà se boire.

A propos du domaine :

Pauline et Alain Vauthier, propriétaires et vinificateurs du célèbre Château Ausone, s’occupent de cette propriété familiale où ils ont distingué deux cuvées, simard et haut-simard, soit une cinquantaine d’hectares. Cette dernière, débutée en 2007, est devenue une valeur sûre. Les vins évoluent parfaitement en bouteille. On apprécie leur souplesse et leur tannin avenant. Pour moins de 20 euros, il est difficile de rivaliser !

Decanter

Decanter

Vin noté 15/20

A propos du vin :

Nez et bouche charnus et savoureux. Une fraîcheur végétale. Encore un peu vert cependant.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2016) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Vinifié et élevé dix-huit mois en cuves béton, le 2012 de Simard (35 % de cabernet franc aux côtés du merlot) déploie un bouquet frais de violette, de fruits noirs, de roncier et d'épices. Une fraîcheur que prolonge un palais soyeux, souple et fin, aux tanins ronds, encore renforcée par une petite note de végétal noble en finale.

A propos du domaine :

Séparés mais indissociables : Simard et Haut-Simard sont nés de la scission en 1870 de la vaste propriété du comte de Simard par une ligne de chemin de fer ; 40 ha pour le premier, 10 ha pour le second, acquis en 1954 par Claude Mazière et repris à son décès par son neveu Alain Vauthier (Ausone). La famille Vauthier exploite aussi le Ch. de Fonbel non loin de Simard.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2014) 15/20 Très bon

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

Le Figaro vins

Le Figaro vins

Vin noté (guide 2013) 15,5/20

A propos du vin :

Ce vin élevé en cuves béton possède un très joli velouté donnant un charme fou à ce Simard où le fruit est très précis sur un vin mi-corsé doté d'une jolie finale de violette.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.9/5

sur 45 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.PAUL B. Publié le 02/06/2020

Pas le plus élégant des St-Emilion, mais correct

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.THOMAS L. Publié le 26/04/2020

Nez de fruits murs ecrase. Tanins fins et bonne longueur en bouche. Note fumée en finale. Tres bien.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.EMMANUEL N. Publié le 05/03/2020

PETIT VIN QUI MÊME APRÈS 8ANS RESTE SANS PROFONDEUR ET UN PEU ACIDE.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.NICOLAS C. Publié le 26/03/2019

Un bon saint émilion, style assez classique

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.LAURENT K. Publié le 22/03/2019

Bien équilibré, digeste, tanins déjà bien fondus. Manque un peu de complexité pour le prix.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.FRANCK CLARINETTI CLARINETTO A. Publié le 15/11/2018

Excellent en bouche une fois bien aéré . Une production très homogène un excellent rapport qualité prix

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.DOMINIQUE V. Publié le 21/09/2018

Vin veloute et soyeux apporte par l'assemblage. de cabernet franc. Nez "bois fume" agreable qui le distingue des autres St.Emilion.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de MmeMONIQUE B. Publié le 25/04/2018

Excellent vin

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Note et avis de M.SYLVAIN M. Publié le 03/03/2018

Très bonne surprise ! Mérite quelques années de cave pour assouplir les tanins et se bonifier.

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Note et avis de M.TARIK B. Publié le 07/01/2018

Tres bonne odeur, et tres bon en bouche. merite encore un an ou deux avant d en profiter vraiment pleinement

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