Château Ormes de Pez 2011 - Cru Bourgeois Exceptionnel

Bordeaux

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4/5 (20 clients)

15,5/20

RVF

-

15,5/20

Bettane & Desseauve

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15,5/20

Gault & Millau

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91/100

Wine Enthusiast

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16/20

Decanter

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89-92/100

Wine Spectator

« Son nez friand offre une magnifique olfaction sur des notes de fruits noirs torréfiés où les épices douces complètent le festin. La bouche franche se pare de tanins fondus sur un palais particulièrement opulent. » (Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau) Livraison en caisse bois pour les commandes livrées en France de 6 bouteilles de ce vin

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Ormes de Pez

Cuvée

Cru Bourgeois

Millésime

2011

Appellation

Saint-Estèphe

Région

Bordeaux

Couleur

Vin rouge

Cépages

50% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

Terroirs

Sols de graves garonnaises

Viticulture

80% des parcelles ont subi un effeuillage manuel. Rendement : 53hl/ha

Vendanges

Manuelles et tri à la vigne

Vinification

Les fermentations se déroulèrent dans de très bonnes conditions, cuvaison de 20 jours

Élevage

En fûts de chêne pendant 15 mois (45% de bois neuf)

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe rubis foncé, profonde

Nez

Très expressif sur des notes de cassis, de prune et de fruits rouges bien mûrs

Bouche

Opulente et soyeuse, avec du gras et tout en rondeur. Un vin très généreux, savoureux, dans la lignée du précédent

Servir

En carafe à 17-18°C

Ouvrir

1 heure avant

Boire avant

2026

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des gibiers à plumes, un pigeon aux épices, une entrecôte à la bordelaise...

Château Ormes de Pez

Plus d'information sur Château Ormes de Pez

Saint-Estèphe

Les vins de Saint Estèphe (Bordeaux), des vins racés

Les premières vignes connues à Saint-Estèphe datent de l'occupation romaine, mais ce sont les négociants bordelais qui, en élevant et en vendant eux-mêmes les vins de Saint-Estèphe, ont largement participé à la notoriété de l'appellation. Le XIXe siècle, marqué par la prospérité, a vu la création des grandes propriétés actuelles. Le mouvement se poursuit de nos jours par le regroupement de petites exploitations.
Terre de grands vins, Saint-Estèphe est situé presque au centre du Médoc, tout près de l'estuaire de la Gironde ; l'appellation est équidistante de Bordeaux et de la Pointe-de-Grave. Avec 1.250 hectares, l'appellation d'origine contrôlée Saint-Estèphe est la plus importante des six appellations communales du Médoc. La production annuelle peut atteindre les 60.000 hectolitres. Toutes les familles de crus y sont représentées (5 Crus Classés, 45 Crus Bourgeois, 25 Crus Artisans et autres Crus). Son sol est caractérisé par la diversité remarquable de la composition de ses couches, conséquence de son modelé accidenté, et un excellent drainage naturel. Partout il est semé de quartz et cailloux roulés, mêlés à une terre légère et sableuse en surface qui confère aux vins une finesse toute particulière. Quant au sous-sol, il est constitué du fameux calcaire de Saint-Estèphe, qui affleure à l'ouest de la commune.  Les Saint-Estèphe sont assemblés principalement à partir de Cabernet Sauvignon associé au Merlot et au Cabernet Franc.
Grâce à des conditions climatiques et géologiques idéales, les vins de Saint-Estèphe sont caractérisés par leurs qualités solides et leur constitution robuste. Ainsi peuvent-ils vieillir très longtemps tout en conservant jeunesse et fraîcheur. Marqué par un sous-sol plus argileux que celui des autres appellations communales du bord du fleuve, le vin y gagne une typicité certaine.

Caractéristiques des vins de Saint Estèphe

L’assemblage des vins de Saint Estèphe se compose majoritairement de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot (40%), que l’on complète par du Cabernet franc (7%) et du petit verdot (3%). À l’œil, un saint estephe affiche une jolie couleur rouge sombre. Avec son bouquet riche, il se distingue en bouche par une grande longueur et une charpente solide. Raffiné et élégant, le saint estephe se caractérise surtout par une grande finesse des arômes, entre notes de fruits mûrs (cassis) et notes florales (violette) auxquelles s’ajoutent des notes de moka, de vanille, d’épices et de réglisse.S’ils peuvent être appréciés jeunes, les vins de Saint Estèphe sont plutôt des vins de garde (voire de longue garde) grâce à leur exceptionnelle aptitude à vieillir. Un vieillissement entre 5 et 50 ans leur confère d’ailleurs du fruité et de la rondeur.

Les Grands Crus Classés de Saint Estèphe et autres vins d’exception

L’appellation saint Estèphe compte seulement 5 Grands Crus Classés en 1855 : le Château Montrose, le Château Calon Ségur, le Château Lafon-Rochet, le Château Cos Labory et le Château Cos D'Estournel, célèbre pour ses chais surmontés de pagodes d’inspiration asiatique. Ces châteaux prestigieux produisent aussi un second vin à partir des jeunes vignes, ce qui permet de boire un excellent saint Estèphe à un prix abordable.L’AOC saint Estèphe comprend d’autres grands vins dont des « Crus bourgeois », une mention décernée à des vins de Bordeaux de grande qualité n’ayant pas été classés en 1855. Parmi les Crus Bourgeois exceptionnels, on trouve notamment les vins du Château Ormes de Pez, ceux du Château Phélan Ségur ou encore ceux du Chateau Haut Marbuzet, situé entre le Cos d'Estournel et le Château Montrose. Le vin du Haut Marbuzet est particulièrement riche, profond et chaleureux.

L’accord des mets avec un saint estèphe

Que manger avec un vin de Saint Estèphe ? Comme il s’agit d’un vin rouge avec une grande puissance tannique, il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges comme la côte de bœuf par exemple. Il se marie aussi très bien avec l’agneau, le lièvre, le gibier à plumes (faisan, pigeon, perdreaux…), les volailles ou les plats à base de champignons. Pour profiter pleinement des arômes de ce vin réputé dans le monde entier, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 18°C.

Plus d'information sur les vins Saint-Estèphe

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2015) 15,5/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2022) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

Riche et dense, une belle maturité dans le fruit et une extraction précise, offrant de beaux tanins, en font l’un des beaux Saint-Estèphes du millésime.

A propos du domaine :

Les Ormes ont disparu mais le hameau de Pez abrite toujours cette jolie propriété, acquise par Jean-Michel Cazes. Les vinifications sont d’ailleurs menées sous l’œil bienveillant des équipes du château Lynch-Bages, ajoutant au vin un petit supplément d’âme et surtout beaucoup d’élégance. Avec des vinifications plus soignées et précises que par le passé, ils ont gagné en raffinement.

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2012) 16/20

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2015) 15,5/20 Très bon

A propos du vin :

Son nez friand offre une magnifique olfaction sur des notes de fruits noirs torréfiés où les épices douces complètent le festin. La bouche franche se pare de tanins fondus sur un palais particulièrement opulent.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2016) 15,5/20 Bon vin

Domaine noté (guide 2022) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Le 2011 se dévoile bien tramé, sérieux et profond.

A propos du domaine :

Cette jolie propriété doit son nom aux beaux ormes qui ornaient jadis son jardin. Dans le giron de la famille Cazes (Lynch-Bages) depuis les années 1930, Ormes de Pez produit un vin qui séduit les amateurs par son bouquet ample, riche et séduisant. Il se boit en général assez rapidement et fait preuve d’une grande régularité depuis plus de dix ans, grâce au travail d’une équipe parfaitement rodée. Une bonne affaire.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté (guide 2012) 89-92/100 Très bon vin

A propos du vin :

Ce vin présente une acidité croquante, sur des notes de prunes, de groseille et de noyau de cerises. Beaucoup d'arômes se diffusent ici, avec une longueur vive.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2014) 91/100

A propos du vin :

Il s'agit d'un vin riche, charpenté et complexe. Il présente des tanins denses et un fruit tout aussi dense, relevé par des parfums de cassis mûrs. Il y a une composante plus fraîche en finale, attractive et claire.

James Suckling

James Suckling

Domaine noté (guide 2022) Recommended

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4/5

sur 20 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.GILLES D. Publié le 22/11/2020

Dans sa plage idéale de dégustation, ce 2011 se révèle ample et charnu. Ses tanins souples et fondus sont relevés par des notes épicées et vanillées. Bu avec un pigeon au miel et aux cèpes.

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Note et avis de M.MICHEL L. Publié le 15/12/2019

Exceptionnel -Non. Juste acceptable

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Note et avis de M.CHRISTOPHE H. Publié le 06/08/2016

Nez sur les fruits noirs et les épices . Du volume en bouche avec du gras et un beau boisé . Belle présence sur des notes réglissées en fin de bouche . Mérite de s'assouplir néanmoins en laissant vieillir au moins 2-3 ans !

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Note et avis de M.EDOUARD V. Publié le 23/02/2016

vin assez bon, mais je m attendais a un peu plus de longueur de bouche, il est agréable malgré tout

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Note et avis de M.DIDIER D. Publié le 02/12/2020

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Note et avis de M.CLAUDE P. Publié le 27/11/2020

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Note et avis de M.CHRISTIAN M. Publié le 10/10/2020

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Note et avis de M.PIERRE K. Publié le 21/06/2020

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Note et avis de M.PHILIPPE B. Publié le 30/12/2019

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Note et avis de M.STEPHANE M. Publié le 09/12/2019

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