Un modèle d'élégance (Terre de Vins - octobre 2021)« Paul et Émilie Mercadier croient au Sauternes, à juste raison. Ce Château Pechon est un nuancier à lui tout seul : qu'il s'agisse du nez aux notes de verveine citronnée, de bonbon au citron, ou de la bouche fluide, déliée et distinguée, sur son éventail d'agrumes, très équilibrée aussi entre sa sucrosité et sa fraîcheur. Un vin élégant, une excellente affaire. » (Terre de Vins - Novembre 2021) Ecrin raffiné, équilibre parfait et finale sur la fraîcheur, ce Sauternes nous surprend par sa complexité, son profil si délicat. Un trésor à ne pas manquer !
Caractéristiques du vin
Domaine
Vignobles Mercadier
Cuvée
Château Pechon
Millésime
2018
Appellation
Sauternes
Région
Bordeaux
Couleur
Vin blanc
Cépages
80% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle
Terroirs
Graves argilo-calcaires sur la commune de Barsac
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
Manuelles par tries successives de raisins botrytisés
Vinification
En cuves thermorégulées, fermentation de 1 mois
Élevage
18 mois en barriques neuves de chêne français avec soutirage tous les 3 mois
Degré d'alcool
13%
Sucres résiduels
143 g/l exprimés en substances réductrices g/l
Dégustation & accords
Oeil
Couleur citron or pâle
Nez
De verveine citronnée, citron acidulé
Bouche
Déliée et fluide, distinguée, la sucrosité est équilibrée par la fraicheur et une belle acidité. Une jolie longueur, un vin qui s’étire jusqu’à une finale sur le citron acidulé. Un vin tout en cohérence et un modèle d’élégance
Servir
À 8-10°C
Ouvrir
1/2h avant
Boire avant
2034
Accords mets/vins
À déguster toute l'année quelques soient les circonstances, avec ou sans raison particulière à l'apéritif sur des briochés de foie gras, du jambon Serrano, en entrée sur une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de St-Jacques aux notes fruitées et sucrées, en plat sur un lapin au Sauternes et au miel, sur des fromages bleus, et sur les desserts.
Vignobles Mercadier
Plus d'information sur Vignobles Mercadier
Sauternes
L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château de Fargues, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.
Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.
L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes
Avis des experts
1jour1vin
Vin noté Coup de Coeur
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Philippe Mercadier a acquis pendant vingt-cinq ans son savoir-faire à la direction du Ch. Suduiraut. Une expérience qui profite aujourd'hui à ses trois crus sauternais, conduits avec l'aide de ses deux fils : les châteaux Haut Coustet, Pechon et Tuyttens.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Terre de Vins
Vin noté (guide 2021) Recommandé
Domaine noté (guide 2021) Recommandé
A propos du vin :
Article Terre de Vins Novembre 2021Paul et Émilie Mercadier croient au Sauternes, à juste raison. Ce Château Pechon est un nuancier à lui tout seul : qu'il s'agisse du nez aux notes de verveine citronnée, de bonbon au citron, ou de la bouche fluide, déliée et distinguée, sur son éventail d'agrumes, très équilibrée aussi entre sa sucrosité et sa fraîcheur. Un vin élégant, une excellente affaire.
Extrait de l'article Terre de Vins web Octobre 2021 Nez de verveine citronnée, citron acidulé. Bouche déliée et fluide , distinguée : sucrosité équilibrée là aussi par la fraicheur et une belle acidité. Une jolie longueur, un vin qui s’étire jusqu’à une finale sur le citron acidulé qu’on aura eue en fil conducteur. 80% sémillon, 10% sauvignon, et 10% muscadelle qui participe à la fraîcheur. Un vin tout en cohérence et un modèle d’élégance. 17 €.
A propos du domaine :
Extrait de l'article Terre de Vins Novembre 2021 : Vignobles Mercadier, un exemple de réussite en Sauternais.L'appellation Sauternes est en pleine mutation, afin de proposer des vins plus accessibles et digestes sans que ceux-ci ne perdent rien de leur merveilleuse complexité aromatique. Une voie que bon nombre de vignerons ont pris avec succès. A l’heure où certains choisissent la voie de la diversification pour présenter une gamme, Paul et Émilie Mercadier, propriétaires de plusieurs châteaux, misent uniquement sur le Sauternes, par conviction. Restait à convaincre et à vendre : c’est ce qu’a fait le couple, non sans une certain réussite. Quelle est leur recette ?
La suite de l'article ici : https://www.terredevins.com/actualites/vignobles-mercadier-un-exemple-de-reussite-en-sauternais
Avis client
Note des clients
4/5
sur 2 avis
Note et avis de M.JEAN FRANCOIS P. Publié le 27/01/2023
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Note et avis de M.JEAN-MARC S. Publié le 27/08/2022
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