Château Pechon - Sauternes 2018

Bordeaux

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Coup de Coeur

1jour1vin

-

Recommandé

Terre de Vins

foie gras

délicat

Un modèle d'élégance (Terre de Vins - octobre 2021)« Paul et Émilie Mercadier croient au Sauternes, à juste raison. Ce Château Pechon est un nuancier à lui tout seul : qu'il s'agisse du nez aux notes de verveine citronnée, de bonbon au citron, ou de la bouche fluide, déliée et distinguée, sur son éventail d'agrumes, très équilibrée aussi entre sa sucrosité et sa fraîcheur. Un vin élégant, une excellente affaire. » (Terre de Vins - Novembre 2021) Ecrin raffiné, équilibre parfait et finale sur la fraîcheur, ce Sauternes nous surprend par sa complexité, son profil si délicat. Un trésor à ne pas manquer !

Caractéristiques du vin

Domaine

Vignobles Mercadier

Cuvée

Château Pechon

Millésime

2018

Appellation

Sauternes

Région

Bordeaux

Couleur

Vin blanc

Cépages

80% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc, 10% Muscadelle

Terroirs

Graves argilo-calcaires sur la commune de Barsac

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles par tries successives de raisins botrytisés

Vinification

En cuves thermorégulées, fermentation de 1 mois

Élevage

18 mois en barriques neuves de chêne français avec soutirage tous les 3 mois

Degré d'alcool

13%

Sucres résiduels

143 g/l exprimés en substances réductrices g/l

Dégustation & accords

Oeil

Couleur citron or pâle

Nez

De verveine citronnée, citron acidulé

Bouche

Déliée et fluide, distinguée, la sucrosité est équilibrée par la fraicheur et une belle acidité. Une jolie longueur, un vin qui s’étire jusqu’à une finale sur le citron acidulé. Un vin tout en cohérence et un modèle d’élégance

Servir

À 8-10°C

Ouvrir

1/2h avant

Boire avant

2034

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster toute l'année quelques soient les circonstances, avec ou sans raison particulière à l'apéritif sur des briochés de foie gras, du jambon Serrano, en entrée sur une salade de chèvre chaud ou un carpaccio de St-Jacques aux notes fruitées et sucrées, en plat sur un lapin au Sauternes et au miel, sur des fromages bleus, et sur les desserts.

Vignobles Mercadier

Plus d'information sur Vignobles Mercadier

Sauternes

L'appellation Sauternes est située sur la rive gauche de la Garonne, à 40 kilomètres en amont de Bordeaux. Sauternes est une des plus petites appellations bordelaises. Elle s'étend sur 5 communes : Sauternes, Barsac, Preignac, Fargues et Bommes. Sauternes est la plus réputée des AOC de liquoreux de Bordeaux. Les nectars qu'elle produit sont appréciés dans le monde entier, et l'on trouve sur ce terroir des crus de très grande renommée comme le très célèbre Château d'Yquem ou encore les Château Gilette, Château Doisy Daëne, Château Les Justices, Château Guiraud, Château Suduirant et Château Clos Haut-Peyraguey.

Le vignoble de Sauternes est planté sur un sol mêlant harmonieusement des couches de silices, de calcaire et de graves. Cette région jouit d'un microclimat favorable au développement de la pourriture noble. Ce microclimat, dû au Ciron, affluent de la Garonne, amène en automne des brouillards matinaux, vite dissipés par des rayons de soleil. Couvrant une superficie de près de 1.770 hectares, la production annuelle de Sauternes se monte à 34.000 hectolitres.

L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. L'originalité essentielle et le grand secret du vin Sauternes est de récolter le raisin confit par le Botrytis Cinerea. Le Botrytis Cinerea, pourriture noble apporte au vin un potentiel élevé en sucre, mais se développe de façon progressive. Ce développement demande ainsi au vendangeur de faire plusieurs passages pour ne ramasser uniquement  que les grains les plus pourris. Les vendanges peuvent donc durer deux mois et se dérouler en plusieurs passages. Certaines règles de productions sont imposées aux viticulteurs telles que l'obligation de récolter à la main ou de se limiter à un rendement de 25 hectolitres par hectare. Ajouté aux résultats du Botrytis, ce petit rendement nous permet d'obtenir des vins toujours très concentrés et très riches.
Plus d'information sur les vins Sauternes

Avis des experts

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Vin noté Coup de Coeur

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Philippe Mercadier a acquis pendant vingt-cinq ans son savoir-faire à la direction du Ch. Suduiraut. Une expérience qui profite aujourd'hui à ses trois crus sauternais, conduits avec l'aide de ses deux fils : les châteaux Haut Coustet, Pechon et Tuyttens.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

Terre de Vins

Terre de Vins

Vin noté (guide 2021) Recommandé

Domaine noté (guide 2021) Recommandé

A propos du vin :

Article Terre de Vins Novembre 2021Paul et Émilie Mercadier croient au Sauternes, à juste raison. Ce Château Pechon est un nuancier à lui tout seul : qu'il s'agisse du nez aux notes de verveine citronnée, de bonbon au citron, ou de la bouche fluide, déliée et distinguée, sur son éventail d'agrumes, très équilibrée aussi entre sa sucrosité et sa fraîcheur. Un vin élégant, une excellente affaire.

Extrait de l'article Terre de Vins web Octobre 2021 Nez de verveine citronnée, citron acidulé. Bouche déliée et fluide , distinguée : sucrosité équilibrée là aussi par la fraicheur et une belle acidité. Une jolie longueur, un vin qui s’étire jusqu’à une finale sur le citron acidulé qu’on aura eue en fil conducteur. 80% sémillon, 10% sauvignon, et 10% muscadelle qui participe à la fraîcheur. Un vin tout en cohérence et un modèle d’élégance. 17 €.

A propos du domaine :

Extrait de l'article Terre de Vins Novembre 2021 : Vignobles Mercadier, un exemple de réussite en Sauternais.L'appellation Sauternes est en pleine mutation, afin de proposer des vins plus accessibles et digestes sans que ceux-ci ne perdent rien de leur merveilleuse complexité aromatique. Une voie que bon nombre de vignerons ont pris avec succès. A l’heure où certains choisissent la voie de la diversification pour présenter une gamme, Paul et Émilie Mercadier, propriétaires de plusieurs châteaux, misent uniquement sur le Sauternes, par conviction. Restait à convaincre et à vendre : c’est ce qu’a fait le couple, non sans une certain réussite. Quelle est leur recette ?
La suite de l'article ici : https://www.terredevins.com/actualites/vignobles-mercadier-un-exemple-de-reussite-en-sauternais

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