Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

3.3/5 par 3 clients
Notes : Gault Millau 17/20, Bettane & Desseauve 17/20, RVF 16,5/20
« Au nez,"vaudésir" vous affecte littéralement. Nous qualifions son raffinement de sublime, les senteurs les plus fines s'empressent de vous immerger. La bouche est divine, la patience est requise pour ce millésime jeune. Quand vos désirs deviendront réalités! » (Les Meilleurs Vins de France 2015 - Gault Millau). Vaudésir est un Chablis Grand Cru "bâti comme une cathédrale romane" dixit le domaine...

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Domaine :
Domaine Billaud-Simon
Nom du vin :
Grand Cru Vaudésir
Millésime :
2011
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Raisonnée
Vinification :
En cuve inox
Degré d'alcool :
13.5 %
Elevage :
18 mois en cuve
Oeil :
Robe jaune pâle à reflet vert, brillante et limpide
Nez :
Complexe. Fines fragances de fleurs blanches, tilleul et acacia. Notes de vanille et de miel.
Bouche :
Bien structurée, alliant parfaitement rondeur et acidité.
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2024
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : à déguster sur un filet de daurade, un rôti de porc au miel, du homard...
Plus d'informations sur le Domaine Billaud-Simon et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté : 17/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2016) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Le boisé le marque toujours un peu, la tension revient en seconde partie de bouche, il n'est pas encore prêt.

A propos du domaine : Les rumeurs bruissaient depuis quelque temps déjà, et la nouvelle est tombée à l'été 2014 : Faiveley a racheté Billaud-Simon. Il est encore trop tôt pour mesurer réellement les changements quant aux vins, et nul doute que ceux-ci viendront par touches. Toujours est-il qu'à compter de la vendange 2014, un nouveau management a été mis en place. Leur tâche s'avère passionnante puisque Billaud-Simon, c'est l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, avec 20 hectares en propriété, idéalement situés (Montée de Tonnerre et Mont de Milieu en premiers crus, Blanchots et Clos en grands crus, entre autres), complété par une activité de négoce. Mis à part la cuvée tête-d’or, au style boisé assumé, plus dans le gras de la texture que dans les parfums, tous les vins de la gamme s’avèrent de fidèles retranscriptions de leur terroir, purs, éclatants, rayonnants et de belle garde.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vin noté (guide 2015) : 17/20 (Remarquable)
Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du vin : Au nez,"vaudésirs" vous affecte littéralement. Nous qualifions son raffinement de sublime,les senteurs les plus fines s'empressent de vous immerger. La bouche est divine,la patience est requise pour ce millésime jeune. Quand vos désirs deviendront réalités!

A propos du domaine : Ce domaine existe depuis 1815, avec une première vigne plantée en Mont Mieux (Mont de Milieu) par Charles-Louis-Noël Billaud. Bernard Billaud et son neveu Samuel assurent aujourd'hui la relève en produisant, à partir d'une vingtaine d'hectares, des chablis typiques des terroirs de marnes du Kimméridgien. Les vinifications sont réalisées dans des cuves Inox de 5000 litres, ainsi qu'en fûts de chêne -demi-muids de 600 litres- pour certaines cuvées. La palette de grands crus et premiers crus présentés est impressionnante.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2013) : 88/100 (Bon vin)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du domaine :  

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2015) : 16,5/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2016) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : Le Vaudésir semble déjà gras et puissant.

A propos du domaine : Le domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la Maison Faiveley de Nuits Saint-Georges. Elle agrandit ainsi son déjà riche patrimoine de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Erwan Faiveley, à la tête de Faiveley depuis 2005, annonce avoir la volonté de proposer des vins "dans la continuité de Bernard Billaud". Attendons de déguster les 2015 pour en juger. 2013 et 2014 ont été signé par l'ancienne équipe.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

Note des clients

3.3/5
sur 3 avis
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Note sans avis de Mme MARIE HELENE G. Publié le 26/04/2019
Note sans avis de M. ROMEO A. Publié le 13/04/2018
Note sans avis de M. LAURENT B. Publié le 01/05/2017
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
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