Domaine Billaud-Simon - Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
94/100
RVF
-
90/100
Robert Parker
« Dominante de chlorophylle et de fleurs dans Mont de Milieu, dont la puissance est parfaitement contenue, et qui présente de petits amers incisifs en finale. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Billaud-Simon
Cuvée
1er Cru Mont de Milieu
Millésime
2018
Appellation
Chablis 1er Cru
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Vendanges
Manuelles
Elevage
14 à 16 mois en cuves inox avec passage en fûts de chêne si nécessaire
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vinification
Égouttage naturel avant pressurage, débourbage statique à froid pendant 12 à 24 heures en cuves inox
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe brillante avec de légers reflets verts
Nez
D'une grande richesse aromatique d'agrumes bien mûrs et fleurs blanches
Bouche
D'une belle amplitude et d'une longue persistance aromatique
Boire avant
2025
Ouvrir
1/2 heure avant
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
À déguster sur une terrine de caille, une daurade aux citrons confits, des crevettes gingembre et citron vert...
Domaine Billaud-Simon
Plus d'information sur Domaine Billaud-Simon
Chablis
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.
Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.
Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.
Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis
Avis des experts
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 90/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Offrant des arômes de pomme verte croquante, de poire, de fleur printanière et de pierres humides, le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 est mi- corsé, délicatement texturé et incisif, avec des acides vifs et une finale crayeuse. Il se révèle bien.
A propos du domaine :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 94/100
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Dominante de chlorophylle et de fleurs dans Mont de Milieu, dont la puissance est parfaitement contenue, et qui présente de petits amers incisifs en finale.
A propos du domaine :
Ce domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la maison Faiveley, qui a ainsi agrandi son patrimoine, déjà riche de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens, avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Olivier Bailly a été nommé régisseur en 2014, et a rapidement affiné la gestion des élevages. Les 2016 signent le retour de la grande qualité qui a valu au domaine tant de louanges par le passé.
Avis client
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