Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 16 clients
Notes : Robert Parker 91/100, Bettane & Desseauve 16/20, Gault Millau 16/20, Citation Guide Hachette, Jancis Robinson 16/20, Stephen Tanzer 88/100, RVF 14,5/20
« Le Chablis Mont-de-Milieu 2011, provenant de vignes âgées de 40 ans et plus, mêle délicieusement le piquant du citron et de l'écorce de mandarine à des senteurs de craie pilée. Juteux, il sature le palais et le stimule pour conduire à une finale transparente aux nuances fumées, de pierre à fusil et de calcaire. Il s'en sortira avec brio jusqu'en 2018 au moins. » (Wine Advocate 2013- Robert Parker)

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Domaine :
Domaine Billaud-Simon
Nom du vin :
1er Cru Mont de Milieu
Millésime :
2011
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Culture raisonnée
Vinification :
En cuve inox, selon la charte de qualité propre au Domaine
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
14 à 16 mois en cuve inox
Production :
18 000 bouteilles
Oeil :
Très belle robe or pâle à reflet vert
Nez :
Explose de richesse et de maturité : mangue, lichee, pamplemousse rose, pêche et citronnelle rivalisent avec des senteurs d'épices
Bouche :
Ample et généreuse, la puissance du fruit se trouve ici augmentée, du moelleux, du gras et de l'acidité qui rééquilibrent parfaitement l'ensemble
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2020
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : à déguster sur un pavé de brochet au coulis de langoustines, une escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, un filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil...
Plus d'informations sur le Domaine Billaud-Simon et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2014) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2016) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Belle prise en bouche, serrée et compacte, allonge séveuse, presque corsée, finale saline et relevée.

A propos du domaine : Les rumeurs bruissaient depuis quelque temps déjà, et la nouvelle est tombée à l'été 2014 : Faiveley a racheté Billaud-Simon. Il est encore trop tôt pour mesurer réellement les changements quant aux vins, et nul doute que ceux-ci viendront par touches. Toujours est-il qu'à compter de la vendange 2014, un nouveau management a été mis en place. Leur tâche s'avère passionnante puisque Billaud-Simon, c'est l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, avec 20 hectares en propriété, idéalement situés (Montée de Tonnerre et Mont de Milieu en premiers crus, Blanchots et Clos en grands crus, entre autres), complété par une activité de négoce. Mis à part la cuvée tête-d’or, au style boisé assumé, plus dans le gras de la texture que dans les parfums, tous les vins de la gamme s’avèrent de fidèles retranscriptions de leur terroir, purs, éclatants, rayonnants et de belle garde.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2014) : Cité (Vin réussi)
Domaine noté : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Le Mont de Milieu 2011 est seulement cité, trop fermé qu'il était au moment de la dégustation. Mais le potentiel est bien là pour cette cuvée en devenir.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Vin noté : 16/20 (Très bon)
Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du vin : Nous adorons sont profil herbal et racé. Le vin s'ouvre sur une trame chaleureuse et énergique. Le vin révèle une puissance en attaque qui s'arrondit en milieu de bouche pour atteindre une allonge fine. Un premier cru Mont de milieu redoutable !

A propos du domaine : Ce domaine existe depuis 1815, avec une première vigne plantée en Mont Mieux (Mont de Milieu) par Charles-Louis-Noël Billaud. Bernard Billaud et son neveu Samuel assurent aujourd'hui la relève en produisant, à partir d'une vingtaine d'hectares, des chablis typiques des terroirs de marnes du Kimméridgien. Les vinifications sont réalisées dans des cuves Inox de 5000 litres, ainsi qu'en fûts de chêne -demi-muids de 600 litres- pour certaines cuvées. La palette de grands crus et premiers crus présentés est impressionnante.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2013) : 91/100 (Vin formidable)
Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du vin : Le Chablis Mont-de-Milieu 2011, provenant de vignes âgées de 40 ans et plus, mêle délicieusement le piquant du citron et de l'écorce de mandarine à des senteurs de craie pilée. Juteux, il sature le palais et le stimule pour conduire à une finale transparente aux nuances fumées, de pierre à fusil et de calcaire. Il s'en sortira avec brio jusqu'en 2018 au moins.

A propos du domaine :  

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2016) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine : Le domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la Maison Faiveley de Nuits Saint-Georges. Elle agrandit ainsi son déjà riche patrimoine de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Erwan Faiveley, à la tête de Faiveley depuis 2005, annonce avoir la volonté de proposer des vins "dans la continuité de Bernard Billaud". Attendons de déguster les 2015 pour en juger. 2013 et 2014 ont été signé par l'ancienne équipe.

Note des clients

4/5
sur 16 avis
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Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 17/12/2017
nez floral. Belle acidité, puissance
Note sans avis de M. MICHELE D. Publié le 30/05/2017
Note sans avis de M. EMMANUEL M. Publié le 05/04/2017
Note sans avis de M. RICHARD J. Publié le 06/02/2017
Note sans avis de M. NICOLAS L. Publié le 30/12/2016
Note sans avis de M. PIERRE ANDRE F. Publié le 05/12/2016
Note sans avis de M. SILVERE L. Publié le 19/09/2016
Note sans avis de M. FRANCIS C. Publié le 16/05/2016
Note sans avis de M. PIERRE B. Publié le 12/05/2016
Note sans avis de M. AVELINO V. Publié le 06/05/2016
Note sans avis de M. CHRISTIAN B. Publié le 15/02/2016
Note sans avis de M. BRUNO L. Publié le 21/08/2015
Note sans avis de M. BAPTISTE B. Publié le 19/04/2015
Note sans avis de M. PEDRO JOSE M. Publié le 04/12/2014
Note sans avis de M. FABIEN C. Publié le 22/08/2014
Note sans avis de M. ROBERTO C. Publié le 28/07/2013
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
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