Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 1 clients
Notes : Robert Parker 90/100, Bettane & Desseauve 14,5/20
C'est sur la rive gauche du Serein, à l'orée de Chablis, que "Les Vaillons" renferment le secret d'un terroir intemporel. Le chardonnay s'exprime dans une registre floral bien nets, suivi de notes finement boisées et de fruits frais. Un vin à la tension et à la minéralité parfaites !

 

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Domaine :
Domaine Long-Depaquit
Nom du vin :
1er Cru Les Vaillons
Millésime :
2006
Appellation :
Chablis
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sol brun rougeâtres argilo-calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Vignoble cultivé dans une approche biologique
Vinification :
Vinification s'effectue en cuve à 90 % et en fûts de 1 à 4 vins pour 10 % afin de respecter l'expression du terroir
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
En cuve sur lies
Oeil :
Couleur attrayante, jaune pâle très lumineuse
Nez :
Arômes floraux bien nets, suivis de notes finement boisées et de fruits frais
Bouche :
Une belle colonne vertébrale, acidulée, équilibrée, avec déjà une belle ampleur, typique d'un premier cru. Tilleul et amande se marient délicatement avant de laisser la place à une finale longue et enrobée
Boire à partir de :
2011
Boire avant :
2016
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
à 11-13°C
Accords mets/vins : Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de saveurs et une chair bien présente. On pense par exemple à une marinade de saumon à l'aneth et sa charlotte tiède de poireaux au balsamique pour le contraste des saveurs. Sur une volaille grillée, le croquant de la peau et le fondant de la chair seront un bon contrepoint à la finale boisée et la précision du vin...
Plus d'informations sur le Domaine Long-Depaquit et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2016) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Cette propriété de la famille Bichot, de Beaune, dispose d'un exceptionnel patrimoine de vignes. Si les entrées de la vaste gamme sont agréables (les premiers crus ne sont hélas pas situés sur les meilleurs secteurs), ce sont les grands crus qui retiennent l'attention, avec un dixième de la superficie totale et cinq des sept climats en propriété, sans compter le monopole de la Moutonne, un grand cru à cheval sur Preuses et Vaudésir. La nouvelle cuverie en construction permettra dès les 2014 de réaliser toute la vinification jusqu'à la mise en bouteille sur Chablis, et nul doute que ce gain de place et cette souplesse dans le travail permettront d'affiner plus encore les vins.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2016) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : Propriété de la maison beaunoise Albert Bichot, ce domaine possède une prestigieuse palette de terroirs, dont le grand cru La Moutonne en monopole, que certains considèrent comme le meilleur terroir de Chablis et qui bénéficie de l'appellation la plus solaire de l'appellation. Le domaine renoue avec les élevages en fût, mais sans la moindre intention de laisser le boisé dominer la minéralité propre au chardonnay des terroirs crayeux du Kimméridgien. Des Chablis davantage tournés vers la rondeur, la générosité. L'aménagement de la nouvelle cuverie a permis au vinificateur-directeur Mathieu Mangenot de travailler avec plus de précision. Autre grand mouvement, la maison a acheté en 2015 l'activité de négoce (bâtiment et contrats d'approvisionnement) de Pascal Bouchard.

Note des clients

4/5
sur 1 avis
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Note sans avis de M. JEAN MICHEL M. Publié le 20/12/2012
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le ...
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