Domaine de la Motte - Chablis Cuvée Vieilles Vignes 2017

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.7/5 (22 clients)

1*Étoile

Hachette

-

89+/100

Robert Parker

« Six mois d'élevage en cuve ont suffi à façonner ce Chablis d'une belle pureté et très harmonieux. Un joli bouquet floral, stimulé par des notes citronnées et mentholées introduit une bouche riche, chaleureuse et longue, équilibrée par une juste acidité.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) Le vignoble de 40 ans, travaillé en petits rendements apporte une belle concentration des arômes et une sensation crémeuse exceptionnelle. On retrouve une minéralité limpide, qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée. Un vin très riche permettant un vieillissement plus long, ce qui ravira les amateurs de vieux Chablis. Superbe !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de La Motte

Cuvée

Cuvée Vieilles Vignes

Millésime

2017

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay, vignes âgées de 40 ans en moyenne

Terroirs

Sols kimméridgien et portlandien

Vendanges

À maturité optimale

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Pressurage pneumatique, débourbage par gravité + ou - de 24 heures dans une cuve inox, fermentation alcoolique en cuve inox avec système de thermorégulation environ 15 jours à 21°C, fermentation malolactique en cuve inox environ 5 semaines à 20°C

Degré d'alcool

12,5%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune pâle, limpide et brillante

Nez

Intense et élégant, très aérien, subtil et équilibré

Bouche

De l'ampleur, une minéralité limpide qui donne la réplique à une matière soyeuse et fruitée

Boire avant

2026

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Il se mariera parfaitement avec les fromages régionaux, tels l'Époisse ou le Soumaintrain, une andouillette, un poulet Gaston Gérard

Domaine de La Motte

Plus d'information sur Domaine de La Motte

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Ce vaste domaine de 23 hectares est totalement sorti de la cave coopérative avec la récolte 2011, sous l’impulsion des deux cousins, Adrien et Guillaume Michaut. Vendanges mécaniques ou manuelles, levurage systématique, élevages de 6 à 12 mois suivant les cuvées, en pièces ou en cuves inox, cela donne des chablis marqués par la nervosité et le caractère plus floral propres au secteur de Beines, avec en point d’orgue une jolie cuvée de vieilles vignes.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Six mois d'élevage en cuve ont suffi à façonner ce chablis d'une belle pureté et très harmonieux. Un joli bouquet floral, stimulé par des notes citronnées et mentholées introduit une bouche riche, chaleureuse et longue, équilibrée par une juste acidité.

A propos du domaine :

Henri Michaut a planté les premières vignes en 1946 et a été longtemps coopérateur à La Chablisienne. À sa suite, sa famille s'est lancée avec succès dans la vinification ; aujourd'hui conduit par Adrien Michaut, le domaine couvre plus de 28 ha et s'est imposé comme une valeur sûre du Chablisien.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2019) 89+/100 Très bon vin

A propos du vin :

Un belle réalisation. Le Chablis Vieilles Vignes 2017 se déploie dans le verre avec des arômes de fruits du verger jaune vif, de fleurs blanches séchées et de brioche chaude. En bouche, il est mi-corsé à corsé, sur plusieurs niveaux et satiné, avec un profil structuré plus concentré que les Chablis ordinaires du domaine mais avec une colonne d'acidité tout aussi racée et une finale alléchante. Il est récolté à la main et environ 15% de l'assemblage est élevé en fûts.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5

sur 22 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.PHILIPPE J. Publié le 31/12/2019

bon Chablis long en bouche sur les fruits jaunes

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Note et avis de M.PAOLO B. Publié le 30/06/2020

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Note et avis de M.MAXIME C. Publié le 02/06/2020

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Note et avis de M.FRANCOIS L. Publié le 10/05/2020

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Note et avis de M.PATRICK R. Publié le 02/05/2020

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Note et avis de M.MARCEL V. Publié le 26/04/2020

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Note et avis de M.JEAN MARC H. Publié le 02/04/2020

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Note et avis de M.JACQUES K. Publié le 30/03/2020

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Note et avis de M.PHILIPPE F. Publié le 29/02/2020

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Note et avis de M.LAURENT P. Publié le 26/02/2020

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