Rond et gourmand ce Chablis séduit dès la première gorgée ! L'expression du Chardonnay se retrouve dans toute sa splendeur avec des notes de poire, de pomme golden, de litchi. La longue finale fraîche et acidulée apporte toute sa grandeur à la cuvée. L' archétype du Chablis !
Caractéristiques du vin
Domaine
Isabelle et Denis Pommier
Cuvée
Chablis
Millésime
2018
Appellation
Chablis
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100 % Chardonnay
Terroirs
Sols calcaro-argileux
Vendanges
À maturité optimale
Elevage
12 mois
Viticulture
Biologique certifiée
Vinification
Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique sur levures indigènes puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées
Degré d'alcool
12.5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Nez
Aromatique sur des notes de fruits blancs croquants ( pomme, pêche de vigne...)
Bouche
Ronde, gourmande, charnue et riche, finale fraîche et acidulée
Boire avant
2023
Servir
À 10-12°C
Accords mets/vins
Se mariera avec un poisson en papillote, une viande blanche, une andouillette...
Isabelle et Denis Pommier
Plus d'information sur Isabelle et Denis Pommier
Chablis
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.
Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.
Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.
Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce sympathique couple de vignerons a franchi un cap en optant pour une viticulture bio, qui commence à être labellisée avec le millésime 2014. La belle maturité des raisins est bien équilibrée par une acidité tonique issue des sols calcaires, les vinifications en fût sont de plus en plus respectueuses des nuances de terroirs. Issu d’un sous-sol très particulier, le Hautérivien, le petit-chablis est régulièrement remarquable de richesse, le rouge de l’Yonne l’un des tout meilleurs de la région, et les premiers crus du secteur de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) constituent aujourd’hui des sources sûres pour les amateurs. Comme d’autres autour de lui, le domaine a malheureusement pâti des conditions climatiques du millésime 2016. Hélas, 2017 a débuté par un terrible gel… D’où la cuvée grain-de-survie, en négoce, pour proposer un peu de vin à la clientèle habituelle. Les petits-chablis et chablis génériques n’ont pas la même précision qu’à l’ordinaire, les premiers crus tiendront mieux. Vivement les 2018 !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Établis à Chablis, Isabelle et Denis Pommier exploitent un domaine de 18 ha créé en 1990 et très régulier en qualité. Après avoir conduit quinze ans leur vignoble en lutte raisonnée, ils ont obtenu la certification bio en 2014.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 16/20 (Millésime 2017) Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Isabelle et Denis Pommier se sont installés dans le village de Poinchy en 1990, avec 2 hectares de vignes (23 aujourd'hui). Certains premiers crus subissent une fermentation partielle sous bois, et toutes les vinifications sont effectuées en levures indigènes. L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine n’a jamais autant brillé que dans les derniers millésimes, remarquablement réussis.
Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M.FREDERIC F. Publié le 30/05/2020
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Note et avis de M.CH D. Publié le 11/04/2020
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Note et avis de M.PHILIPPE N. Publié le 20/12/2019
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Note et avis de M.JEAN M. Publié le 15/12/2019
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