Isabelle et Denis Pommier - Chablis 1er Cru Troesmes 2023
93/100
RVF
92/100
Tim Atkin
16/20
Jancis Robinson
« Un premier cru à la hauteur de son terroir : toute la précision et le savoir-faire du domaine Pommier ! »
Le Chablis 1er Cru Troesmes 2023 à la palette aromatique sur les amandes fraiches, la pierre à fusil et le silex, développe une onctuosité et une subtile minéralité s'épanouissant jusque dans une finale étirée et salivantes : gastronomique et délicieux !
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Oeil
Robe jaune paille, reflet or blanc, brillance
Nez
Expressif, à la délicieuse palette aromatique sur des notes d'amande fraiche et de fruits exotiques
Bouche
Droite et puissante, typée aux belles caractéristiques minérales d'ajoutant aux saveurs rencontrées au nez, onctuosité en bouche, et fraicheur s'étirant jusque dans une finale longue et savoureuse
Servir
À 10-12 °C
Ouvrir
1 à 2 heures avant
Boire à partir de
2026
Boire avant
2032
Accords mets/vins
À déguster sur un poulet et sa sauce aux morilles, des tagliatelles au saumon, un tartare de thon à l'estragon...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce sympathique couple de vignerons a franchi un cap en optant pour une viticulture bio, qui commence à être labellisée avec le millésime 2014. La belle maturité des raisins est bien équilibrée par une acidité tonique issue des sols calcaires, les vinifications en fût sont de plus en plus respectueuses des nuances de terroirs. Issu d’un sous-sol très particulier, le Hauterivien, le petit-chablis est régulièrement remarquable de richesse, le rouge de l’Yonne l’un des tout meilleurs de la région, et les premiers crus du secteur de Poinchy (Léchet, Beauroy, Fourchaume) constituent aujourd’hui des sources sûres pour les amateurs. Comme d’autres autour de lui, le domaine a malheureusement pâti des conditions climatiques du millésime 2016. Hélas, 2017 a débuté par un terrible gel… D’où la cuvée grain-de-survie, en négoce, pour proposer un peu de vin à la clientèle habituelle. Les petits-chablis et chablis génériques n’ont pas la même précision qu’à l’ordinaire, les premiers crus tiendront mieux. Vivement les 2018 !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Établis à Chablis, Isabelle et Denis Pommier exploitent un domaine de 18 ha créé en 1990 et très régulier en qualité. Après avoir conduit 15 ans leur vignoble en lutte raisonnée, ils ont obtenu la certification bio en 2014.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2027) 93/100
Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Isabelle et Denis Pommier se sont installés dans le village de Poinchy en 1990, avec 2 hectares de vignes (23 aujourd'hui). Certains premiers crus subissent une fermentation partielle sous bois, et toutes les vinifications sont effectuées en levures indigènes. L’ensemble de la production affiche une qualité irréprochable, notamment les vins d’entrée de gamme. Certifié en bio depuis 2014, ce domaine a produit de superbes vins, toujours bien mûrs, mais la fraîcheur n’est pas toujours au rendez-vous : à regret, nous retirons l’étoile, en espérant bientôt le retour à de meilleurs équilibres.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2025) 16/20
A propos du vin :
Arômes de fruits mûrs, comme dans la Croix aux Moines. Pas sensiblement plus intense que ce vin mais rond et mûr (selon les critères du Chablis). On dirait presque qu’il y a quelques grammes de sucre résiduel, même si cela semble très improbable. 2026-2030
Tim Atkin
Vin noté (guide 2024) 92/100
PRIX 1JOUR1VIN
33
.90
Cash Back | 2.00%