21710 avis clients

William Fèvre - Chablis 2020

Name: William Fèvre - Chablis 2020
Brand: Domaine William Fèvre
Rating: 3.5 (6 reviews)

Chablis|Vin blanc

3.5/5 (6 clients)

92/100

James Suckling

90/100

Robert Parker

90/100

Tim Atkin

90/100

Decanter

90/100

Wine Spectator

87-89/100

Vinous

chardonnay

raffiné

poisson

« Il présente des arômes de biscuits, de pommes en tranches, de pulpe de pamplemousse et de pierres concassées. Minéral et concentré, avec une structure mi-corsée et une excellente texture. Il est également persistant. À boire dès maintenant. » (James Suckling 2023)

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Site noté

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Domaine

Domaine William Fèvre

Millésime

2020

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Marnes et calcaires argileux du Kimméridgien

Viticulture

Vin issu d'achat de raisin ou de jus

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage pneumatique de courte durée (1h30-2h) pour une séparation délicate entre les parties solide et liquide des raisins, débourbage statique très léger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se dérouler de manière naturelle, mise des moûts en petites cuves inox

Élevage

8-10 mois en petites cuves inox

Degré d'alcool

12.5%

Nez

Bouquet d’un grand raffinement évoluant sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs

Bouche

Frais, souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l’appellation

Servir

À 12-14°C

Boire avant

2026

Accords mets/vins

À savourer sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres...

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Chablis

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2021) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Decanter

Vin noté 90/100

A propos du vin :

Des caractères de citron, des nuances florales, de l'eau de noix de coco, de la poire et une acidité vibrante aux reflets d'acier qui se prolonge jusqu'à une finale jeune.

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2022) 90/100 (Vin formidable)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Issu de 46 hectares de vignes âgées en moyenne de 45 ans, le Chablis Village 2020 de Fèvre est un exemple rare de cuvée alliant quantité et qualité. Offrant des arômes de fleurs blanches, de miel clair, de pâte à pain et de pâtisserie fraîche, il est mi-corsé, salin et harmonieux, avec des acides brillants et un profil finement équilibré, élégant et intensément aromatisé.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Vin noté 90/100 (Très bon vin)

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

Burghound

Domaine noté Recommended

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

Vinous

Vin noté (guide 2021) 87-89/100

Domaine noté Recommended

A propos du vin :

Le Chablis Village 2020 provient de 50 parcelles différentes âgées d'environ 50 ans, dont la majorité a été plantée à la fin des années 1960. Le bouquet de pommes Granny Smith, simple mais bien défini, est léger et aérien. La bouche est vive et tendue avec des notes d'agrumes, de citron et de sel. La finale est très acidulée et ne se prolonge pas très longtemps, mais elle transmet une énergie satisfaisante à ce niveau.

James Suckling

Vin noté (guide 2023) 92/100

Domaine noté (guide 2020) Recommended

A propos du vin :

Il présente des arômes de biscuits, de pommes en tranches, de pulpe de pamplemousse et de pierres concassées. Minéral et concentré, avec une structure mi-corsée et une excellente texture. Il est également persistant. À boire dès maintenant.

Tim Atkin

Vin noté (guide 2021) 90/100

Note des clients

3.5/5

sur 6 avis