William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

En poste depuis le rachat du domaine par la maison Bouchard Père et Fils de Beaune voilà près d’un quart de siècle, Didier Séguier a bien fait évoluer la qualité des vins depuis. Certes le patrimoine de vignes est certainement le plus beau de tout le Chablisien, en premiers comme en grands crus, mais le travail appliqué et rigoureux à la vigne comme en cave permet d’extraire toute la quintessence de la minéralité propre aux calcaires kimméridgiens de Chablis. Des vins qui ont régulièrement l’avantage d’être appréciables jeunes mais qui résistent impeccablement au vieillissement.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Issu de 46 hectares de vignes âgées en moyenne de 45 ans, le Chablis Village 2020 de Fèvre est un exemple rare de cuvée alliant quantité et qualité. Offrant des arômes de fleurs blanches, de miel clair, de pâte à pain et de pâtisserie fraîche, il est mi-corsé, salin et harmonieux, avec des acides brillants et un profil finement équilibré, élégant et intensément aromatisé.

A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio (certification en cours), voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. La conversion bio est en cours.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

A propos du vin :

Le Chablis Village 2020 provient de 50 parcelles différentes âgées d'environ 50 ans, dont la majorité a été plantée à la fin des années 1960. Le bouquet de pommes Granny Smith, simple mais bien défini, est léger et aérien. La bouche est vive et tendue avec des notes d'agrumes, de citron et de sel. La finale est très acidulée et ne se prolonge pas très longtemps, mais elle transmet une énergie satisfaisante à ce niveau.

James Suckling

A propos du vin :

Il présente des arômes de biscuits, de pommes en tranches, de pulpe de pamplemousse et de pierres concassées. Minéral et concentré, avec une structure mi-corsée et une excellente texture. Il est également persistant. À boire dès maintenant.

Tim Atkin