René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2017

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

16/20

RVF

« Jus poudré et grassouillet dans le Fixin, bébé joufflu dont le fruit tendre se livre déjà gaiement.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Ce Fixin de grande qualité se révèle fin et délicat au nez. En bouche, l'attaque est tendre, dotée d'un joli fruit très agréable avec une trame vive dûe à une belle présence minérale. La jolie vivacité et la bonne persistance s’accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction. Juste délicieux !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine René Bouvier

Cuvée

Crais de Chêne

Millésime

2017

Appellation

Fixin

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Cailloutis mêlés d’argile du cône alluvial et marnes, exposition au Sud-Est

Vendanges

Manuelles

Elevage

18 mois en fûts, avec 30 % de fûts neufs

Viticulture

Démarche bio, en cours de certification

Vinification

Traditionnelle durée moyenne 20 jours

Dégustation & accords

Oeil

Robe intense à beaux reflets violets

Nez

Fin et poudré, belle délicatesse

Bouche

Tendre doté d'un joli fruit déjà appréciable, belle vivacité sur une trame minérale

Boire avant

2025

Ouvrir

1 heure avant

Servir

En carafe à 17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera une viande cuisinée comme un émincé de bœuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de bœuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil...

Domaine René Bouvier

Plus d'information sur Domaine René Bouvier

Fixin

Fixin, une appellation à ne pas manquer

L'appellation d'origine contrôlée Fixin est une appellation communale du vignoble de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or, concernant les communes de Fixin et Brochon et reconnue dès 1936. Cette appellation comporte 5 climats classés en Fixin Premier Cru. Les vins de Fixin peuvent également prétendre à l’appellation Côte de Nuits-Villages.

La réputation des vins de Bourgogne n'est plus à faire et la côte de Nuits, qui s'étend de la sortie de Dijon à Nuits-st-Georges, concentre les plus grandes appellations en vins rouges. Mais si Fixin ne fait pas partie des noms les plus célèbres, c'est que son prestigieux voisin de Gevrey-Chambertin lui a longtemps fait de l'ombre. Il est pourtant plus que temps de découvrir l'appellation.

Une appellation discrète

Avec ses 89 hectares, dont 85 plantés en pinot noir, Fixin, ne serait-ce qu'en termes de superficie, ne peut guère rivaliser avec son voisin de Gevrey et ses 400 hectares. Fixin ne compte également pas de climats classés en Grand Cru et seulement cinq climats classés en Premier Cru, au sommet desquels trônent le Clos de la Perrière et le Clos du chapitre. En outre, une partie de la production est commercialisée sous l'appellation "Côte de Nuits villages" qui, en dehors de Fixin, réunit les autres communes de la côte de Nuits qui ne bénéficient pas d'une superficie suffisamment importante pour avoir leur propre appellation communale. Fixin a donc longtemps cultivé sa discrétion et a même longtemps été un secret bien gardé. En effet, la moindre notoriété de l'appellation a évité aux vins de Fixin de subir une inflation aussi importante que ceux issus d'appellations plus prestigieuses de la côte de Nuits, mais les amateurs de grands vins de Bourgogne ont toujours su que les terroirs de la commune sont aptes à produire des vins de grande qualité.

Le vignoble de Fixin et Fixin Premier Cru est exposé à l’est et au sud-est. Les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les premiers crus. La vigne est plantée entre 350 et 380 mètres d’altitude. Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits. Les quelque 96 hectares de l'appellation autorisent une production d'environ 4.000 hectolitres par an.

Des vins rouges taillés pour la garde

L'appellation vin Fixin et Fixin Premier Cru produit des vins rouges issus du cépage Pinot Noir et, dans une moindre mesure, des vins blancs issus du cépage Chardonnay. En rouge, le vin de Fixin est ce qu’on appelle « un vin d’hiver », car il demande à prendre de la bouteille.

On retrouve en effet à Fixin des sols argilo-calcaires à la complexité géologique étonnante, sols sur lesquels le pinot noir, grand cépage rouge noble de Bourgogne s'épanouit sans pareille. A l'oeil, les vins rouges de Fixin présentent une belle robe violine soutenue qui laisse présager une structure tannique marquée. Au nez, des notes de réglisse, de tabac et d'épices viennent compléter le fruit, avec le cassis en dominante. En bouche, dans leur jeunesse, les vins rouges de Fixin sont parfois un peu bourrus, leurs tanins sont vifs, mais rarement agressifs. Cette mâche tannique en fait des vins de très bonne garde qui, notamment pour les Premiers Crus, s'épanouissent entre 5 et 10 ans d'âge. Quand on laisse les tanins s'assouplir, la bouche est d'une belle longueur, d'une droiture exemplaire. Une acidité peut apparaître, mais sans astringence et elle va donner au vin toute sa noblesse, sa persistance et révéler des arômes de fruits noirs. Ce sont des vins à déguster en accompagnement d'une viande rouge, d'une volaille ou sur un riche plateau de fromages.
Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate. Ses qualités s'apprécient au mieux dans les crus proposés par le Domaine René Bouvier, le Domaine Méo-Camuzet ou le Domaine Charlopin-Parizot.

Des blancs rares mais subtils

Déjà discrète en soi, l'appellation Fixin, quand elle désigne un vin blanc, l'est encore davantage. On l'a dit, seuls 4 hectares sont dédiés aux cépages blancs, et en l'occurrence au chardonnay quand on parle de l'appellation village. Là encore, ce sont des vins d'amateurs. Robe jaune pâle, un nez où l'on devine la noisette et la bergamote. En bouche, la minéralité en fait des vins tranchants, sapides, où l'on devine la fougère et l'aubépine. Ce sont des vins parfaits pour accompagner les escargots de Bourgogne, mais aussi un saumon grillé ou une viande blanche. Des vins originaux et de caractère.

Plus d'information sur les vins Fixin

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Bernard Bouvier fait partie des tout meilleurs vignerons de Marsannay qui mettent en valeur le riche patrimoine de cette commune. Partisan résolu de l’infusion qui rompt avec les extractions poussées que la Bourgogne a connues par le passé, il aime les vins qui ont de la chair, bons jeunes et bons vieux, les vendanges à maturité et intervient le moins possible. Il aime l’émotionnel et le tactile qui le guident dans ses choix. Signalons la gentillesse de l’accueil au domaine, une démarche bio, une gamme de gevreys, de marsannays et de fixins de référence à prix accessible et de grande homogénéité. Une adresse qui ne déçoit pas, les vins sont le plus proches possible de leur terroir d’origine avec le tact dans les vinifications qui caractérise la production du domaine.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2020) 16/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Jus poudré et grassouillet dans le Fixin, bébé joufflu dont le fruit tendre se livre déjà gaiement.

A propos du domaine :

Ce domaine familial depuis trois générations possède un rare patrimoine de vignes âgées, avec une moyenne d'âge d'environ 50 ans. Bernard Bouvier, 52 ans, a signé son premier millésime en 1986 et fait partie de cette génération de vignerons qui ont apporté du sang neuf à la Bourgogne. Après avoir, comme beaucoup d’autres, cédé aux sirènes des vins modernes et très extraits, il a corrigé le tir pour produire des cuvées plus fines. 2009 marque le passage en bio et 2010 le début de l'emploi de la vendange entière, en moyenne à 50 % sur l'ensemble des vins. Un usage plus modéré du bois neuf et des choix de maturité plus précis ont donné dernièrement des vins beaucoup plus aboutis, récompensés l'an dernier par une première étoile. La certification bio a été perdue en 2016, mais est de nouveau en cours d'agrément.

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