Issu du cœur de la côte Chalonnaise, ce Givry rouge est une sélection parcellaire initiée par Jonathan Brunot de sublimes vignes de Pinot Noir plantées en 1970 et 1971. Cuvée à la fois racée et délicate, ce millésime 2023 offre une nouvelle fois une ribambelle de petits fruits rouges enveloppés par des tanins soyeux et une magnifique amplitude en bouche. Peut-être inspirés par son nom, nous l'avons tout de suite imaginée accompagnée d'une belle pièce de viande grillée et délicieusement poivrée !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Chofflet
Cuvée
La Pièce
Millésime
2023
Appellation
Givry
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sélection parcellaire initié par Jonathan Brunot (depuis le millésime 2018), région de la côte Chalonnaise, Rusilly, coteau exposé plein sud, vignes plantées en 1970 et 1971, sols calcaires
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage total, refroidissement pré-fermentaire, 14 jours de cuvaison environ, remontages privilégiés
Élevage
Pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne (dont 30% neufs)
Degré d'alcool
14%
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat, nette et brillante
Nez
Intense et racé, superbe palette aromatique de petits fruits des bois, également le cassis, la framboise, et la cerise griotte, invitant à la gourmandise
Bouche
Ample et à la texture velours, belle élégance donc, avec une finesse des fruits rouges croquants, savoureux, belle finale tout en intensité et en saveurs
Servir
À 14-15°C
Ouvrir
1 heure
Boire à partir de
2025
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster sur des brochettes de poulet au citron cuitent au barbecue, une cuisse de lapin à la moutarde, un filet de bœuf grillé...
Domaine Chofflet
Givry
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Transmis par ses gendres, ce domaine de 14 hectares situé dans le hameau de Russilly, au nord de l’appellation Givry, est géré par Jonathan Brunot, beau-fils de Denis Valdenaire. Il y pratique une viticulture raisonnée, sans désherbants ; la vendange est mécanique, passée au tri optique, avec des vinifications plutôt classiques et les élevages longs.
Avis client
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