Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2015 (Magnum)

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15/20

RVF

-

15/20

Bettane & Desseauve

-

15/20

Gault & Millau

-

16/20

Jancis Robinson

(Notes millésime 2014)

Monopole du domaine éponyme, le 1er Cru Clos Salomon exprime le caractère fruité et généreux du Pinot Noir. Un élevage de 12 mois en fûts de chêne apporte la touche épicée de cette cuvée élégante, souple et complexe.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine du Clos Salomon

Cuvée

1er Cru Clos Salomon Monopole (Magnum)

Millésime

2015

Appellation

Givry Premier Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sols argilo-limoneux sur colluvions d'éboulis calcaires

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

égrappage. Macération préfermentaire à froid pendant 5-10 jours. Fermentation traditionnelle en cuve inox ouverte. Pas de levurage.

Degré d'alcool

13 %

Dégustation & accords

Nez

Arômes fruités intenses (cerise) avec une pointe d'épice

Bouche

élégante soutenue par des tanins souples

Boire à partir de

2017

Boire avant

2022

Servir

à 14-16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec du thon (tartare, darne, carpaccio), un rôti de porc, des cotelettes d'agneau...

Domaine du Clos Salomon

Plus d'information sur Domaine du Clos Salomon

Givry

L’appellation d'origine contrôlée Givry et Givry Premier Cru est une appellation communale de la Côte Chalonnaise, dans le département de la Saône-et-Loire, reconnue par un décret de 1946 et concernant les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. L'appellation Givry comporte 28 climats classés en Givry Premier Cru . Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Givry s'étend sur environ 270 hectares à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des sols bruns calcaires, calciques et argilo-calcaires.

Les vins Givry et Givry Premier Cru sont des vins rouges issus essentiellement du cépage Pinot Noir, et des blancs 100% Chardonnay, les deux cépages majoritaires en Bourgogne. Les vins rouges évoluent sur des notes de violette, de fraise, de mûre, de réglisse sur une structure assez tannique. Les blancs brillent par leur caractère citronné, miellé, avec des notes grillées un souvent une belle longueur. Le vins du Domaine Ragot ou du Domaine Chanson Père et Fils expriment parfaitement ces caractères.

Une star de la côte chalonnaise

Le Givry est un des vins les plus réputés de la côte chalonnaise, située au nord de la Saône-et-Loire, en Bourgogne. Le vignoble, qui date du Moyen-Âge, au label d'appellation d'origine contrôlée s'étend sur le territoire de trois communes : Givry, Jambles et Dracy-le-Fort. Clos Salomon, les Bois Chevaux, Clos-Jus, Servoisine : autant de noms qui représentent, parmi d'autres, la qualité et la tradition fortes des vins de Givry. La vigne plante ses racines dans un sol brun, argileux et calcaire. Les vignes se situent à 250 m d'altitude en moyenne, sur des collines bien exposées au sud et sud-est. Certains domaines parient aujourd'hui avec succès sur le bio et la biodynamie. Le givry, bourgogne de caractère, comprend deux cépages. Du givry rouge, issu du Pinot noir et du givry blanc, en Chardonnay, comme la majorité des vins bourguignons. Le blanc ne représente que 33 hectares sur 270 hectares de vignes exploitées mais vaut largement le détour.

Givry rouge : un fort caractère et une pointe de violette

C'est le Givry rouge, à la belle couleur grenat tendant vers le pourpre, qui est le plus connu. Assez tannique, le vin rouge givry devient plus rond après quelques années en cave. Les connaisseurs préfèrent le déguster après trois ou cinq ans au frais pour profiter au mieux de toutes ses saveurs. Vin de garde, il se conserve huit ans maximum sans problème. Avec ses notes de fruits rouges et sa pointe de violette, il accompagne parfaitement les poulets, la charcuterie ou le fromage. Parfaitement structuré, il sera apprécié des amateurs de vins de caractère. Pour rester bourguignon à 100%, il s'affirme le compagnon parfait pour un repas de spécialités locales. Les poulardes de Bresse les plus goûteuses, le bœuf charolais le plus tendre ou les fromages de chèvre du Mâconnais s'assortissent parfaitement à sa dégustation. Viandes rouges et volailles s'accordent en général parfaitement avec lui, comme les pâtés en croûte. Si vous êtes féru d'histoire, pensez à Henri IV et à sa poule au pot. À l'époque déjà, le vin de Givry était l'un des breuvages préférés du souverain, réputé bon vivant. Servi à une température de 13° à 15°, le Givry rouge donne le meilleur de lui-même.

Givry premier cru

Le Givry premier cru est fruité et parfois boisé. Qualifiés de fins et veloutés par les œnologues, les Givry premier cru conviennent aux palais appréciant les vins fins et charpentés. Les premiers crus s'épanouissent sur les pentes les plus hautes des domaines. Du Champ-Nalot à la Servoisine, chaque amateur dénichera son climat préféré.

Givry blanc : abeilles et citronniers

Les Givry blancs, plus rares que les rouges, séduisent par leur longueur en bouche. Ils ont une robe jaune doré et un arôme d'agrumes et de citron. Frais et bien équilibrés, ces blancs ont beaucoup de tenue. Eux aussi peuvent se garder quelques années. Un séjour d'un ou deux ans en cave révèle parfaitement les goûts de tilleul ou de lys. Entre acidité et onctuosité, les vins blancs de Givry ont su trouver, au fil des vendanges, un équilibre idéal. Parfaits pour accompagner les brochets ou autres poissons en sauce à table. Pour le fromage, la combinaison avec un Saint-Nectaire fermier laisse parfois rêveur en fin de repas.
Plus d'information sur les vins Givry

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2017) 15/20 (Millésime 2014) Très bon vin

Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Le clos Salomon, monopole d’une surface de 7 hectares, porte le nom de ses propriétaires depuis le XIVe siècle, géré par leurs descendants, la famille du Gardin. C’est Ludovic du Gardin qui est le gardien de ce clos prestigieux qu’il cultive dans un esprit bio, avec une vigne soignée, sans désherbants ni insecticides, et des sols labourés. Les vins sont élevés 12 mois et offrent une bonne aptitude au vieillissement. Outre le clos-salomon au terroir bien identifié, deux cuvées sont disponibles en chardonnay, un montagny le-clou et un givry premier cru la-grande-berge. Le domaine fait partie des rares secteurs à avoir subi le gel en 2017 ce qui a donné des vins plus concentrés en raison des faibles rendements.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté 15/20 (Millésime 2014) Très bon

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2017) 15/20 (Millésime 2014) Bon vin

Domaine noté (guide 2021) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Le domaine doit son nom à la famille Salomon qui l'a acquis en 1538 et transmis, un peu moins d'un siècle plus tard, en 1632, à la famille Gardin de Séveirac. Depuis 2016, il est géré par Ludovic du Gardin. Le vignoble est constitué d'un clos, monopole historique en Givry rouge premier cru, complété de deux parcelles de chardonnay : La Grande Berge, premier cru de Givry (0,40 hectare) et 2 hectares en Montagny. Petits rendements, travail et respect des sols, tout est mis en œuvre pour obtenir la meilleure résonance des terroirs. Nous saluons encore cette année sa régularité.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 16/20 (Millésime 2014)

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