Domaine du Clos Salomon - Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole 2018

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15,5/20

Bettane & Desseauve

-

17,5/20 Coup de Coeur

RVF

(Notes millésime 2017)

pinot noir

cuvée phare

Monopole du domaine éponyme, le 1er Cru Clos Salomon exprime le caractère fruité et généreux du Pinot Noir. Un élevage de 12 mois en fûts de chêne apporte la touche épicée de cette cuvée élégante, souple et complexe. Intense en robe et en parfums, pur, ce pinot noir séduit par son énergie, son toucher de bouche frais et velouté, sa densité. Le joyau du domaine.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine du Clos Salomon

Cuvée

1er Cru Clos Salomon Monopole

Millésime

2018

Appellation

Givry Premier Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Sol argilo–limoneux du jurassique (oxfordien) sur colluvions d’éboulis calcaires (pentes de 8 à 30%

Vendanges

Manuelles en caissettes de 10 kg sorties de la vigne à l’aide de brouettes afin d’éviter tous tassements de la vendange avant réception au cuvage

Elevage

Les vins sont entonnés pendant 12 mois sur lies fines de fermentation alcoolique et font leurs malolactiques en fûts. Afin de préserver le profil aromatique des vins, l’élevage s’effectue en réduction sur lies : aucun soutirage n’est donc effectué

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Vendange triée sur une table de trie vibrante, éraflée puis vinifiée traditionnellement en cuve ouverte (4-5 g/hl SO2). Aucun levurage n’est effectué et les moûts restent 5 à 10 jours en macération préfermentaire à froid pour une durée totale de 15 à 21 jours de cuvaison.

Dégustation & accords

Oeil

Rubis intense

Nez

Arômes fruités intenses (cerise) avec une pointe d'épice

Bouche

Élégante soutenue par des tanins souples, d'une pureté remarquable, toucher de bouche frais et velouté, dense

Boire avant

2028

Servir

À 15-17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec du thon (tartare, darne, carpaccio), un rôti de porc, des côtelettes d'agneau...

Domaine du Clos Salomon

Plus d'information sur Domaine du Clos Salomon

Givry

L’appellation d'origine contrôlée Givry et Givry Premier Cru est une appellation communale de la Côte Chalonnaise, dans le département de la Saône-et-Loire, reconnue par un décret de 1946 et concernant les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. L'appellation Givry comporte 28 climats classés en Givry Premier Cru . Comme souvent en Bourgogne, les noms d'appellations peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Givry s'étend sur environ 270 hectares à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des sols bruns calcaires, calciques et argilo-calcaires.

Les vins Givry et Givry Premier Cru sont des vins rouges issus essentiellement du cépage Pinot Noir, et des blancs 100% Chardonnay, les deux cépages majoritaires en Bourgogne. Les vins rouges évoluent sur des notes de violette, de fraise, de mûre, de réglisse sur une structure assez tannique. Les blancs brillent par leur caractère citronné, miellé, avec des notes grillées un souvent une belle longueur. Le vins du Domaine Ragot ou du Domaine Chanson Père et Fils expriment parfaitement ces caractères.

Plus d'information sur les vins Givry

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté 15,5/20 (Millésime 2017) Très bon vin

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté 17,5/20 Coup de Coeur (Millésime 2017)

Domaine noté (guide 2017) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Le domaine doit son nom à la famille éponyme du XIVe siècle, qui l'a transmis en 1632 à la famille Gardin de Séveirac. Depuis l'année 2016, il est géré par l'un des descendants, Ludovic Gardin, auparavant associé à Fabrice Perrotto. Les vinifications ont été réalisées par ce tandem jusqu'au millésime 2015 inclus. Le vignoble est constitué d'un clos, monopole historique de sept hectares, en Givry premier cru, complété de deux parcelles de chardonnay : La Grande Berge en Givry premier cru et deux hectares en Montagny. Petits rendements, travail et respect des sols, tout est mis en oeuvre pour obtenir la meilleure résonance des terroirs. L'apport de boisé durant les élevages est modéré.

Avis client

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