Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanc 2017

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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4/5 (1 clients)

Sur des notes pâtissières, de fumé et de truffes blanches, le Hautes-Côtes de Beaune blanc affirme, sans aucun doute, son identité bourguignonne. Un vin puissant, gras et long en bouche qui saura s'apprécier sur un poisson de rivière, une volaille de Bresse ou encore une sélection de fromages affinés. Un blanc magnifique !

Caractéristiques du vin

Domaine

Didier Montchovet

Millésime

2017

Appellation

Hautes-Côtes de Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols calcaires sur parcelle de Cras, vignes plantées entre 1970 et 1990

Elevage

11 mois sur lies en fûts de chêne

Vinification

Typique des grands vins de Bourgogne : le jus de raisin est, aussitôt après pressurage, mis en fûts de chêne où il fait ses fermentations et reste sur dépôt au moins 11 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe d'un joli doré

Nez

Sur des notes fumées et de truffes blanches

Bouche

Le cépage, le terroir et la vinification lui confèrent une grande typicité Bourgogne: vin puissant, bouqueté, long en bouche

Boire avant

2023

Ouvrir

1/2h avant

Servir

À 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur un poisson en sauce, sur un saumon fumé, une volaille de Bresse, ou encore sur certains fromages : chèvre, Comté...

Didier Montchovet

Plus d'information sur Didier Montchovet

Hautes-Côtes de Beaune

L'appellation d'origine contrôlée Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale du vignoble de Bourgogne. Née officiellement en 1961, l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur 16 communes des Hautes Côtes, en Côte d'Or, et sur les hauteurs de 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire.

Situé entre 280 et 450 mètres d'altitude, le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l'ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes parfois très marquées sont fréquemment couvertes d'éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes.

Les vins de Hautes-Côtes de Beaune sont des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, et des vins rouges issus du cépage Pinot noir. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes de Beaune, issu du même Pinot Noir. Les rouges sont puissants, mais avec rondeur, ils ont la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Les blancs ont la rondeur emblématique du Chardonnay. La Maison Bouchard Père et Fils maîtrise parfaitement les subtilités du terroir et des vins Hautes-Côtes de Beaune.

Plus d'information sur les vins Hautes-Côtes de Beaune

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4/5

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Note et avis de M.HERVE L. Publié le 06/07/2020

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