Didier Montchovet - Hautes-Côtes de Beaune blanc 2017
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Sur des notes pâtissières, de fumé et de truffes blanches, le Hautes-Côtes de Beaune blanc affirme, sans aucun doute, son identité bourguignonne. Un vin puissant, gras et long en bouche qui saura s'apprécier sur un poisson de rivière, une volaille de Bresse ou encore une sélection de fromages affinés. Un blanc magnifique !
Caractéristiques du vin
Domaine
Didier Montchovet
Millésime
2017
Appellation
Hautes-Côtes de Beaune
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Vendanges
Manuelles
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols calcaires sur parcelle de Cras, vignes plantées entre 1970 et 1990
Elevage
11 mois sur lies en fûts de chêne
Vinification
Typique des grands vins de Bourgogne : le jus de raisin est, aussitôt après pressurage, mis en fûts de chêne où il fait ses fermentations et reste sur dépôt au moins 11 mois. Pas de pompage pour la mise en bouteilles.
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe d'un joli doré
Nez
Sur des notes fumées et de truffes blanches
Bouche
Le cépage, le terroir et la vinification lui confèrent une grande typicité Bourgogne: vin puissant, bouqueté, long en bouche
Boire avant
2023
Ouvrir
1/2h avant
Servir
À 12-14°C
Accords mets/vins
À déguster sur un poisson en sauce, sur un saumon fumé, une volaille de Bresse, ou encore sur certains fromages : chèvre, Comté...
Didier Montchovet

Plus d'information sur Didier Montchovet
Hautes-Côtes de Beaune
L'appellation d'origine contrôlée Hautes-Côtes de Beaune est une appellation régionale du vignoble de Bourgogne. Née officiellement en 1961, l'appellation Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune s'étend sur 16 communes des Hautes Côtes, en Côte d'Or, et sur les hauteurs de 13 communes de la Côte de Beaune, en Saône-et-Loire.
Situé entre 280 et 450 mètres d'altitude, le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune occupe les versants les mieux exposés des vallées perpendiculaires à la côte viticole, en direction de l'ouest. Le substrat est dominé, surtout au sud, par des formations marneuses. Les pentes parfois très marquées sont fréquemment couvertes d'éboulis calcaires hérités des corniches bajociennes.
Les vins de Hautes-Côtes de Beaune sont des vins blancs élaborés à partir du cépage Chardonnay, et des vins rouges issus du cépage Pinot noir. Il existe une petite production de Bourgogne rosé (ou Bourgogne Clairet) Hautes-Côtes de Beaune, issu du même Pinot Noir. Les rouges sont puissants, mais avec rondeur, ils ont la force aromatique flatteuse et emblématique du Pinot Noir. Parfois fermes dans leur jeunesse, ils trouvent au bout de quelques années l’harmonie et l’équilibre. Les blancs ont la rondeur emblématique du Chardonnay. La Maison Bouchard Père et Fils maîtrise parfaitement les subtilités du terroir et des vins Hautes-Côtes de Beaune.
Plus d'information sur les vins Hautes-Côtes de Beaune
Avis des experts
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M.HERVE L. Publié le 06/07/2020
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