Domaine Collin-Bourisset - Pouilly-Fuissé 2020

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

2*Étoiles

Hachette

chardonnay
complexe
persistant
joli flacon

« Des chardonnays de 65 ans, cultivés en bio, ont donné ce 2020 d'un bel éclat doré, qui interpelle par sa complexité aromatique : réglisse, verveine, jasmin et vanille. Le palais se révèle vif et énergique, centré sur les agrumes et une fine minéralité qui lui confèrent beaucoup de relief et d'allonge. Une grande bouteille à réserver à un mets de choix, comme homard à l'armoricaine ou à une escalope de foie gras poêlé. » (Le Guide Hachette 2023)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Collin-Bourisset

Millésime

2020

Appellation

Pouilly-Fuissé

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols argilo-calcaires de l'ère du jurassique, riches en ammonites et autres fossiles sur les villages de Chaintré et de Fuissé, vignes âgées de plus de 65 ans, orientation Est/Sud-Est

Viticulture

Biologique certifiée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Pressurage des raisins dès l'arrivée au chai, puis mise en cuves inox

Élevage

12 mois sur lies fines en cuves inox, pas de collage, légère filtration

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe or pâle à reflets verts

Nez

Intense et complexe, arômes de pamplemousse et pomme puis élégante touche épicée (cannelle) et toastée (pain grillé)

Bouche

Bel équilibre, matière dense réveillée par une vivacité saline, arômes expressifs et persistants, finale fraîche et tranchante

Servir

À 12-14°C

Boire avant

2025

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de cabillaud sauvage, du Morbier ou du Reblochon fermier, ou encore sur du homard à l'armoricaine ou une escalope de foie gras poêlé...

Domaine Collin-Bourisset

Plus d'information sur Domaine Collin-Bourisset

Pouilly-Fuissé

L'appellation d'origine contrôlée Pouilly-Fuissé est une appellation village du Macônnais, dans le département de la Saône-et-Loire. La zone de production de l'appellation Pouilly-Fuissé concerne les seules communes de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré. Comme souvent en Bourgogne, ll'appellation Pouilly-Fuissé peut être suivie ou non du nom de leur climat d'origine. Parmi ces climats, ont peut citer Les Vignes Blanches, Les Ménétrières, Le Clos, Les Perrières, Vers Chânes (sur la commune de Fuissé), La Frérie, En Servy, Le Clos, En Montgarcin, Les Chailloux, Les Bouthières, Les Morlays (sur la commune de Solutré-Pouilly), La Maréchaude, Les Crays, Sur la Roche, En France, Les Courtelongs (sur la commune de Vergisson), Le Clos Reyssié, Les Chevrières, Les Plessys, Le Clos de Monsieur Noly (sur la commune de Chaintré).

Le vignoble de Pouilly-Fuissé couvre environ 760 hectares situés à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres, suivant une exposition est/sud-est et sud. Le terroir repose sur des bancs calcaires à entroques typiques de la Roche de Solutré et de Vernisson, par ailleurs emblématiques de ce vignoble.

Les vins Pouilly-Fuissé sont des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Ce sont des vins souvent riches et complexes, sur des notes caractéristiques minérales, d'agrumes, de fleurs blanches, de mie de pain et quelques accents miellés. On relèvera plus particulièrement les crus proposés par le Château Fuissé, le Château des Rontets, le Domaine Bret Brothers ou la Maison Bouchard Père et Fils.
Plus d'information sur les vins Pouilly-Fuissé

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2023) 2*Étoiles Vin remarquable

A propos du vin :

Des chardonnays de 65 ans, cultivés en bio, ont donné ce 2020 d'un bel éclat doré, qui interpelle par sa complexité aromatique : réglisse, verveine, jasmin et vanille. Le palais se révèle vif et énergique, centré sur les agrumes et une fine minéralité qui lui confèrent beaucoup de relief et d'allonge. Une grande bouteille à réserver à un mets de choix, comme homard à l'armoricaine ou à une escalope de foie gras poêlé.

Avis client

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