Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2020
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
90/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
« Clair, pâle, délicat et pur, un peu austère et ferme avec quelques très légères notes de pomme. Du fruit blanc, dense, excellent, avec un peu de gaz résiduel qui favorise la tension, costaud et cependant pur et dense. Et extrêmement persistant. » (Inside Burgundy - Jasper Morris 2022) Sublime ! • Attention, quantités limitées.
Caractéristiques
Dégustation & accords
Accords mets/vins
S'accordera avec une blanquette de poisson, des volailles mijotées, du lapin à la moutarde, ou encore sur du Comté
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Vin noté (guide 2022) 90/100
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
A propos du vin :
Clair, pâle, délicat et pur, un peu austère et ferme avec quelques très légères notes de pomme. Du fruit blanc, dense, excellent, avec un peu de gaz résiduel qui favorise la tension, costaud et cependant pur et dense. Et extrêmement persistant.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de Mme LAETITIA G. Publié le 11/10/2023
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