Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
A Boire

4.5/5 par 2 clients
Notes : Guide Hachette 1* (Vin très réussi), Burghound 87-89/100
« La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche. » (Burghound.com - Avril 2014)

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Domaine :
Domaine Jaeger-Defaix
Nom du vin :
1er Cru Mont-Palais
Millésime :
2013
Appellation :
Rully
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols argilo-calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin. Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus. Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines. Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation.
Degré d'alcool :
13,5 %
Elevage :
18 mois en fûts de chêne de 1 à 5 ans avec des batonnages modérés
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe couleur jaune doré
Nez :
Arômes de pêche et d'abricot
Bouche :
Tendre et parfumé avec une finale gourmande
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2019
Servir :
à 10-12°C
Accords mets/vins : à déguster avec une fricassée de volaille de Bresse à la crème, un filet de poisson blanc en papillote...
Plus d'informations sur le Domaine Jaeger-Defaix et ses vins en cliquant ici.
Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2016) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Aubépine, citron et pêche de vigne, ce rully séduit par son nez intense et son palais tout aussi aromatique, frais et long.

A propos du domaine : Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

Burghound

Burghound

Vin noté (guide 2014) : 87-89/100

A propos du vin : La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine : Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine : Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.

Note des clients

4.5/5
sur 2 avis
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Note sans avis de M. YANNICK P. Publié le 31/01/2018
Note sans avis de M. ALEXANDRE E. Publié le 13/03/2016
L'appellation d'origine contrôlée Rully est une Appellation Village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Elle comporte 23 climats classés en Premier Cru. Les appellations Rully et Rully Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine. Les nuances entre les vins proviennent de différences de terroirs, d'expositions et d'altitudes, ici assez variées ...
Plus d'informations sur les vins de Rully

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