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Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013
Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Mont-Palais 2013

Rully 1er Cru|Vin blanc|Bio
Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5
4.5/5 (2 clients)

87-89/100

Burghound

1*Étoile

Hachette

« La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche. » (Burghound.com - Avril 2014)

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dès 99 € sur votre 1ère commande

Domaine

Domaine Jaeger-Defaix

Cuvée

1er Cru Mont-Palais

Millésime

2013

Appellation

Rully 1er Cru

Région

Bourgogne

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

sols argilo-calcaire

Viticulture

biologique certifiée

Vendanges

manuelles

Vinification

analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin. Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus. Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines. Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation.

Élevage

18 mois en fûts de chêne de 1 à 5 ans avec des batonnages modérés

Degré d'alcool

13,5%

Bio

Oui

Oeil

robe couleur jaune doré

Nez

arômes de pêche et d'abricot

Bouche

tendre et parfumé avec une finale gourmande

Servir

à 10-12°C

Boire à partir de

2016

Boire avant

2019

Accords mets/vins

Accords mets/vins

à déguster avec une fricassée de volaille de Bresse à la crème, un filet de poisson blanc en papillote...

Plus d'information sur Domaine Jaeger-Defaix

Plus d'information sur Rully

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2016) 1*Étoile (Vin très réussi)

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Aubépine, citron et pêche de vigne, ce rully séduit par son nez intense et son palais tout aussi aromatique, frais et long.

A propos du domaine :

Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Burghound

Burghound

Vin noté (guide 2014) 87-89/100

A propos du vin :

La trame fruitée semble à la fois mûre et fraîche. Il y a là une belle tension et précision. Les saveurs sont accrocheuses et structurées en bouche. Une touche citronnée apparaît en fin de bouche ce qui confère au vin un caractère droit et une finale agréablement sèche.
Inside Burgundy - Jasper Morris

Inside Burgundy - Jasper Morris

Domaine noté (guide 2022) Recommandé

Note des clients

Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5Vin noté 4.5/5

4.5/5

sur 2 avis

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

Note et avis de M. YANNICK P. Publié le 31/01/2018

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Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5Vin noté 5/5

Note et avis de M. ALEXANDRE E. Publié le 13/03/2016

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