Domaine Au Pied du Mont Chauve - Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois blanc 2022
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
16/20
Bourgogne Aujourd'hui
« Un 1er cru tout en délicatesse et en rondeur, quintessence de son terroir d'exception... »
Le domaine Au Pied du Mont Chauve appartenant à la famille Picard signe une nouvelle fois un Saint-Aubin Le Charmois tout en élégance. Ses senteurs de fruits à coque, d'abricot et de pain grillé séduisent et invitent à la dégustation. La bouche est cireuse et noisetée et offre une magnifique amplitude. Un vin gastronomique à n'en point douter.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Cuvée
Le Charmois
Millésime
2022
Appellation
Saint-Aubin 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols pentus, maigres et très calcaires (parcelle située sur la commune de Chassagne-Montrachet à 250m d’altitude, vignes plantées très majoritairement dans le milieu des années 1970)
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage des raisins entiers pendant 2h30 en pressoir pneumatique, puis jus écoulé en cuve inox avec débourbage à 12 degrés pendant une nuit, puis le moût est directement entonné en fûts pour réaliser sa fermentation alcoolique
Élevage
Pendant 12 mois en fûts neufs et une partie en anciens fûts, puis soutirage et élevage supplémentaire de 4 mois en cuve bois de 68hL, puis solde soutiré en cuve inox, légère filtration avant la mise en bouteille
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée, reflets argentés, disque brillant
Nez
Expressif, aux notes subtiles de pivoine et de cire
Bouche
Bel équilibre, avec le temps, le vin révèle davantage d'ampleur et de gras et abandonne quelque peu les notes d'agrumes, texture légèrement minérale, vin délicat et séduisant à la finale acidulée
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2029
Accords mets/vins
À déguster sur un chèvre frais pané, une friture d'éperlans, un œuf cocotte au saumon...
Domaine Au Pied du Mont Chauve
Saint-Aubin
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Francine Picard, fille de Michel, met toute sa considérable énergie et son idéalisme à remodeler le style des vins de l’empire familial, 140 hectares de vignes. Depuis mai 2019, elle est épaulée par Antoine Lepetit, conseiller en biodynamie, son nouveau directeur technique. Le domaine sera certifié bio fin 2019 et les changements devraient se poursuivre sur des vinifications et des élevages encore plus précis. Une gamme importante de cuvées en rouge et en blanc très qualitative permet d’avoir un véritable aperçu des différents climats du secteur de Chassagne et de Saint-Aubin.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté (guide 2024) 16/20
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Wine Enthusiast
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
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