Barolet Pernot - Saint-Romain blanc 2019

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

2*Coup de Coeur

Hachette

chardonnay

généreux

ample

élégant

« Étoilée l'an passé, cette cuvée issue d'un assemblage de parcelles représentant 3,50 ha fait mieux encore dans sa version 2019 et décroche un coup de cœur. Le nez, très élégant, balance entre le boisé de l'élevage (40 % de fûts neufs) et des senteurs d'agrumes. La bouche se révèle ample, riche, généreuse et trouve dans sa longue finale acidulée une fraîcheur salutaire. Une harmonie remarquable. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Barolet Pernot

Millésime

2019

Appellation

Saint-Romain

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay (âge moyen des vignes : 40 ans)

Vendanges

Manuelles

Elevage

12 mois, en fûts (dont 40 % de neufs) et cuve inox

Vinification

Pressurage pneumatique, contrôle des températures, fermentation alcoolique et malolactique en fûts

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Très brillante, quelques reflets verts

Nez

Frais et élégant, arômes de fruit et boisé

Bouche

Ronde, avec une belle fraîcheur

Boire avant

2025

Servir

À 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'accompagnera de pâtes safranées aux gambas, d'un pavé de saumon sauce soja, d'une soupe crevettes coco gingembre, d'un risotto crémeux, d'escalopes de veau parmigiana, de filets de poulet à la moutarde et à la crème...

Domaine Barolet Pernot

Plus d'information sur Domaine Barolet Pernot

Saint-Romain

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain est une appellation village de la Côte de Beaune en Côte d'Or instituée en 1947 et se limitant strictement à la commune de Saint-Romain. Les vins de Saint-Romain peuvent faire figurer leur climat d'origine : Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches, Le Jarron… Les vins provenant de l'aire de production de cette appellation peuvent également prétendre à l'appellation Côte de Beaune, mais pour les rouges uniquement.

Le vignoble de Saint-Romain prend position sur la pente mettant à profit son adoucissement et d'excellents sols. Dans cet ensemble marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay. Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est, entre 280 mètres et 400 mètres d'altitude environ.

Les vins rouges Saint-Romain présentent une robe rubis de bonne intensité et de cerise noire. Après 4 à 5 ans, leurs arômes évoluent vers les fruits mûrs, les épices et le fumé avec des tanins fins et élégants. Ils peuvent se boire dès leur plus jeune âge avec un potentiel de garde d'une dizaine d'années. Le vin blanc Saint-Romain apparaît sous une robe or pâle à reflets verts. Il offre en bouche une bonne minéralité que le temps arrondit en révélant un bon moelleux, à l'instar des vins proposés par le Domaine Henri et Gilles Buisson.
Plus d'information sur les vins Saint-Romain

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Une de nos découvertes actuelles pour un domaine qui remonte à la fin du.... XVIe siècle ! Mais une toute nouvelle génération a décidé de mettre un peu mieux en valeur un joli patrimoine de vignes et, dès ses deux premiers millésimes (2014 et 2015), la différence se perçoit avec des vins plus précis, au boisé certes perfectible mais mieux intégré. À suivre et à encourager, avec un faible pour les vieilles vignes de Saint-Romain au rapport qualité-prix difficilement égalable. Les rouges sainement vinifiés en raisins entiers peuvent encore progresser en qualité de fruit, en particulier un Beaune-Teurons idéalement situé.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2022) 2*Coup de Coeur Vin remarquable

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Étoilée l'an passé, cette cuvée issue d'un assemblage de parcelles représentant 3,50 ha fait mieux encore dans sa version 2019 et décroche un coup de cœur. Le nez, très élégant, balance entre le boisé de l'élevage (40 % de fûts neufs) et des senteurs d'agrumes. La bouche se révèle ample, riche, généreuse et trouve dans sa longue finale acidulée une fraîcheur salutaire. Une harmonie remarquable.

A propos du domaine :

André Barolet s'installe sur le domaine en 1947 et épouse Huguette Pernot 10 ans plus tard. En 1985, Didier rejoint l'exploitation, et ensemble ils développent la vente de bouteilles aux particuliers, tout en créant un caveau de dégustation. En 2015, Romain, le fils de Didier, les rejoint sur un domaine qui compte désormais 14 ha répartis sur six appellations.

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