H. & G. Buisson - Saint-Romain Sous Roche 2008
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Notes : Gault Millau 15,5/20, RVF 13,5/20
« Voici un vin tout simplement complet avec au nez des fruits noirs et rouges et des épices douces. En bouche, il y a de la matière, du volume, avec de la fraîcheur et du fruit, des tanins croquants, d’une belle facture. La finale est longue avec des saveurs de mûre. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Henri et Gilles Buisson
Cuvée
Sous Roche
Millésime
2008
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Sols Calcaires sur marnes de Saint Romain
Viticulture
Travail du sol par buttage, labours, griffage, régulation du rendement par ébourgeonnage, pas de pesticides, d'herbicides
Vendanges
manuelles avec tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger
Vinification
Macération et fermentation alcoolique longue avec maîtrise des températures. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles
Élevage
12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, reste de 1 à 6 vins
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
robe grenat intense et profonde
Nez
sur des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous-bois après quelques années
Bouche
discrètement tannique, le temps lui permettra de se fondre et exprimer une belle élégance
Servir
En carafe à 16°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2012
Boire avant
2018
Accords mets/vins
A savourer sur <font>une volaille, un petit gibier à plume, une pièce de boeuf grillée aux échalottes et champignons...</font>
Domaine Henri et Gilles Buisson
Saint-Romain
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Frédérick et Franck Buisson, dont la présence familiale dans le village remonte au XIIe siècle, représentent la huitième génération de vignerons de ce domaine historique de Saint-Romain. Certifiés Écocert depuis 2012, ils développent une viticulture et une œnologie des plus naturelles. Les vins rouges, qui contiennent toujours un peu de grappes entières offrent une vision précise de leur terroir qui milite pour la redécouverte d'un Saint-Romain que nous n'avons pas souvent vu à ce niveau. Les blancs, précis, ne sont pas en reste.
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Frédéric, vinificateur, et Franck, commercial, gèrent un des plus vastes domaines du sud de la Côte de Beaune. De la culture biologique, certifiée depuis 2009, ils sautent le pas vers la biodynamie à partir de 2018. Depuis dix ans déjà, ils suivaient le calendrier lunaire pour leur mise en bouteille. Un travail sérieux à la vigne et au chai leur permet de produire des vins profonds et racés, qui vieillissent bien. Voilà un domaine qui valorise à merveille l’appellation Saint-Romain en rouge comme en blanc, les vins sont fins précis et élégants. Une gamme de vins qui mérite amplement sa première étoile.
Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M. DAVID V. Publié le 22/11/2020
délicieux mais l inflation des prix sur le domaine est exagérée
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Note et avis de M. CHRISTOPHE Y. Publié le 01/01/2019
Nous l'avons bu après dix ans... quel plaisir!
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Note et avis de M. XAVIER C. Publié le 26/06/2013
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