Nicolas Fèvre - Saint-Romain blanc 2023
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
2*Coup de Coeur
Hachette
« Ce Saint-Romain sublime le Chardonnay dans cette cuvée surprenante, une belle découverte ! »
Expressif et complexe, ce saint-Romain blanc du Domaine Nicolas Fèvre s'ouvre sur des senteurs enveloppantes de gousse de vanille, de fleur d'acacia et de zeste de citron jaune, à qui viens s'ajouter une pointe de minéralité rafraichissante. Ample et veloutée en bouche, cette cuvée se dévoile aérienne et ciselée, aux saveurs de zeste d'agrumes, de fruits à noyaux et de brioche vanillée dans une finale s'éternisant tout en amplitude et en souplesse. Accompagnera parfaitement une poêlée de Saint-Jacques, ou encore une belle sole meunière, magnifique.
Caractéristiques
Domaine
Nicolas Fèvre
Millésime
2023
Appellation
Saint-Romain
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Sols argilo-calcaires, vignes âgées de 70 ans en moyenne
Viticulture
Raisonnée, fertilisation organique, travail du sol au labour à cheval, taille guyot simple. Ne sont pas utilisés sur le domaine : désherbants, engrais chimiques, insecticides ainsi que les traitements anti-pourritures
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation alcoolique et malolactique en foudres de chêne (à 100%), soin particulier de laisser agir les levures naturellement, pas d'ajout de souches exogènes
Méthode d'élaboration
Sans collage, légère filtration
Élevage
Pendant 10 mois en fûts de chêne, sur lies, quelques batonnages
Dégustation & accords
Oeil
Robe dorée, reflets argentés, disque brillant
Nez
Expressif et complexe, sur des senteurs de gousse de vanille, de fleur d'acacia et de zeste de citron jaune, une pointe de minéralité se définie avec l'aération
Bouche
Ample et veloutée, aérienne et ciselée par le zeste d'agrume et sa minéralité rafraichissante, ses saveurs de fruits à noyaux et de brioche vanillée en finale s'éternisent tout en amplitude et en souplesse
Servir
À 12-15°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2029
Production
1 000 bouteilles
Accords mets/vins
À déguster sur une poêlée de Saint-Jacques, du poulet au citron, une sole meunière...
Nicolas Fèvre
Saint-Romain
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 2*Coup de Coeur (Millésime 2022) (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde de cette cuvée très confidentielle. Et c'est bien dommage car tout y est remarquable d'harmonie. On aime son élégante robe dorée aux reflets paille, son nez complexe, finement vanillé, floral, minéral et citronné, sa bouche ample, fraîche, dynamique, sous tension, mais avec aussi une pointe de gras qui arrondit les angles. À servir sur un beau poisson, une lotte au safran par exemple.
A propos du domaine :
Si l'activité principale de Nicolas Fèvre est le conseil en œnologie, il a créé son propre petit domaine en reprenant en 2014 une partie des vignes familiales jusqu'alors exploitées en fermage, en saint-romain, en auxey-duresses et en bourgogne-aligoté.
Avis client
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