Domaine G. Saumaize - Saint-Véran Les Pommards 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

2*Étoiles

Hachette

chardonnay

salin

risotto aux cèpes

voluptueux

« Superbe Chardonnay »

« Une petite parcelle de 47 ares vendangée manuellement, une vinification et un élevage en fûts de chêne pendant 11 mois sont à l'origine de ce vin brillant de mille feux, au bouquet intense d'abricot, de sève de pin et de confiture de vieux garçon. La bouche se montre riche, ample, généreuse, centrée sur les fruits jaunes mûrs. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine G. Saumaize

Cuvée

Les Pommards

Millésime

2018

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols de calcaire blanc recouvert d'une couche argileuse et pierreuse, lieu-dit Les Pommards, vignes âgées de 40 à 50 ans

Vendanges

Manuelles

Elevage

En fût

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Pressurage pneumatique, et après débourbage des moûts, une fermentation à froid

Garde

0 à 6 ans

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Or clair, limpide aux reflets verts intenses

Nez

Expressif, presque salin, qui s'ouvre sur les fleurs blanches, l'acacia, bien identitaire de l'appellation puis le bois frais et la vanille poivrée

Bouche

Côté crayeux, fin, délicat, ample, belle acidité en finale, un retour sur le citron confit, de la fraîcheur qui donne envie d'en reboire

Boire avant

2025

Servir

À 9-11°C ou 11-13°C pour un vin plus mûr

Accords mets vins

Accords mets/vins

Sublimera l’iode et la chair fine du poisson, les risottos aux produits de la mer ou aux champignons, dont la texture moelleuse sera bien cadrée par la franchise citronnée du vin, les quenelles de poisson. L'appellation Saint-Véran aime la compagnie des fromages de chèvre, le bleu de Bresse, le comté, le beaufort et les gruyères

Domaine G. Saumaize

Plus d'information sur Domaine G. Saumaize

Saint-Véran

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-Véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine. 
Le vignoble de Saint-Véran, qui se réparti sur deux îlots distincts séparés par un bras de l'appellation Pouilly-Fuissé, couvre environ 680 hectares. Le terroir repose sur des calcaires à entroques du jurassique. Le vignoble de Saint-Véran bénéficie en outre d'une triple exposition : sud, ouest et est. 
L'appellation Saint-Véran produit des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Les vins Saint-Véran sont des vins secs et ronds, à la minéralité développée (silex, pierre à fusil...). Ils évoluent dans un registre subtil de notes fruitées (pêche...), florales (acacia, chèvrefeuille...), et présentent une structure harmonieuse sur une belle acidité, à l'instar des crus produits par le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine Guffens-Heynen ou proposés par le Maison Verget. 
Produit dans l'extrême sud du Macônnais, de la région Bourgogne, le vin blanc Saint Véran, de cépage Chardonnay est sec et rond en bouche. Avec sa robe cristalline, ses notes fruitées et florales, il accompagne les mets les plus variés allant du poisson à la viande en passant par les fromages de caractères.

Un vin blanc de Bourgogne subtil et équilibré

Partagé en deux îlots entourant le Pouilly-Fuissé, l'appellation Saint Veran est exposée sur des versants du chaînon de Solutré dont les sols calcaires lui confèrent une minéralité agréable en bouche. Il fait partie de la catégorie des vins tranquilles et provient d'un mono-cépage dit Chardonnay B. La robe du Saint Veran vin blanc est brillante, d'un jaune très clair. Son abord prononcé laisse ensuite place à des arômes acidulés de fruits (poire, pêche) et des saveurs légères d'acacia, chèvrefeuille, fougère, de noisette ou d'amande fraîche. Les crus les plus matures révèlent des touches de fruits exotiques, de miel ou encore d'agrumes (écorce d'orange).

Saint Véran, vin blanc de mets varies

Issu des grands vins bourguignons, le Saint Véran AOC trouve sa place parmi les plats les plus variés. Ainsi, il rehaussera un poisson juste poêlé, viendra équilibrer la force iodée des fruits de mers ou encore aciduler le fondant d'une blanquette de veau. Côté fromages, il fera la part belle aux gruyères, comtés et beauforts, tout comme au caractère d'un bleu ou d'un chèvre. Servi entre 9 et 11°C lorsqu'il est jeune, un Saint Veran Bourgogne plus mûr sera servi, quant à lui, entre 11 et 13°C.

Appellation d'origine contrôlée Saint Véran

Reconnue en 1971, cette AOC du Mâconnais se déploie sur environ 680 hectares et englobe plusieurs villages du département de Saône-et-Loire : Saint-Vérand, bien sûr, mais aussi Solutré-Pouilly, Prissé, Leynes, Davayé, Chasselas et Chânes. Cette région de cépage Chardonnay produit exclusivement du vin blanc. La liste des différentes appellations viticoles est précisée ci-dessous. La plupart est suivie de la dénomination viticole précisant le climat, le lieu-dit, le village ou encore le type de cru de la production : Saint-Véran, Leynes,  Prissé,  Saint-Vérand, Solutré-Pouilly, Saint-Amour,  Bellevue,  Davayé,  Chânes, Chasselas

Conserver son vin Saint Véran

Idéalement placées dans les casiers bas de votre cave, les bouteilles se conserveront entre 11 et 14°C avec une humidité comprise entre 70 et 75%. En fonction du prix Saint Veran de très bon millésime peut se garder plus de cinq ans. L'année 1929 a été classée millésime du millénaire. Le début des années 2000 a d'autre part connu de très grands millésimes.
Plus d'information sur les vins Saint-Véran

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2022) 2*Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Une petite parcelle de 47 ares vendangée manuellement, une vinification et un élevage en fûts de chêne pendant 11 mois sont à l'origine de ce vin brillant de mille feux, au bouquet intense d'abricot, de sève de pin et de confiture de vieux garçon. La bouche se montre riche, ample, généreuse, centrée sur les fruits jaunes mûrs.

A propos du domaine :

Touché dès son plus jeune âge par le virus de la viticulture en accompagnant ses parents dans les vignes, Guy Saumaize s'est naturellement orienté vers le métier de vigneron ; il a également créé une pépinière reconnue et fréquentée par de nombreux producteurs de la région. Annie, son épouse, a repris le flambeau à sa disparition en 2013. Depuis 2018, c'est leur fils Guillaume qui est aux commandes de ce domaine de 15 ha dont il a changé le nom : le Dom. des Maillettes est devenu le Dom. G. Saumaize.

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